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海南公期 海南公期上身

海南,定安县,石山海南公期 海南公期上身

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

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公期”是海南的一种地方文化习俗和传统民俗节日，阳春二三月是海南“公期”高峰的时节。每家每户老老少少都到村里庙去烧香、放鞭炮祭拜“公祖”，祈福来年顺顺利利。一起看大戏。是一种年度的区域内祭神活动。公期的那天时，村中都要选一个较大的场地来“装军”演戏，贩售土特产，同时招待亲朋好友一同度过节日。每个地方都会有属于自己的峒主公偶象，也有很多地方没有大的峒主公，而是仅仅祭奠自己村子的祠堂。峒主公日期也都不同，所以当天会有来自其他地方的峒主公偶象来一起同乐。礼尚往来。

以前每逢“公期”，人们都要拜祭“公祖”，抬灯笼，举行“过火山”、“上刀梯”、“贯铁杖”等仪式。今天，人们移风易俗，利用这一民俗节日“赛红歌”、“赛书法”、“赛技能”，建设和谐文化，倡导文明新风。乡亲们轮流给辛苦驱邪的“祖公”上香。请祖宗同乐，保佑全村及家族的人丁兴旺，万事顺利。心想事成。

也有很多地方称海南吃公期叫闹军坡，闹公期是海南人特有的风情习俗。较大的公期有海口市新坡镇冼夫人文化节、来统军坡节、定安县龙河镇龙塘军坡节、定安县冼夫人文化节、定安县翰林镇石碌军坡节、万宁龙滚芋头公期定安县龙门军坡节、雷鸣军坡节。屯昌屯城镇圣德娘娘公期、屯昌的枫木公期，屯昌南典公期。不管你是否是我们的亲朋好友，来的都是客，公期当天居民都会很热情招待到来的客人。

周日亲戚之邀到文城凌村吃公期，吃文昌什锦菜、白切鸡什锦菜又叫全家福，是文昌公期里不可或缺的“意义菜”，全家团圆，人、神、祖先“大联欢”。全家福里一般有四季豆、竹笋、红萝卜、蘑菇、肉丸子、腊肠、干鱿鱼等等材料，色彩丰富，营养均衡。至于“无鸡不成宴”的说法，首先仪式上用鸡来祭拜“公”，然后再斩了上桌当菜。拜公一般选用个头大个的公鸡，有些地区还会每家每户出一只鸡，集体祭拜，形成壮观的“百鸡宴”。口感上，当然小爪子的文昌鸡最好吃，白切配上自制的酱料，爽口滑嫩，肥而不腻。制成金黄色，又称“黄鸡”，仅看看就流口水[2。文昌铺前公期的日子，附近渔民都会摇船过来送货。带子、鲍鱼、扇贝、龙虾、海螺、海鲤、对虾、膏蟹、花蟹、石斑鱼、红鱼、马鲛鱼、鱿鱼、苏梅鱼，青衣鱼……火锅、白灼、清蒸、爆炒、椒盐、红烧、烧汤……如今村道和防洪堤都修到了海边人家，公期宴席的桌子咫尺大海，莲雾树下，海鲜盛筵，恣意快活。火山地区又称石山地区，羊山地区公期菜，因盛产黑山羊又被称为“羊山”。这里的饮食自成一派，又以石山壅羊和黑豆腐为典型代表。石山羊的烹饪手法多样，乳羊或腌制过的壅羊块打边炉，还有红焖、白切、干煸等，炸羊排、扣羊肉、鱼肚羊胎汤、石山壅羊肉嫩且滑，肥而不腻，食无膻味，唇齿留香。明火锅中盛放羊骨顶汤加清汤适量，再投红枣、党参、杞子、沙参、萝卜块等作底料，烧滚后，酌量加入腌制好的羊肉(另有羊肝、羊肚、羊血搭配)。尤其冬春食用，特别温补，吃得浑身热乎乎都是劲。

公期的海南粉、许多人家会上腌粉。公期时主人准备好拌腌粉的“卤”和花生米、牛肉干、葱花、竹笋、香油、酱油等，客人来时则自己动手，饿了就吃，吃多少调多少，海南椰子八宝喜欢吃就不能错过，糯米磨成米浆制成粉揉成球，馅包括炒花生仁、芝麻仁、椰子丝、砂糖或红糖、冬瓜条等，用菠萝蜜叶或芭蕉叶包住，笼装旺火蒸熟。海南椰子八宝中有莲子、百合、红枣、冬瓜糖、花生仁、豆沙等食物，在公期宴席接近尾声时上，如甜点，寓甜蜜美满。萝卜糕，糯米糕，本地称“薏粑”以粘米浆、白萝卜丝为主料，可简可繁，可蒸可煎。

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