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春节家宴菜谱(2021年夜饭菜单)
年夜饭,香菇,切成春节家宴菜谱(2021年夜饭菜单)
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
所需食材:肘子、生姜、山楂、冰糖、黄豆酱、八角、桂皮、香叶、草果、白芷。
1、肘子明火烧掉猪毛、去除腥味,清洗干净,刮掉焦糊,冷水下锅,中火煮沸,捞出冲洗干净。
2、碗中加入半碗生抽酱油,加入3勺黄豆酱、适量老抽上色、少许食盐和甜醋。
3、准备香料,加入姜片、八角、花椒、山楂、苹果、香叶、白芷。
4、香料铺入高压锅底,放入肘子,倒入提前调好的料汁,加入1把冰糖和没过肘子的清水,中小火高压45分钟左右即可。
6、花团锦簇——金针菇花甲粉丝
金针菇花甲粉丝虽是一道平淡无奇的家常菜,但造型别致美观,令人过目不忘,且寓意美好,做法分享给大家。
所需食材:粉丝、金针菇、花甲、美人椒、大蒜、小葱。
1、金针菇去根掰成小朵,美人椒切成2厘米的段,粉丝泡软,大蒜切末,小葱切圈,花甲清洗干净加入温水浸泡,等待吐沙。
2、碗中加入适量蒜末、美人椒丁和1勺白芝麻,淋入热油、搅拌均匀,加入1勺蚝油、2勺生抽、适量鸡精与食盐。粉丝沥干水分,加入制作好的料汁腌制5分钟后,平铺在盘底。
3、金针菇塞入美人椒段,摆在粉丝上,围成一圈,花甲留取带肉的一面,放入盘中围成花朵状,加入少许蒜末,上锅蒸8分钟左右。
4、蒸好后撒上葱花点缀,淋入2勺蒸鱼豉油,浇上少许热油激出香味即可。
7、招财进宝——百宝豆腐箱
豆腐虽平淡无奇,但可塑性极高,将豆腐炸至金黄,塞入肉馅,稍加烹饪后香味便飘满整个屋子,咬上一口唇齿留香,年夜饭上不如给家人做上一道“百宝豆腐箱”,寓意招财进宝。
所需食材:豆腐,肉馅,香菇,小米椒,小葱,姜。
1、豆腐洗净切成块,香菇焯水后切碎,小葱、小米椒切圈,大葱切段,姜切片。
2、豆腐炸至表面金黄,肉馅和香菇碎搅拌均匀后加入盐、生抽调味,腌制5分钟。
3、制作百宝箱,豆腐上切口,挖出小洞塞入肉馅,塞好后用小葱打结,上汽后蒸10分钟。
4、锅中油热,加入小米椒炒香后倒入2勺生抽,1勺淀粉,半勺老抽,适量清水和盐,加热至浓稠后淋在“百宝豆腐箱”上即可。
8、花团锦簇——锦绣牛肉丸
牛肉丸香气十足,味道极好,而混合了糯米的香气后,使牛肉丸的风味更加丰富,经过精心的摆盘,一个个牛肉丸似盛开的花朵一般,花团锦簇,好吃又喜庆。
所需食材:牛肉,萝卜,大米,虫草花。
1、牛肉绞成肉馅后,加入1调羹胡椒粉,2勺蚝油,半勺白糖,适量盐和鸡精,搅拌均匀后加入5勺葱姜水,揉抓至吸收,大米提前浸泡。
2、碗中加入大米、肉馅、虫草花碎,搅拌均匀,萝卜切片后煮5分钟至透明,摆放在盘中。
3、将牛肉馅团成圆球,放在萝卜片上,上汽后蒸15分钟左右。
5、锅中加入3勺生抽,半碗清水,1勺白糖和少量水淀粉,至浓稠后淋在牛肉丸上,一盘“锦绣牛肉丸”就做好了。
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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