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豆花女-台湾电影豆花女
豆花,火锅,门店豆花女-台湾电影豆花女
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
第三大创举：价值破局
门店之所以能够做到家家盈利，这背后是对于价值的深度挖掘和强有力的落地执行。
顾客价值=顾客可感知价值-顾客可感知成本。顾客可感知价值=基础价值+功能价值+精神价值
基础价值。2016年，彦盛彦烂豆花火锅是济南首家引入“4D厨房”的品牌。董彦丽，将传统油腻、暗“流”涌动的厨房改造成了一尘不染、明亮光洁、摆放有序的透明厨房。在打造首批标准化“4D厨房”的两个月里，所有门店都正常营业，白天接待顾客，晚上加班整改厨房，董彦丽和伙伴们经常忙到凌晨两三点。这简直是难以想象的劳动强度。董彦丽将焕然一新的4D厨房向所有顾客开放参观，让顾客见证什么是“安全、干净、放心”的厨房。而“拖把不回家，我们不回家”这些耳熟能详的口号也被顾客口碑载道。很多餐饮品牌喜欢站在企业本位的角度，打出“干净、安全”的利益点，但在顾客认知中，“干净、安全”等作为基本价值构成，是入场券，而非加分项。彦盛彦烂豆花火锅依托4D厨房向顾客交付基础价值。
功能价值。彦盛彦烂豆花火锅将川渝火锅的口味与豆花养生属有机结合，牛羊肉中的酸，与豆花中的碱，实现酸碱平衡，“辣而不燥、麻而不涩、鲜而不腻”，再加之豆花具备丰富的养生功能，容易形成品牌强认知。
精神价值。由董彦丽为原型打造出一个温暖信赖、热情可爱的“豆花姐”IP，不断输出态度和信念。品牌从“物格化”冷冰冰的符号，化身为“人格化”有血有肉有趣有料的豆花姐，大大拉近了与顾客的距离。一句 “豆花姐欢迎你回家”骤然戳中泪点。每天坚持的“豆花姐说”等，已经融入很多人的生活。当品牌融入生活方式时，将彰显无限张力。因为人们会因为习惯而不可或缺。
顾客可感知成本=金钱成本+交通成本+时间成本
如今“社区风口说”正盛，无论是巨头还是中小品牌，都在抢夺社区地盘。如果事后诸葛来看，董彦丽在选址上的确是比几乎所有品牌都更早深耕社区，已经形成专业体系化的选址模型。但其实，在董彦丽看来，之所以选址社区及复合商圈，只是为了距离顾客更近，更低的交通成本，更便捷到达门店，以及相对于当时如火如荼的购物中心更“美丽”的租金，所以能做到更亲民的价格。
作为《洞见人物》首位女创始人嘉宾，董彦丽有着更为细腻的同理心，她感受顾客的奔波之苦、打拼之苦、独自走夜路之苦，长夜哭人生之苦。所以，从2014年起，所有彦盛彦烂豆花火锅店都营业至凌晨2点，只为为顾客留一餐热饭，留一盏灯，照亮前路，温暖陪伴。企业愿景就是“让彦盛彦烂豆花，成为你回家的路标”。
从激活组织到团队裂变
品牌系统升级完成后，董彦丽又紧锣密鼓攻克下一个关键要素：人。只有各个梯队的人有了，开店及店面经营才能正常运转。如何激发员工能动、激活组织？董彦丽不断探索和学习，终于找到了答案：让干者有其股。
最初，董彦丽在企业开始推动员工入股事宜遭遇很大阻力，因为员工并不理解入股的意义，也没有钱入股。于是她采用“先富带动后富”的策略，先从店长入股开始：各店店长必须入本店股份，入3股送1股，股金可以分一年从工资里代扣。2016年10月，店长和部分员工正式入股各门店。2017年，入股满一年的小伙伴拿到了第一笔分红。之后，员工开始纷纷主动申请股份认筹。截止2020年，企业53家门店2/5的员工都成为了公司股东。除此之外，董彦丽还通过“竞店模式”孵化优质店长。公司亮出指标，员工交保证金挑战指标竞争门店。店长股份随着门店流转。
2016年至2018年，彦盛彦烂豆花火锅门店从7家增长至35家，企业也收获了诸多认可与荣誉，2016年荣获“中国五星级火锅企业”称号，2017年荣获“中国火锅产业红鼎奖”、“中国火锅代言品牌”，2018年荣获“中国火锅百强企业”。
名利容易熏心，未来何去何从？为此，2018年董彦丽踏上了108公里徒步沙漠之旅，磨练心。身体在极限体验下，往往和心更近。她问自己：辛苦是为了什么？发展是为了什么？在“大漠孤烟直，长河落日圆”的壮观景色下，她悟到，最伟大的事情莫过于，一个人的梦想感染另一个人的梦想，一定让跟随她的人，实现他的梦想。回到企业，董彦丽推出“城市合伙人”模式，提出“百万年薪计划”，将价值观理念高度统一，又无法继续在企业现有体系内提升的高管放出去，让他们独立开拓一个新区域，创业做老板。企业开始布局以济南为根据地向山东省核心城市扩张的事业版图，让山东省每一个地市的顾客都能在家门口吃到彦盛彦烂豆花火锅。
在彦盛彦团队内部，流传着“背包的故事”，讲述的就是一个孤独的身影和一个空空的行囊。“你是第一个城市合伙人，即将要去开拓自己的市场了，一定要竭尽全力为自己、为家人打拼出一番事业。但是老店经营不能影响，所以你没有办法从现有门店中带走任何一位员工，一切只能靠你自己从头开始了。”企业只提供供应链、大财务、大人事方面的支持，新门店的开拓、管理、经营、招聘等等都需要靠他自己。
值得欣慰的，第一位合伙人仅用一个半月时间便在泰安市签下了第一家门店。随后半年内，泰安便有了三家门店。截止目前，泰安、德州、莱芜等地，都先后有了彦盛彦烂豆花火锅的门店。
一年前，所有彦盛彦门店的店长还在为第二天是否能拿到店面而寝食难安，还在为几W块的保证金给家里的亲人做沟通工作，还有人为数据目标一遍一遍的加码测算……因为第二天的竞店PK大会即将拉开序幕，能否竞标目标门店，能否守住现在的店，一切就在PK现场揭晓。谁的决心大，谁的准备充足，谁的营业目标高，拿店的主动权就在谁手中！
一年后大家不仅完成了保底指标、赢钱指标，还有三名店长冲刺赢得了配车指标。这一切都得益于PK，PK不仅助力企业完成了指标，而且激发了每个人更大的潜能，获得了更多的幸福感。
——彦盛彦烂豆花火锅董事长 董彦丽
“既然选择了创业，就注定要选择终身学习”，在学校没能学到的，董彦丽在社会这所大学学到了，她逼迫自己持续学习不断突破自我。“输出即是输入”自2019年起，董彦丽组织高管团队将企业多年的实战经验梳理成课程，不断地分享给创业者，让他们少走弯路。她最经典的五段论，尤其让初创期正在摸索的企业受益：三家店，靠跑，亲情化管理；七家店，靠系统，制度化管理；十二家店，要实现员工股权分配，夯实组织；二十二家店，快速裂变，要盘人盘钱盘资源，团队快速裂变才能实现门店快速裂变；五十家店，要品牌迭代和升级，做好顾客体验管理。团队也在不断总结与输出中各方面能力都得到了升华。
2019年，彦选供应链公司成立，除了为彦盛彦烂豆花门店配套之外，还可以向更多外部餐企提供服务，以集中化采购降低成本，从而更好的让利给顾客和合作伙伴。2020年，大美盛世工程公司成立，也是服务自身的同时向社会提供服务，旨在从门店布局与装修上让创业者少走弯路。
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