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陈皮为什么三蒸三晒(陈皮是如何陈化的)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

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奎陈皮

进入立冬后

现在是采摘新会柑的旺季。

树上的绿色橙子慢慢变黄。

逐渐变成两个红橙和大红橙。

新会的地方街巷

我已经开始晒新摘的新皮了。

最近也在网上看到一些陈皮的制作方法。

我看到最多的是

“三蒸三晒”和“九蒸九晒”

虽然蒸的次数不一样，但是方法是一样的。

做陈皮需要多次蒸制橘皮。

蒸陈皮

颜色明显不一样。

与在自然阳光下存放五年的陈皮相比

再黑一点。

但是陈皮真的有必要蒸吗？

在传统的新会陈皮制作过程中

没有蒸。

蒸是中药材的一种加工方法。

主要是为了充分发挥药材的功效

但是实验表明

由于高温加热

陈皮中的挥发油迅速析出

它也杀死它的活性物质。

失去了随年龄增长而变好的特点。

蒸陈皮中的橙皮苷等有效物质

会明显低于陈皮。

用这种方法生产的陈皮

后期会比天然陈皮差。

天然陈皮营养成分更高。

而且越老越好，越老越香。

其实，对于我们食用来说

无须用过多繁琐的方法来制作陈皮

自然晒制，慢慢存放即可

因此，魁地奇的陈皮

它是由自然干燥和传统保存的古老方法制成的。

陈皮的有效物质可以得到最大程度的保留。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。