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低芥酸(低芥酸油菜种植)
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
很多朋友想了解关于低芥酸的一些资料信息，下面是小编整理的与低芥酸相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
最近经常听到电视里宣传低芥酸菜籽油哪里哪里的好，做菜多么多么的香，看得我是挺纳闷的，相信不少同学也在想，低芥酸菜籽油难道会比一般菜籽油好很多吗？做菜真的能那么香吗？抱着这样的疑问，麟大大来给大家一一解答。
低芥酸菜籽油和一般菜籽油的区别？1、原料区别。低芥酸菜籽油的主要原料为低芥酸油菜籽，这是一种油菜籽的新品种，而一般菜籽油的主要原料就是普通的油菜籽，二者原料并不相同；
2、油酸含量区别。低芥酸菜籽油的油酸含量一般在50%-66%左右，而一般菜籽油的油酸含量仅有10%-35%，油酸差别比较明显；
3、香味区别。低芥酸菜籽油的香味一般比较香浓，菜籽香气浓郁突出，做菜香浓诱人，香味持久，而一般菜籽油的香味则比较寡淡，加热虽能闻到菜籽香味，但菜品上桌后香味不突出也不持久；
4、口感区别。低芥酸菜籽油烹饪的菜品一般香浓可口，除了能突出菜品原味以外还能很好的增加香味，增强食欲，而一般菜籽油烹饪的菜品虽然也鲜香好吃，但香味不如低芥酸菜籽油香浓。
“低芥酸菜籽油”到底是低了什么？比一般菜籽油好在哪里？很多人看电视上一直在说低芥酸菜籽油特别香特别好之类的话，确实购物心态也蠢蠢欲动，但一看这低芥酸菜籽油的价格是普通菜籽油的2倍就又不想买了，那么低芥酸菜籽油到底比普通菜籽油好在哪里呢？低了什么东西呢？
科学家认为低芥酸的菜籽油更好。没错其实低芥酸菜籽油的主要亮点就是突出“低芥酸”，为什么要让菜籽油低芥酸呢？那是因为曾经有科学家用含有芥酸45%的一般菜籽油喂养小白鼠，结果小白鼠的心肌部分出现了病变，因此当时许多科学家认为应该人为的降低菜籽油内的芥酸含量，但这个操作太难，毕竟芥酸本身也不是可以直接过滤的东西，因此后来选择了将菜籽进行定向培育，最终得到了芥酸更低的油菜籽，做好的菜籽油也自然更加低芥酸，所以普遍认为低芥酸菜籽油会更放心且健康。
除了低芥酸以外，低芥酸菜籽油比一般菜籽油会更营养吗？答案是肯定的，低芥酸菜籽油比一般菜籽油更营养，除了低芥酸以外，在不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸、亚麻酸含量方面均远超普通菜籽油，据测定，低芥酸菜籽油的油酸含量高达50%-66%，而一般菜籽油油酸含量仅有10%-35%，另外低芥酸菜籽油的亚油酸含量达到28%-30%，而一般菜籽油亚油酸仅有10%-20%，另外低芥酸菜籽油的亚麻酸含量在6%-14%，而一般菜籽油的亚麻酸含量在5%-15%左右，因此整体低芥酸菜籽油的主要营养成分均远高于一般菜籽油。
那么买低芥酸菜籽油是不是更有价比？其实不然，虽说低芥酸菜籽油整体油酸和脂肪酸部分均远好于一般菜籽油，但我们平时在烹饪菜品时一天吃入的油分其实并不多，这样的差别对于本身每天摄入油量不多的情况下，其实差别并不明显，另外低芥酸菜籽油在其他矿物质、维生素的含量表现上也并没有特别突出，主要是低芥酸菜籽油的价格一般都是普通菜籽油的2-3倍，价格方面过于高昂，因此家庭使用一般菜籽油仍然会更具有价比。
结语这样相信大家应该都知道低芥酸菜籽油和一般菜籽油的区别了吧，说实在的如果不是特别想让菜品做的更具有菜籽香味，是完全没有必要买低芥酸菜籽油的，直接加点香菜和香葱不是更香吗？而且营养也会更多，价格贵了2-3倍是属实没有价比哈哈，你们说呢？我是麟大大，美食道路上一起加油鸭！！
（本文头条首发，由“麟大官人”原创制作，未经授权严禁搬运抄袭）
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本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。