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(茶馓)-丝瓜茶馓
淮安,汤包,的是(茶馓)-丝瓜茶馓
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
09 | 高沟捆蹄
高沟捆蹄 48元
“中秋向后日渐凉，高沟捆蹄人人尝。”如果说前面的淮扬菜代表了南方人的精致，那高沟捆蹄从里到外都彰显着北方的粗犷和豪气。
它其实是道卤菜，选用猪蹄髈的瘦肉部分切成条，再在肠衣中加入调味料腌制，最后用绳子扎进肉卷，放进卤料里熬制，也算是一道本土化的分子料理。
卤完后的高沟捆蹄，切成薄片，酱红的色泽看得台台食指大动，香醇味美，回味中还透着淡淡的烟熏味，配上点小酒更开胃。除了冷盘外，它的吃法也多样，炒饭、炒菜，涮火锅......
10 | 博里羊肉
博里羊肉 128元
冬天一到，淮安人把博里羊肉又安排上了，这也是他们心里最满意的一碗羊肉汤。
博里羊肉也叫“贵妃羊肉”，听说乾隆下江南的时候曾经尝过。羊肉纹理清晰，肉质紧实，乳白色的汤汁鲜而不膻，天气转凉后，喝上一碗发上热汗，舒服又惬意。
11 | 盱眙小龙虾
除了淮扬菜外，淮安还拥有以“盱眙龙虾”、“淮安红椒”为代表的129件地理标志商标。位于淮安西南部、洪泽湖南岸的盱眙，拥有得天独厚的水产，尤其是小龙虾，腮白、肉白、底板白。
光有靓虾还不够，还少不了十三香这种独特口味的加持，鲜香中带有淡淡的回甘和中草药香。等到7、8月的时候来这里，一次保你吃个爽。
12 | 小鱼锅贴
红烧杂鱼 68元
洪泽湖还有一个必尝的美味：小鱼锅贴。
它是源于洪泽湖渔民日常的船头之作，将刚捕捉到的小鱼处理干净，用湖水烧煮，再在锅边贴上一层薄饼，最后盖上盖子大火煮开。好家伙，这不就是南方的“铁锅炖”、“鱼版地锅鸡”吗！
芝麻锅贴 15元
台台吃的是红烧杂鱼，锅贴是单独一份的，还能选甜咸口味。不过杂鱼的刺实在太多，小小一条吃完费时费力。浸满汤汁的芝麻锅贴倒是很令人惊艳，泡软的面饼上沾着鱼鲜。
后来问了当地朋友，想吃到最正宗最新鲜的小鱼锅贴，还是得亲自去一次洪泽湖，那里有一家杨辉饭店还不错，这个时候去顺便还能赶上最后一波大闸蟹。
河下古镇的老文楼
在淮安，吃传统淮扬菜，建议大家一定要去老店，比如老文楼和老淮安·淮安菜，菜式做法地道，还不容易踩雷。
如果偏爱融合菜，既想品尝到传统风味，又想有多重的选择，那就去芳芳私房菜，味道也不错。
中国淮扬菜文化博物馆
还想知道淮扬菜有多绝、淮安菜有多好吃，不妨去次中国淮扬菜文化博物馆，从历史的起源到现在的发展，这里都给你解释得明明白白。
除了淮扬菜，淮安的其他美味从来不应该被低估。
淮安的街头巷尾都埋伏着美味，老城区楚州区、发展蓬勃的淮阴区、还有最热闹的清江浦区，这里是老天爷赏饭吃的美味之地。
01 | 盖浇面
长鱼腰花面 48元
“走，拖一碗面条去！”淮安人的早晨是被一碗盖浇面唤醒的。
当地人和我们说，淮安的面虽然没那么出名，但肯定也能挤进江苏面条扛把子阵营了。江南人的面馆里，少不了一碗最朴素的阳春面，简单的酱油汤调味，一把面条，素素光光，却叫人记忆深刻。
三鲜浇头10元
淮安最有特色的当属盖浇面，浇头的选择丰富得很：肉丝、拆骨肉、长鱼、腰花、虾仁，五花八门的搭配，任君选择。所有浇头都是要现炒的。只有大火猛炒留下的镬气，才能给面条注入灵魂。
现炒现浇，呛啷叮当快炒的同时，面条正好煮熟，浇上大骨熬的高汤，码上浇头，飘着香味的盖浇面送上桌。淮安人不爱吃烂糊面条，更喜欢杠子面，弹十足，也更有嚼劲。
这碗长鱼腰花面，是淮安花式盖浇面里的招牌。腰花入味，长鱼鲜美软嫩，青红椒木耳等其他配菜提升层次感，精髓黑胡椒去腥增香，美中不足的是吃到后面稍许有些发腻。
蟹黄汤包 25元/8只
台台去的是开元路上的孙家面馆，听说它起源于清末民初，到现在也有百年历史，也是当地人的私藏面馆之一。嗦完面条后，肚子里还有富余的话，可以再去孙家对面的陈扬汤包，来一笼蟹黄汤包。
和文楼汤包不同，他家的是小汤包，下单后现场蒸，想吃可真急不得。刚蒸出来的汤包，蒸腾着无穷热气。汤包皮子偏厚，蟹粉肉馅咸淡平衡得完美，稍微放凉一点，一口一个。
02 | 鸡丝辣汤
鸡丝辣汤 2.5元/小碗 3.5元/大碗
对于淮安人来说，寒冷的冬天，除了面条外，一碗热乎乎的辣汤也最能抚慰人心。海带、千张、面筋、鸡丝，这是淮安辣汤不可缺少的四大元素，再加少许陈醋，胡椒、香油。勾芡后的浓稠，让它看上去像是一碗糊糊，都不用勺子，直接呼噜呼噜喝就完事。
一碗辣汤加两个牛肉煎包，是老淮安人的经典搭配。无奈台台运气不佳，眼睁睁看着最后两个牛肉煎包进了别人的肚子。
豆腐包 2元
不过搭配上千张卷油条、豆腐包，蒸饺，也依然美味。
推荐大家去喝刘记的鸡丝辣汤，开了几十年的老店，最重要的是他家是用木桶装的辣汤，更能保证辣汤的原汁原味。丁老饭店的辣汤亲测也不错，来的都是回头客。
在辣汤店啊，你能看到淮安最真实的烟火气。
03 | 炸干
炸干子是淮安人的标配下午茶，多少淮安人小时候放学后，对着好友说上一句：“走啊，去切干子啊！”炸干子就是炸串，热油一炸，刷上灵魂甜面酱和辣椒酱，再搭上一碗纯素的汤粉丝，香绝了！
台台去的是石塔湖公园附近的风华小吃，我去的时候正好赶上开店，店里的叔叔告诉我，他们家开了已经20多年，比现在的网红店火得还要早。
炸腐竹 1元
最让我惊喜的是炸腐竹，口感薄薄脆脆。还有必点的臭干，看着黑黢黢暗黑得很，但裹挟着甜面酱一入口，真香啊！
淮安人对胡椒爱得也太深沉，粉丝汤里也要撒上一把，炸干子吃腻了，就嗦溜两口粉丝，这淮式下午茶够硬核！
国家AAA级旅游景区 清晏园
在淮安的这两天，除了吃，我们还发现淮安特别好逛和好拍。一城古迹半城湖，逛公园、去古镇成为了此次美食之旅中必备的项目。
作为运河名城，淮安完全是座浮在水面上的城市。这样绝佳的地理位置不仅赋予了它丰富的物产资源 ，还给予了美景的馈赠。
风雨亭台，广阔水域，私家园林，淮安古时的壮丽和繁荣，让多少文人骚客折服于此。
河下古镇——周总理故里景区之一
不瞒大家说，台台也算是半个淮安人。记得我2017年第一次来淮安，当时高铁也没开，整体的城市建设也不太发达，和其他包邮区城市相比，淮安显得过于落寞，无依无靠。
夕阳下的石塔湖公园
但这次回来，淮安给我的感觉完全变了，像是甄嬛从甘露寺回宫后，开始搞事业发大招一般。现在的淮安既保留了市井间的烟火气，也努力跟上江苏速度，用自己的节奏发展，不紧不慢。
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