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雪蛤怎么读-花蛤是读ha还是ge

食谱,的人,也是雪蛤怎么读-花蛤是读ha还是ge

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

很多朋友想了解关于雪蛤怎么读的一些资料信息，下面是小编整理的与雪蛤怎么读相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

弥漫在美味之外的滋味

——读老池《老池食谱》

先设想一个场景，主人翁就是你。

某天，你突然想在家里吃饺子，打电话给一位正在饭店里忙着炒菜的厨师，当头一句就是：替我包30个饺子，要XX的馅，完了让送外卖的小哥顺带给我！

没错，你的意思很可能就是白拿、白送，饺子到手后自己煮、自己享受。

想必你不敢设想这样的场景，除非你付钱，甚至可能用付钱的方式也不见得能得到这样的服务。能有这样的交情，绝对不一般，是少数人当中的少数，才可能拥有的。

可是，有一个人，行——他就是老池！

翻开《老池食谱》到第8页，有一篇《雪蛤上海馄饨》，就记录一则以上面的场景相仿的情节。我读了之后，最让我有回味的部分，抄录如下：

老池的馋人本一发不可收拾，就是想吃一碗上海馄饨，可惜十只手指只懂抓东西吃，包馄饨实在是心想不事成。弄个比较象样儿的汤还勉强可以应付。于是拨个电话给“又一间”馆子的肥佬：“肥佬，快去洗净后，哈哈哈，替我包三十只上海馄饨，馅多些，要用雪菜，叫小妹头送外卖时顺道过来。”肥佬是广东人：“※＆％#@#，要不要灼热？”“不必了！”

短短的几行字，将一种关系的融洽程度，展示得淋漓尽致。老池常居岭南，他的文字少不了有岭南地方特色，比如句子的结构上，如果你读到上面用字或结构有什么不太妥当的时候，不必在意。我不是广东人，但在广东也生活了多年，多多少少了解一些广东的民俗，比如上面的那一串符号“※＆％#@#”，大抵可以猜得出是一句粗口，广东人都懂，既可以是真的粗口，也可以是亲密无间的表达。这里，当然是后者。可以想象一下，当头一句粗口后，接着是细心体贴地问：要不要灼热？哪能是一般人之间的交谈呢！

（《老池食谱》相关页面实拍）

说起我与老池的关系，到目前为止仍然是未曾谋面的坛友关系。不是喝酒的坛，是论坛的坛。当年论坛盛行，我们就相遇了。他在美食版块，我在闲情板块，我们是互踩的关系。后来论坛没落，我们各自飞。

飞归飞，有一些信息还是知道的，比如我就从其它坛友那里知道他印了一本书，是专门聊吃的书，印制精美，只赠送给朋友。我就在想，会不会有机会得到一本呢？

现在这个愿望实现了，得益于坛友陈姐，与我也是一年难得见一次面的人。前不久，她借着与一班老友登门老池的家里作客的机会，替我讨要了一本，而且是亲笔的签名版。

（老池签名的扉页）

陈姐为了让我第一时间拿到书，托付的是京东物流。同时，还捎来一盒名茶铁观音。

书也有了，茶也有了，真是书茶香伴书香，整个屋子都弥漫了一股说不出的好味道。

（陈姐与书一同寄来的茶）

书，印制得相当精美，每一页都是彩印，想必投入也不菲。不是特别钟爱，一般人不会这么做，足见老池对这本书充满了感情，更是满满地承载了成书之前的故事，以及以美食为引子的亲情与回忆。这一点，在他的《自序》里就能体味得到。

（老池为这本书作的序）

书分两个部分，前一半是中菜，后一半是西菜，各有100例，例例都附有彩色的图片。没有平常的细心与积累，根本就是不可能完成的一桩事。

（《老池食谱》里，中西菜各有100例）

看起来是食谱，其实里面有很多除美食之外的味道。

实话实说，对于吃、尤其是美食，我一点儿研究也没有，谈不出个一二三来。兴趣却是有的，但止于用嘴巴去吃，品、析、烹、记这一串活儿，干不了。关于美食的书，我只读过一本，叫《我的川菜生活》，当时读的时候，那个津津有味，现在回忆起来也觉得趣味未消。老池的这本《食谱》，比它更专业、更有居家味，美食之外的东西更丰富。

比如“大马站”是一煲好吃的东西，更是一个地名。地名与菜名，是如何联系在一起的，老池三言两句就说清楚了。我敢肯定，如今的广州人，哪怕是土生土长的广州佬（没有不敬的意思哟），恐怕也不知道这个典故了。幸好，有老池记录了下来！

（大马站典故与菜谱）

还有“佛跳墙”这道菜，我根本就没有见识过，老池却是可以亲手来做，书中就有详尽的食料及烹饪之法。不仅能做，老池还能与你边吃边讲佛跳墙的故事，文人写的佛跳墙的诗——当然，一般人，没这个福气！

老池早年在澳洲求学，后来的工作，据我猜想也是大量与中外人士沟通，西餐自然也吃过不少，更吃出了门道，100例的西菜，写作上很多地方用的是中英文的双语。你看，一只最平常的水果香蕉，也是一道菜。不懂英语也没关系，你照样能读到妙与趣。

（《老池食谱》之：甜品“笨喇拿”）

举不胜举了，弥漫在美味之外的滋味，其实都是老池满满的人情味。所谓《食谱》，无非佐料耳！尽管，书没有书号，品质却是许多有书号的书无法比肩。也正是它非公开出版物的属，更加增添了《老池食谱》的人情味，以及我能拥有这本书的珍贵。

——祝老池身体健康，为我们多吃一些有意义的菜！

——希望有一天，我也能有幸坐在老池家的客厅里，以汤当茶，漫无主题地、东扯西拉地，聊个半日！

2018-01-14

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。