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广式月饼！（广式月饼也要低油糖！）

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

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广式月饼！(广式月饼也要低油低糖！)

现在，你在哪个城市？

我是北方人，来广州快7年了。我在这个城市度过了最青春的时光。对我来说，它不仅仅是“第二个家”，更是我现在生活和感情的纽带。广州以其特有的包容和开放，包容着每一个有梦想的年轻人。

如果问我“留在广州”的原因，第一名一定是广州的淳朴，“没有自己饮食文化的傲人架子”。无论是“广味”、粤菜，还是其背后的广州美食之道、岭南饮食文化，“吃在广州”这张城市名片一直在人们心中闪耀。身在广州，一定是吃货；如果你会做粤菜，那就是最懂菜码的人了。你最近吃了什么？翻翻日历，8月15号快到了吗？

哪里有月饼，哪里就有江湖。月饼经过近千年的发展，已经和当地的饮食习俗融为一体，种类繁多。中国传统月饼被称为“四大派”，三三三五四广超苏静，但我心中的白月光永远是广式月饼。从2012年到2020年，广式月饼连续九年成为所有月饼销量第一的品类，大众对其的接受程度可见一斑。近年来，广州月饼的受欢迎程度只在全球华人聚居的地方有所上升，包括新西兰、美国和加拿大、英国和澳大利亚。

广式月饼与其他流派相比，在馅料的选择和咸甜比例的控制上是有讲究的。那么工作室/私人是否也能做出和外面买的一样味道的美味月饼呢？来学习一下今天的低油糖新广式月饼课程吧。

出于个人原因，

这节课将是肖飞今年的最后一个作品。

感谢小菲老师。

为不隐藏秘密的粉丝开设的绝佳课程，

我们相信短暂的离别只是为了更好的重逢。

接下来我们就来看看这个新的广式月饼课程的介绍吧~

要成为最好的月饼制作人，你首先需要知道什么？

惊人的味蕾很好吃。

四款全新广式月饼

这个课程是在传统馅料中融入新元素，比如陈皮、普洱、柚子皮等。从而使口味更加多样化，同时保持低糖低油，皮薄馅足。既保留了传统广式月饼的口味，又融入了年轻人喜爱的清淡口味，适合各类人群食用。外形美观，可以选择自己喜欢的包装，是本次中秋广式护航仪式的不二之选。

01

普洱莲蓉广信月饼

手炒莲蓉细腻香甜，加上普洱茶的清新淡雅，吃起来又干又腻。

02

陈石光月饼

甜而不腻，回味悠长。单单红豆沙就是经典口味，但加入的陈皮将两种香味完美融合，是传统工艺与创新口味的黄金结合。

03

金翅柚子和新的广式月饼

选用优质老冬瓜，从去皮切块，切片油炸到成品。金色的翅膀在灯光下像鱼翅、燕窝一样闪亮拉丝，是低糖健康的新宠。柚皮馅的很韧，很爽口。工艺不是手艺，而是匠人精神。

04

五仁广信式月饼

谁说五仁=全抗？素人会打破你所有的偏见，不同于传统的“红丝绿丝”和冻肉带来的甜腻感。而是选择核桃、杏仁、南瓜子、糖醋干果等脆脆的坚果，注意食材搭配。更健康不油腻。加上炒芝麻，吃一口就开心了。皮脆软微甜，是比记忆中五仁更美味的存在。

容易做到

制造过程并不繁琐。

从鸭蛋的挑选、蛋黄的处理到馅料的手法，四种口味，每一步都细致清晰；皮方面，饼质轻，黏腻，即使月饼本身低糖低油，也容易返油；至于自制馅料，如果馅料没有炒好，就会变质，还会导致露馅、包馅不好导致月饼不合格等诸多问题。另外，广式月饼独特的“花生油味”秘诀是什么？汾水在月饼制作中起什么作用？皮和馅的完美比例是多少？月饼包装均匀无气泡最好的方法是什么？这些在月饼制作中最常见也最容易失败的细节，都会在课程中详细解答。

材料简单易得。

用最普通的食材，美味触手可及。

所需的馅料在生活中极为常见。没有那些繁琐稀有的食材，只需要去一次超市/市场就搞定了。外观方面，老师采用了中国风的元素，比如葫芦、窗格等。非常符合当下“国潮当道”的审美。当然，你也可以选择手头现有的普通月饼模具，尽量做得漂亮精致。

四种口味的广式月饼，成本可控，利润可预期，口感好，适合大部分期待广式月饼的你。做法、配料和产品都是传统和新风格的结合。快来学习在月饼季赚小金库吧。

想学请邀请我的同名公主！

现在报名吧，你会学到

制作立体花纹、快速回油的广式月饼皮

四种馅料：陈皮、红豆、普洱莲蓉、柚子金翅、素五仁。

新鲜咸蛋黄的处理和烘焙，以及腌制时间不足的补救措施。

柚子味金翅馅的制作要点(适用于蛋黄酥、凤梨酥、月饼等。)

⑤ 适用于新手的饼皮与内馅比例

⑥ 不同花纹刷蛋液的要领以以及正确刷蛋液的时间

⑦ 花纹清晰不变形不坍塌的月饼烘烤方法




授课老师




小肥 老师




● 烘焙业7年从业经验

● 曾跟随日本国宝级甜品大师「小山进」、烘焙界泰斗「小嶋留味」进修日式蛋糕

● 在澳洲多家甜品店实习工作过。擅长制作日式低糖甜点

● 现经营A macaca烘焙工作室，6年线下课教学经验，创新的低糖配方甜品深受顾客和学员喜爱




学员特权




● 已购课程永久回看。

● 免费提供高清无水印宣传照。

● 不定期学员专享福利或优惠。

● 提供学习氛围浓厚的交流分享平台。

● 加入课后交流群，知名烘焙老师线上一对一答疑。

● 进群获取食材清单，一键选购，省心省力。




课后活动，参与有奖




● 学习此课程的同学，即可参与“课后作业有奖打卡活动”

● 参与即有奖（奖品包括神秘中秋礼品、免费热门课程和课程优惠券喔~）




本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。