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做的好吃的蛋炒饭 好吃的蛋炒饭做法

米饭,鸡蛋,翻炒做的好吃的蛋炒饭 好吃的蛋炒饭做法

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

1.准备材料：鸡蛋一些，配菜如黄瓜、香菇、肉丝、米饭、葱、姜。

2.打碎鸡蛋。注意：鸡蛋和米饭的比例，一般来说，一小碗米饭一个鸡蛋；玩的时候，往一个方向玩，尽量不要弄出太多泡泡；打透了，煎蛋就不会黄白了。你可以在蛋液里少放一点盐。如果味道清淡，不放也没关系，因为鸡蛋里有一点咸味。

3.米饭。有些人认为蛋炒饭应该隔夜做，而有些名厨说应该用新鲜米饭。其实我暗自觉得炒饭用的米是“干而不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，就要提前端上来，让它散热，让表面水分干透，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干硬的，油炸也会影响口感。

4.炒鸡蛋。油要热，蛋液要倒入锅里再快速煎。等干了，就可以出锅了。翻炒均匀，鸡蛋散而嫩。

5.配料。单单鸡蛋和米饭就太单调了。可以根据自己的口味准备一些香菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾等食材。注意，切成小方块，提前用油快速炒熟，沥干油备用。

6.锅里留少量油，炒葱姜末。香味出来后，倒入米饭，翻炒，搅拌均匀。注意，这个时候油一定要少，只要不粘锅就行。油多了，炒饭就油了，味道不好。

7.米饭炒好后，可以加入鸡蛋等食材，淋上一点肉汁(可以用前面肉丝炒的肉汁)，用少许盐调味。再翻炒几下，就可以出锅了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。