您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
春节家宴菜谱(2021年夜饭菜单)
年夜饭,香菇,切成春节家宴菜谱(2021年夜饭菜单)
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
很多朋友想了解关于年夜饭的一些资料信息,下面是小编整理的与年夜饭相关的内容分享给大家,一起来看看吧。很多朋友想了解关于菜谱的一些资料信息,下面是小编整理的与菜谱相关的内容分享给大家,一起来看看吧。
春节家宴菜谱(2021年夜饭菜单)
年底的大年三十,无论家人相隔多远,工作学习多忙,总希望回到自己的家里,吃一顿团圆饭。这是中国人无法割舍的感情。
年夜饭和平时的家常饭不一样。制作起来很麻烦,费时费力,甚至需要提前几天准备。菜肴既要和谐,适合全家人的口味,又要吉祥喜庆,有美好的寓意。春节临近,不知道做什么菜的朋友不要着急。遵循“4凉8热”的这一选择。味道好,寓意好,年夜饭就不用愁了。
适合年夜饭的4道凉菜
1、五福临门——凉拌大拉皮
冷面是中国东北的一道特色凉菜。面条晶莹剔透,浑厚爽滑,吃起来爽口又过瘾。配以各种时令蔬菜,色泽鲜艳,寓意“五福临门”,福气满满。
配料:去皮,黄瓜,绿豆芽,紫甘蓝,胡萝卜,鸡蛋,大蒜。
1.胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝洗净,切成细丝,鸡蛋煎成煎饼,切成丝。绿豆芽洗净,控干水分。
2.去皮放入锅中煮15分钟左右。胡萝卜和绿豆芽焯一下,捞出。
3.将黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝、紫甘蓝丝、绿豆芽丝整齐摆放在盘子四周,将煮熟的果皮放在盘子中间。
4.在碗中加入蒜粉和辣椒粉,热油香后加入2勺酱油、2勺香醋和1勺白糖。适量的盐和鸡精,搅拌均匀,然后倒入盘中,一盘色香味俱全的“五福”就可以上桌了。
2、六合同春——凉拌时蔬
这道菜,六合同春,是一道简单的凉拌菜,集合了六种时令蔬菜。虽然没有华丽的菜肴,但是开胃爽口,味道浓郁,是年夜饭中必不可少的一道菜。
配料:菠菜、胡萝卜、紫甘蓝、黑木耳、洋葱、炒花生。
1.紫甘蓝、胡萝卜洗净,切成细丝,木耳泡发切丝,洋葱去皮切丝,菠菜洗净备用。
2.将紫甘蓝放入碗中,加入1勺盐和1勺白糖,搅拌均匀后腌制5分钟。水出来后倒掉水,冲洗沥干水分备用,菠菜焯一下,胡萝卜切丝备用。
3.碗中放入蒜末、葱花、小米椒、辣椒粉,热油倒入后加入2勺酱油、1勺香醋、1勺白糖、少许香油、适量盐,搅拌均匀。
4.将所有食材放入碗中,倒入准备好的汁液,搅拌均匀,撒上少许油炸花生米,一盘吉祥的“六合同春”就做好了。
3、红红火火——火山土豆泥
火山土豆泥是一道既热又冷的创意菜。土豆蒸熟后做成“火山”形状,再淋上一点酸甜的“火山汁”。它们绵软香甜,酸酸开胃,外表繁荣喜庆。它们适合老人和小孩食用。
配料:土豆、西红柿、青豆、酸奶、洋葱。
1.将土豆洗净,切成大块,放入锅中蒸熟。将西红柿去皮,切成丁。将洋葱去皮,切成丁。将青豆焯一下备用。
2.土豆蒸熟后,捣成泥状,加入少量酸奶和糖,搅拌均匀,放入盘中,做成火山形状。
3.锅里烧热油,放入洋葱,炒香,放入西红柿丁和四季豆,翻炒均匀,然后放入2勺番茄酱、2勺酱油、3勺水、1勺糖、适量盐。将水淀粉倒入西红柿丁中,直到它们腐烂。
4.将煮好的汁均匀地倒在土豆泥上。简单整理后,这盘丝滑绵软的火山土豆泥就做好了。
4、否极泰来——凉拌毛肚
毛肚营养价值高,蛋白质丰富,酥脆有嚼劲,味道鲜美。除了火锅吃,凉拌菜也很棒。
配料:毛肚、小米辣、蒜、姜、香葱。
1.毛肚洗净切条,小米椒圈圈,蒜切末,姜葱切碎备用。
2.加入蒜末、白芝麻、小米椒、秦皮
适合年夜饭的8道热菜
1、年年有余——开屏鱼
传统年夜饭中最不可或缺的一道菜是鱼。鱼新鲜可口,营养价值高,而且运气好,每年都有大量的鱼。来分享一道年夜饭压轴菜,3354开屏鱼。
配料:鲳鱼、青红椒、葱、姜。
1.鲳鱼清洗干净后,切掉鲳鱼的头和尾,在鱼的背部用刀,切成均匀的块。切的时候不要切掉。
2.将鱼放入大碗中,加入姜片和葱丝,撒上适量的盐和3勺料酒,用手抓匀,腌制15分钟左右。
3.将姜片和葱白铺在盘子上,将鱼头和鱼尾竖直放在前面,将鱼身摆成洋洋自得的形状放在盘子上。进上海后,放入蒸笼蒸10分钟。
4.挑出姜片和葱丝,放入青红椒圈和新葱丝,倒入3勺蒸鱼和酱油,最后倒入热油刺激出香味。
2、欢聚一堂——香菇烧青菜
年夜饭时,我们吃了很多大鱼大肉,一些新鲜可口的时令蔬菜和炒菜成了饭桌上的“焦点”。以巨大口蘑、杏鲍菇、香菇为主料,新鲜油腻的蔬菜,上了一盘“扎堆”。
所需食材:青菜,香菇,杏鲍菇,口蘑,小米椒,蒜,葱。1、杏鲍菇切滚刀块,香菇切块,口蘑对半切开,葱切段,蒜切末,小米椒切圈,碗中加入2勺生抽,2勺蚝油,半勺白糖,半勺老抽,适量淀粉、盐和鸡精搅拌均匀备用。
2、青菜焯水后沥干水分,锅中加油,油热加入青菜,放入少许盐翻炒均匀,淋入水淀粉盛出摆放在盘子中。
3、锅中重新加油,油热加入葱段、蒜末爆香,倒入香菇、杏鲍菇和口蘑,翻炒几分钟。
4、待3种菌类出水后,倒入调好的料汁,至食材包裹料汁,转大火再翻炒几下即可出锅,出锅后摆放在盘子中间,再放入少许小米椒点缀,一盘爽口又有颜值的“欢聚一堂”便做好了。
3、富贵大虾——蒜蓉粉丝开背虾
无虾不成宴,无酒不成席。年夜家宴,必定少不了大虾的存在,一盘美观大气的“富贵大虾”端上桌,吃起来麻辣鲜香,让人直呼过瘾。
所需食材:大虾、粉丝、美人椒、大蒜。
1、美人椒剁碎,大蒜切末,小葱切圈,粉丝用温水浸泡,大虾清洗干净。
2、大虾剪掉虾须,去头去尾、剥除虾壳,切开虾背,挑出虾线,虾尾从虾身穿过。
3、粉丝加入蒜末、辣椒碎、1勺生抽腌制,碗中加入蒜末、辣椒碎、1勺生抽、1勺蚝油搅拌均匀备用。
4、盘底铺上粉丝,大虾摆成一圈,浇上调好的料汁,蒸锅加水,上汽后蒸6分钟即可。
4、大吉大利——小土鸡炖香菇
年夜饭的餐桌上,除了要吃鱼还要吃鸡,鸡与“吉”同音,有过年吃鸡,大吉大利的说法,一道小土鸡炖香菇分享给大家。
所需食材:土鸡,香菇,青红椒,姜,葱。
1、土鸡清洗干净后剁成大块,香菇洗净切片,青红椒洗净切小块备用。
2、锅中加入清水,加入鸡块和2勺料酒,煮开后撇去浮末,待鸡肉变色后捞出。
3、炒出糖色后下入鸡块,加入3勺黄豆酱,2勺生抽,1勺料酒和1勺老抽,翻炒均匀后加入香菇片,和没过食材的开水。
4、焖煮30分钟后,转大火收汁,最后加入青红椒,少许的盐和胡椒粉调味,一盘惹人馋的小土鸡炖香菇就出锅了。
5、金榜题名——红烧肘子
红烧肘子是年夜饭餐桌上一道不折不扣的“硬菜”,肥而不腻,瘦而不柴,吃起来特别解馋。肘子在南方称为蹄髈,因此又有“金榜题名”的美好寓意。
上一篇:春节吃什么(春节的习俗有哪些)
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |