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红茶菌（红茶菌的功效与作用）

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

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康普茶(康普茶的功效和功能)

上世纪80年代，有一种非常流行的拜物教叫“红茶菌”。大家都以为它是很好的保健品，街坊邻居几乎家家都有，所以生活中少不了这种菌类。有井水的地方，红茶菌随处可见，闹得满城风雨。

茶菌

时间一去不复返，过去的只能回忆。在我的印象中，红茶菌有点像凉粉，质地比较硬，也就是俗话说的“Genchoochoochoo”。加上每天吃剩的凉茶水和糖，“菌体”长得非常快，很快就能填满整个容器。如果从培养红茶菌的器皿中倒出一杯“菌液”，稍待片刻，表面就会凝结成膜状。当时感觉很神奇，仿佛看到了万物生长，天人化生的大道。

红茶菌“加持”的水，吃起来酸酸甜甜的，在物质贫乏的年代，特别好喝。我个人非常喜欢。然而，对于当时的人们来说，喝“红茶菌”并不仅仅是为了“口感好”，而是为了追求一些或很多传说中的“保健功能”。还好，就连差不多同时期在中国流行的“鸡血打”疗法，似乎也没有传到我的家乡，人和鸡都逃过一劫。嗯，鸡肉贵到你承受不了也可以理解。

红茶菌的起源和传播

“红茶菌”的前身不是进口产品。它在我国人民的生活中已经存在了几千年。以前有人自己做醋，时间长了会产生一种神秘的物质，叫“醋蛾”，略像果冻，但离红茶菌不远。

日本人考证“康普茶”作为一种饮料，起源于中国环渤海地区，即旅顺、大连、天津、北京、朱鹏、烟台、青岛。这些地方恰好是八国联军舰队出没和日俄战争爆发的地方，也是俄军和日军的租借地。培养“红茶菌”的方法和母体被入侵者夺取，后来到异国他乡。在经历了战争的浩劫后，“红茶菌”在满目疮痍的家乡衰落了，最后不了了之。

红茶菌液

20世纪70年代，一位教俄语的日本女教师前往苏联。当她的学生接触到“红茶菌”时，她对它非常感兴趣。她专程拜访了它的热门地区——高加索，认为这就是“高加索长寿村”的秘密，于是偷偷把菌母带回了日本。需要注意的是，日本是一个值得被忽悠的大国，各种似是而非的大养生理论和产品层出不穷。“康普茶”正是凭借自身实力进入日本，短时间内名声鹊起，传遍日本。

后续传播过程难以验证。总之，“康普茶”从日本传到新加坡、马泰乃至整个东南亚，终于在80年代再次传入中国，让无数人为之疯狂。那时候“红茶菌”在人们心目中有着崇高的地位，但妖怪集团对唐僧肉的痴迷也差不多。谁也不会想到，这里面隐藏着国耻和血泪。

红茶菌到底是什么玩意儿

弹指一挥间三十二年过去了。“红茶菌”的热潮在某一年戛然而止，可谓“其盛也盛，其衰也骤”。只有少部分人还有残余。

茶菌

“康普茶”是什么鬼东西？大部分都很迷茫，但不知道为什么。那时候的我，只是对吴夏萌一无所知，更加迷茫。直到最近几年，我才大致知道“康普茶”是什么。毋庸置疑，康普茶不是简单的化学物质。它是一个有生命气息的生命体，但它既不是动物，也不是植物，而是真菌和细菌世界里几位大咖的混合体。

醋酸菌

酵母

经过人们的努力研究(日本人是主力军)，“康普茶”终于现出原形。原来醋酸菌是主体，乳酸菌和酵母是辅助，三者共同生长。醋杆菌在细菌的上部占优势。如上所述，菌液表面形成的膜其实是醋酸菌分泌的多糖。中层酵母菌数量逐渐增多，下层以酵母菌为主，醋酸菌很少。乳酸菌从t

“红茶菌”由糖和茶组成，三种菌的作用是互补的。酵母糖发酵产生酒精和二氧化碳，新的酵母繁殖，而发酵过程中的代谢废物——酒精被醋酸菌氧化成醋酸和水。乳酸菌不能单独生存。当它与酵母共存时，酵母可以提供维生素和氨基酸，两者之间存在权衡。我就不细说了，了解一下就好。

红茶菌的“功效”

在红茶菌兴盛时期，其保健功能被吹到了天上，有助消化、养胃、调节血压、改善睡眠等。当然，必须少不了放之四海而皆准的“增强人体免疫力”；民间“研究成果”层出不穷，如鲫鱼过河，一时热闹。当时的人们虽然生活艰苦，但并不缺乏对生活的热情，所以喜爱各种民间的养生偏方。“红茶菌”的外观很好吃，酸酸甜甜的，喝起来也不难。为什么不追求呢？

但“红茶菌”的保健功能一直存疑，从未得到官方卫生部门的认可。相反，新加坡卫生部门在“红茶菌”进入其国内后发布公告，称无法确认其“功效”。作为一种发酵饮料，它只是以加了糖的茶水为基础，混合了三种真菌和游离菌的各种代谢产物，并没有什么神秘不可解的。北京的“豆汁”，哈尔滨双城的“糖醋茶”，都是发酵的，没什么稀奇的。

也有学者对“红茶菌”的菌液进行了认真的研究。1991年，德国一项研究得出结论，“红茶菌”的液体中含有葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、乙酸、酒精、蛋白质、叶酸、Vc和多种B族维生素等。这个阵容看起来还行，但不要被骗了：这些东西要么很容易从食物中获得，要么毫无用处。把它作为一种特殊的饮料来品尝是无害的，追求保健价值无异于缘木求鱼。

必须指出的是，由于家庭栽培“红茶菌”的卫生条件有限，有时不可避免地会出现杂菌，甚至会产生一些对健康有害的毒素。上世纪80年代末，出现了“红茶菌致癌”的传言，最终结束了盛行的“红茶菌风潮”。其实是误食了大量的杂毒素，引起了一些严重的不良反应，后来被误报为“致癌”。

红茶菌的“变体”

前言中说，红茶菌只在小部分群中仍有余孽，网上一搜一大堆，现实中未必能遇到；但这仅是指“最原始”的红茶菌，事实上红茶菌不但气数未尽，而且以各种变体的面目仍在大行其道。

康普茶

欧美有一种叫做“康普茶（Kombucha）”的神奇饮料，短短几年之内就红透半边天，连知名女星麦当娜、Lady Gaga都在喝康普茶。不论是好莱坞明星、维密超模，还是健身达人和美食博主，人手一杯康普茶，成了健康生活的打卡标配。“外来的和尚会念经”，康普茶强势进军国内，各大商家都推出了口味繁多的康普茶，繁盛一时。

不是我不明白，这世界变化快。康普茶就是当年被淘汰了的“红茶菌”，经过一番改头换面，重新进入了我们的生活。对“保健品”的迷思是人类的共性，中西概莫能外，“康普茶”的再次兴起就是最好例证。不过，工业化生产的“康普茶”口味更丰富，质量更稳定，在安全性上更是甩“红茶菌”十八条街，喜欢喝不妨放心多喝。

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