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菜籽油的营养价值(菜籽油的主要好处)
菜籽油,芥酸,食用油菜籽油的营养价值(菜籽油的主要好处)
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
菜籽油的营养价值(菜籽油的主要好处)
买菜籽油,选“低芥酸油”还是“一般菜籽油”?原来营养差。
如今,随着人们生活水平的不断提高,家用食用油的品种越来越多。在老百姓的食用油清单中,最常见的是菜籽油、花生油、葵花籽油等植物油。在烹饪过程中,适当地加入一些油,不仅可以节省烹饪时间,还可以改善菜肴的色泽和味道。
在众多家用食用油中,菜籽油是使用频率最高的食用油之一。又叫菜籽油、芝麻油,是从油菜籽中提取的食用油。优质菜籽油的油酸含量仅次于橄榄油,可以说是一种营养价值很高的植物油。
近几年市场上出现了一种低芥酸的菜籽油,经常让很多朋友在选购菜籽油时感到困惑。芥酸是什么?低芥酸油和一般菜籽油有什么区别?我应该选择哪一个?接下来懒喵就和大家聊聊菜籽油的采购话题。
菜籽油中的“芥酸”是个啥?
芥酸是单不饱和-9脂肪酸之一,主要来源于油菜籽、芥菜籽等植物的种子。在这些植物中,芥酸约占总量的一半。前面说过,菜籽油是作为榨油的原料,所以菜籽油是芥酸含量特别高的植物油。
人们曾在动物身上做过芥酸不良反应的实验,发现长期高脂高芥酸饮食可导致实验鼠心肌脂质沉积等一系列心脏疾病。因此推断芥酸也会对人体产生不良影响。
油菜籽
目前,联合国粮农组织和世界卫生组织对食用油中的芥酸提出了限量标准,要求食用油中芥酸含量小于5%。但在一些国家,食用油中芥酸含量的标准要求不得超过总脂肪酸的2%。
一般来说,芥酸是一种可能对人体心脏有不良影响的脂肪酸。对健康人可能没问题,但对心脏病患者可能影响更大。
低芥酸油和一般菜籽油,有啥区别?
了解了芥酸的潜在危害之后,我们再来说说低芥酸菜籽油和一般菜籽油的区别。主要有以下四点:
1.选择不同的油。
一般榨油过程中用的都是普通油茶籽,含有较高的芥酸。低芥酸菜籽油是利用基因工程技术生产的一种低芥酸特种菜籽油。
2、外观颜色不同
一般菜籽油的颜色是暗黄色到棕色,芥酸低的菜籽油颜色是淡黄色,颜色比较浅。虽然菜籽油本身颜色很深,但是菜籽油和低芥酸菜籽油在外观颜色深浅上有明显的区别。
3.不同的味道和风味。
芥酸含量高的食用油会有明显的涩味,换句话说,很像“吃草”的味道。低芥酸菜籽油芥酸含量低,不会有涩味。另一方面,芥酸含量越高,菜籽油的香味越浓,所以菜籽油一般闻起来更香。
4.营养价值不同。
根据国家相关标准,芥酸含量低于脂肪酸3%的菜籽油为低芥酸菜籽油。
因此,与普通菜籽油相比,低芥酸菜籽油中的芥酸含量要低得多。此外,低芥酸菜籽油中的脂肪酸含量更均衡,油酸和亚油酸含量高于普通菜籽油,且富含酚类物质、甾醇、维生素E等营养成分。
从营养角度来说,低芥酸菜籽油比普通菜籽油高很多。
两类菜籽油,选哪种好?
对于健康人来说,菜籽油和低芥酸菜籽油可以适量食用。但菜籽油普遍芥酸含量较高,对心脏病患者显然不友好。从价格上看,低芥酸菜籽油比普通菜籽油高很多。
至于选择哪种菜籽油,显然在条件允许的情况下,低芥酸菜籽油更好。
�懒喵体验】
作为最常见的一种食用油,大家在选购菜籽油时,要注意区分“低芥酸油”和一般菜籽油。虽然都是菜籽油,但是还是有很多区别的,尤其是从营养价值的角度。低芥酸菜籽油中芥酸含量低,相对营养价值较高。
下次去超市买食用油,尤其是菜籽油,你就知道自己在做什么了。
大白话说美食,我是懒喵,喜欢美食的朋友,关注就好。
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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