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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

对于食品安全问题，食品安全追溯体系也是必不可少的，挪威是最早引入该系统的国家之一，可跟踪养殖场里每一条三文鱼从育苗到销售的任何详细信息。并对养殖区域的污染物进行持续监测，包括多氯联苯、二恶英和重金属等在内的污染物，要低于本国甚至欧盟限定的标准。

风口浪尖上的三文鱼

去年6月18日，在北京新发地批发市场，三文鱼案板上检测到新冠病毒，一时间三文鱼被推上了舆论的风口浪尖，可能病毒就是在冷链运输过程中传播的，虽然这不是三文鱼本身的错误，但的确让其借助疫情被广大国人知晓。

无独有偶，挪威三文鱼的“糟心事”还不止这些，去年德法公共电视台（ARTE）也借助一部纪录片将其再一次送上推特“热搜”。据其报道，在位于挪威北部的罗弗敦有数百万养殖三文鱼因藻类大量繁殖而亡。由于密度过高也造成了鱼虱泛滥成灾，一些逃逸的养殖三文鱼甚至会影响到野生三文鱼的生存。

而早在2017年，《纽约时报》更是直接指出海虱，是造成野生三文鱼从百万条锐减到47.8万条的主要原因，这跟密集养殖三文鱼有直接关系。英国BBC新闻还强调相关养殖场在使用杀虫剂等化学制品的过程中对海洋环境造成了污染。对此，挪威海洋研究所研究员斯卡拉，也表示每年逃逸的18.3万条养殖三文鱼是会对野生资源造成一定的影响。

三文鱼的鲜美来自于漫长的生长周期，所以从全球来看基本上处于供不应求的状态，为了解决这个问题，美国马萨诸塞州的一家水产生物科技公司，通过转基因技术开发出了一种混合鲑鱼，集结了3种三文鱼的优势，不但增加的重量，还提高了抗冻能力，更重要的是缩短了一半的生长周期，在被批准养殖后，于2017年7月，向加拿大客户推销了约4.5吨。

有消费者对安全问题表示担心，而该公司也拿出了一份营养质量报告，以证明这种“转基因”三文鱼在维生素、矿物质等方面，和传统的大西洋"三文鱼"没有任何区别。而这种已经繁殖了几代的三文鱼，至今没有发生品质和基因的变异，但诡异的是，在美国本土却建立了严格的防护措施，不允许养殖，加工，甚至销售，到手的只有美元。如此大费周折地为他国“考虑”，实在想不出什么理由说服自己。

我国的苦心经营

作为未来新兴市场的代表，中国对三文鱼的需求量呈现爆发地增长，受制于天然的养殖环境，可以肯定的是，在当下或者说是在未来相当长的一段时间内，我国的三文鱼主要依赖于进口。挪威的三文鱼年均销售额高达500亿欧元，换算成人民币大约在3500亿元；我国去年养殖水产品总量为5212万吨，占全球总量的60%以上，产值约万亿元，但四大家鱼就占了五分之三的份额，经济价值不高，剩下的份额中海产鱼类只占8%。相比之下，所以面对“三文鱼大军”的进攻，基本上连招架的力量都没有！

为了夺回属于自己的海产鱼市场，我国也是苦心经营了50年，从上世纪70年代开始，就尝试在青岛、大连、烟台等水域，养殖大西洋鲑，虽然做了无数次的尝试，但都以失败而告终。其中最大的困难就是找到低温的环境，而在高温中三文鱼始终存活不了太长时间。

最终在黄海中发现了黄海冷水团，这股冷水团形成于冬季，并在夏季存于黄海洼地的底部，水温保持在4.6~9.3℃，离海面只有20~30米，在理论上为养殖三文鱼提供了可能。水源量极其可观，所覆盖的海域面积达13万平方公里，和山东省差不多大。

据专家估计，5000亿立方的水体，只要利用1%，就能产出200万吨三文鱼，这是什么概念呢？我国从挪威进口的三文鱼撑不过10万吨，头号海产品带鱼的捕捞量每年也就100万吨，还不能人工繁殖，如果能利用好黄海冷水团，我国海产品的捕捞和进口压力要小不少，还不用担心安全问题。

其实早在2012年，就有专家提出在黄海养殖三文鱼，经过多年的研究，论证，试验，终于放出了“国之重器”：“深蓝1号”，位于山东省日照市以东130海里，水下30米处的全球最大深海鱼塘，创下了世界上在温暖海域养殖三文鱼的先河。在今年6月23日，15万条品质达到了欧盟出口标准的三文鱼成功“上岸”，首批3000多条在12个小时之内，被运往北京、上海等地。

“深蓝一号”养殖网箱堪称海上“巨无霸”，周长180米，箱体高38米，直径60.44米，总质量超过1400吨，可容纳养殖水体5万立方米，一次可养育30万条三文鱼，预计每年产量超过1500吨，依据水温控制渔场在4~50米之间升降，使鱼群生活在适宜的温度层，总之具有完全独立的知识产权。

然而过程是非常艰难的，早在2014年，万泽丰渔业有限公司出资1.1亿元建设，中国海洋大学与湖北海洋工程装备研究院联合设计，由青岛武船重工有限公司建造，于2018年6月下水启用，但因设计建造的缺陷，导致网箱网衣破裂，30万尾成鱼逃逸。

2019年7月，“新深蓝一号”再次起航，先将21.6万尾三文鱼在淡水中养殖，再过渡驯化到海水网箱里，于今年喜获丰收。前赴后继，2020年春季，“深蓝2号”投入使用，更大的空间每年能产5000吨三文鱼，产值在3亿元。预计2025年，产值能达到100亿元，实现“国产三文鱼”指日可待，到时和挪威三文鱼较量就有很足的底气了！

在海外，我国联想控股旗下的佳沃食品，也于2019年完成对智利三文鱼养殖企业Australias Seafoods的收购，再加上澳大利亚Kailis Bros和青岛国星，佳沃食品实现年收入超10亿美元，成功跻身全球头部25家水产企业俱乐部。

作为水产业的王牌，三文鱼在疫情的影响下，逆势而发于今年第三季度成功实现盈利。而佳沃食品不仅可以深耕美国市场，还能进一步开发中国市场，如果一切顺利，盆满钵满也是指日可待！

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。

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