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大蒜怎样吃效果好 看完你就知道了
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发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
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1.生蒜有明显的抗菌作用。在一个完整的大蒜中,是没有大蒜素的,但是一旦将其压碎或切开,静置10-15分钟,细胞中含有的蒜氨酸遇到蒜氨酸酶就会产生大蒜素。大蒜素是大蒜刺激性味道的主要来源,同时还具有显著的抗菌作用,能抑制大肠杆菌、痢疾志贺氏菌、白色念珠菌等多种细菌。
2.与其他类型的大蒜相比,紫皮大蒜的抑菌效果更好。这是因为它的有效成分蒜素更高,所以吃起来更辣。
3.熟蒜抗菌效果差,但也有一定的保健作用。
4.生活中,很多人喜欢用大蒜炸锅或者炖汤。大蒜加热时(温度高于80),有机硫化物的含量会逐渐降低,所以熟蒜的抑菌效果远不如生蒜。建议在烹饪大蒜时,加入适量的糖可以减少大蒜素的损失。
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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