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山药发黑怎么处理 看看怎么办

山药,氧化酶,多酚山药发黑怎么处理 看看怎么办

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

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1.山药是黑色的，因为被氧化了。去皮后立即用清水浸泡会更好。还是尽快吃吧。

2.山药含有一定量的多酚和多酚氧化酶。切开后与空气中的氧气接触，酶的活性增强，会将多酚氧化成醌类，所以容易出现黑色。这和苹果、茄子、土豆等的道理是一样的。时间长了会变色。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。