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茶叶基础知识(茶叶知识需要知道哪几类)

白茶,红茶,绿茶茶叶基础知识(茶叶知识需要知道哪几类)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

很多朋友想了解关于白茶的一些资料信息，下面是小编整理的与白茶相关的内容分享给大家，一起来看看吧。很多朋友想了解关于黑茶的一些资料信息，下面是小编整理的与黑茶相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

前两天看到一个数据，说中国有4.9亿茶叶消费者。茶虽然是国饮，但也是近几年才开始有很多人进入饮茶行业。很多刚入门的茶友对中国博大精深的茶文化和上百种茶名不甚了解。今天给大家简单科普一下。看完这篇文章，你应该能明白安吉白茶不是白茶，大红袍不是红茶。各归其位，不能以名正言顺。

首先，中国的土茶有六大类。其实从制茶的角度来说，茶可以分为七类。除了我们接下来要讲的六种茶，还有一种茶叫再加工茶。但是今天我们只谈前六种茶，也就是绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶。.

之所以这样，主要是基于茶叶的发酵程度和制作工艺。其中绿茶是不发酵茶，经过高温杀青，再进行揉捻或者理条，随后烘干即可.其他五种茶是在绿茶的基础上慢慢演变而来的。从生产和消费两方面来看，绿茶是我国最大的茶叶生产和消费，占整个茶叶的半壁江山。目前，中国各大茶区均产绿茶，著名的绿茶主要集中在江南茶区。比如大家熟知的西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁。这些都属于江南茶区出产的十大名茶。

白茶属于微发酵茶，制作工艺既简单又复杂.很简单，白茶只需要萎凋和烘干或烘干两个步骤。复杂性在于萎凋过程中温度和时间的控制。如果没有一定的经验，很容易变质。一般来说，白茶的发酵度在5%~10%左右，一般不超过15%。以前传统的白茶主要是晒青，现在多是大棚萎凋。白茶主要产于福建，如福鼎白茶、政和白茶等。当然云南产少量白茶，但知名度没有福鼎白茶高。

黄茶的发酵程度在15%~25%之间，属于轻微发酵茶.黄茶的制作工艺和绿茶差不多，只是多了一道关键工序，那就是闷黄。黄茶如果不红烧，其实就是绿茶。目前，在霍山黄芽的著名产区，很多茶叶加工者省略黄茶闷制工序，直接生产类似绿茶的黄芽茶出售。但本质上，这样的茶已经不能算作黄茶了。除了霍山黄芽，四川还有孟定黄芽，也是黄茶的代表作。

青茶的发酵程度在40%~70%之间，属于半发酵茶.现实生活中，大家通常称绿茶为乌龙茶。铁观音、武夷岩茶、高山茶、凤凰单丛等。都是绿茶的代表作。在绿茶的制作过程中，有几个关键步骤，如摇青、揉捻和烘焙。传统的铁观音是重摇重烤的浓香型，而现在市面上大部分都是新工艺生产的清香型铁观音。抖的程度很低，几乎没有烘烤的程序。乌龙茶种类繁多，制作工艺相对复杂。目前在市场上很火。

红茶属于全发酵茶，发酵程度在70%~90%.其发酵过程在生产过程中已经完成，生产后不会再进行二次发酵。因为深层发酵，所以茶比较温和。红茶最关键的一步是发酵，红茶的品质和他有很大的关系。目前，中国出现了一股红茶热。除了老牌红茶正山赛和祁门红茶，世界各地都在研发新技术红茶。和金俊美一样，也是十几年前才出生的。此外，滇红、川红、弘毅市场反应良好，各自特色相当鲜明突出。

最后说一下红茶。红茶属于后发酵茶，和前面的不一样。红茶最大的特点就是泡好后能在时间的流动中慢慢转化，越老越香。黑茶的代表作品有六堡茶和安化黑茶。在这里特别要提出一点，关于普洱到底算不算黑茶，其实争议比较大。当然，如果从教科书上来讲，普洱是算作黑茶之列.但在现实生活中，很多人会把普洱茶单独列出来，而不是作为红茶。在这里我也想留给大家一个小问题。你以为普洱茶是红茶吗？没必要归类为红茶。请在下面留言。

其次，需要特别注意的几种茶。第一种是安吉白茶，这几年市场上比较热。虽然名字里有个白字，但安吉白茶是正宗绿茶，不属于白茶范畴。经常看到有人把安吉白茶叫做白茶，在这里提醒一下。安吉白茶是绿茶的变种，与白茶无关。

其次是天价岩茶大红袍。一方面，大红袍属于乌龙茶，不是红茶。关于这一点，和前面的安吉白茶一样，很多人可能觉得名字里有个红字就是红茶。另一方面，不要说喝的是母树大红袍。就几棵茶树长在悬崖上，不是谁都能喝的。

好了，今天的分享就到这里。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。