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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

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白酒，在我们家中出现的频率还是蛮高的，都说小酌怡情，确实适当地喝一点酒对我们的身体是很有好处的，对于一些“酒鬼”来说，喝酒就像吃饭一样，一天不喝，总觉得少了点什么。喝了那么多年白酒，你们是否了解白酒呢？能分清白酒的种类吗？最中意哪种白酒呢？

白酒虽然都叫白酒，但是具体的划分可没有那么简单，按照香型划分，可以分为：酱香型、浓香型、清香型、米酒香型以及其他香型，那么你知道为什么会有这么多香型吗？你了解各香型的特点吗？

这是因为不同白酒，由于气候、水土、酿酒原料、酒曲和生产工艺的不同分成了不同的香型。香型概念的提出，是在1979年举办的第三届酒林大会——全国评酒会上以获奖老名酒来划分香型的，比如酱香型的茅香型（茅台），浓香型的泸香型（泸州老窖）。

下面就来讲一下每种香型的代表白酒：①酱香型——贵州茅台

主要原料：

高粱—红缨子

酒曲—大曲、麸曲

发酵容器—条石窖

茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，被尊称为“国酒”。酱香型的酒无色或者微黄，清亮透明，香气纯正，优雅细腻，酒体甘冽净爽，柔绵和谐。而茅台酒也是中国酱香酒的典型代表，人们甚至把茅台独有的香味称之为“茅香”。

②浓香型——泸州老窖

主要原料：

高粱—泸州糯红高粱

酒曲—大曲

发酵容器—泥窖

泸州老窖作为大曲酒的发源地、中国最古老的四大名白酒、浓香型大曲酒的典型代表，尊为“酒中泰斗、浓香正宗”，浓香型大曲酒亦称之为“泸型酒”，浓香型的酒无色或者微黄，具有浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气，香气幽雅细腻、入口柔和绵甜、入喉圆润舒畅。

③清香型——山西汾酒、二锅头、老白干

主要原料：

原料—多种高梁

酒曲—大曲、小曲、麸曲

发酵容器—地缸、小坛

山西汾酒，是中国清香型白酒的典型代表，清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。

④米香型酒（亦称蜜香型）——三花酒、湘山酒、长乐烧

主要原料：

原料—大米

酒曲—小曲

米香型白酒历史悠远，是中国白酒的起源酒，蜜香轻柔、绵甜醇厚、幽雅纯净、回味悠长，加之营养丰富、绿色健康、无邪杂味，在中华民族的史记中，盛誉隆隆，而且米香型白酒是用生物发酵的手工酿酒法酿造出来的。

⑤其他香型酒（亦称兼香型，复香型，混合香型）——白沙液，郎酒1912　口子窖等

主要原料：

原料—多种

兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般有自己独特的生产工艺。

这么多酒，为什么唯独茅台酒在酒界一哥的地位一直无法撼动，说说你的看法?

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。