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虹鳟鱼对比三文鱼图(虹鳟鱼对比三文鱼图熟)

三文鱼,鱼肉,新鲜虹鳟鱼对比三文鱼图(虹鳟鱼对比三文鱼图熟)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

△新鲜的三文鱼和不新鲜的三文鱼。（图片来源：美食天下https://zhidao.baidu.com/question/1580121630928804180.html）

弹和气味：新鲜（冰鲜）的三文鱼，鱼肉手感紧实，很有弹，用手指按压后可以迅速的弹回来，不会留下痕迹。闻起来的味道，有着浓郁的鱼油香气和海洋味道，同时带着隐隐的坚果香。而冷冻后再解冻的三文鱼，手感则软塌塌的，肉质松散，用手指按压后，可以看到明显的痕迹，缺乏弹。稍稍用力挤压时，还可以明显的观察到鱼肉中渗出的水分。闻起来，带着比较明显的鱼腥味，有些令人不快。

△新鲜的三文鱼和不新鲜的三文鱼。（图片来源：美食天下https://zhidao.baidu.com/question/1580121630928804180.html）

口感和味道：新鲜（冰鲜）的三文鱼，生食时，口感细嫩，鱼油丰沛，入口即化。味道新鲜，满满的海洋味道。烹调后，肉质依旧饱满，汤汁丰富，味道鲜香不腻。 而冷冻后再解冻的三文鱼，首先就是绝对不能生吃的。烹制后的肉质也较木，鱼肉中的汤汁基本无法锁住，味道微微发腥，需要通过一些特殊的烹调手段才能提升味道。

三文鱼的吃法也有讲究

三文鱼的不同部位，有着不同的食用方法。要注意的是，如果生食的话，一定要选择新鲜或者冰鲜三文鱼。

三文鱼的中段和鱼腩：这一部分的鱼肉，脂肪含量较高，分布也十分均匀。鱼肉从外表看来，肌红脂白，呈现美丽的橘红色，带着脂肪的油光。鱼肉非常细嫩，丰富的油脂带来入口即化的绝妙口感。因此，这一部分的新鲜（冰鲜）鱼肉，最适合的做法就是生食。不论是制作成"刺身"或者"沙拉"，都是不错的选择。烹调手法也十分简单，将鱼肉切片或者切丁后，根据个人喜好，搭配芥末和日式酱油，油醋汁，沙拉酱等等不同调料，直接食用即可。当然，你还可以根据自己的喜欢，搭配一些蔬菜或者水果，那么不论是味道还是营养，都会更加均衡。

参考文献：

[1] 邓林, 李华, 江建军. 挪威三文鱼的营养评价[J]. 食品工业科技,2012,33(08):377-379.

[2] PELLET P L.Nutritional evaluation of protein foods[M]. Japan:The United National University, 1980:5.

[3] 张雯, 杨敏, 臧贝佳等.三文鱼营养价值、烹饪及文化[J]. 食品安全导刊,2019,(8):28.

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。

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