您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
拌的同音字_班的同音字
读音,荸荠,成了拌的同音字_班的同音字
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
黑芝麻糊。摄影/大鹏DP，来源/图虫创意
让人委屈的是，闯过了本土食物的关，从西方“远道而来”的吃食们，也要在读音上横插一脚。香甜可口的蛋挞就偷偷地给大家挖了“坑”，无奈读蛋挞（tǎ）的朋友实在太多，以至于不少媒体还专门发文纠正它的读音。媒体发文纠正读音。来源/中国新闻网
确实不冤。字典里的挞（tà）就一个读音。再结合它的出身来看，蛋挞（tà）只能读四声。蛋挞，英语名称为“egg tart”。柯林斯大词典中，tart实际指甜心的馅儿饼。诸多蛋挞中的佼佼者，葡式蛋挞的诞生，离不开一位英国人——安德鲁·史斗。他早年在葡萄牙品尝到了传统的蛋挞后，陶醉于美食的同时也开动脑筋，采用英国式糕点做法，改用英式奶黄馅儿，减少了糖的用量，创制出葡氏蛋挞。这种甜点，表皮精致圆润，一口下去，内馅柔和软嫩，甜而不腻。蛋挞的读音，实际上也就是tart的音译。港式蛋挞。摄影/Missraine，来源/图虫创意
迈过了点心埋的坑，往各大景区、饭店里走走，绝对能再次收获一堆关卡。到了北方面馆，想要来碗鲜香爽辣的筋道面条，得先认识这俩字——饸饹（hé le）。饸饹面多为荞麦制成，所谓“北方山后，诸郡多种、治去皮壳，磨而为面……或作汤饼，谓之河漏。”河漏，说得是个形象，得有专门的压制器具，滚汤百沸时，面团被塞进器具中的圆洞、木芯置于洞口。双臂用力一压，细长筋道的面条一点点落下，便是河漏面，也就是现在的饸饹面。荞面饸饹。摄影/图瑞，来源/图虫创意
走进南方小店，想来一份清爽开胃的凉拌豇豆，也得过了读音这一关。“豇”和“缸”长得像是双胞胎，估计读音也差不离？可翻开康熙字典看看，“古雙切，音江。豆名。”这才是人家的真名——豇（jiāng）豆。要是再碰到一家日料店，就轮到了牛丼饭的表演时间。牛丼饭。摄影/sasazawa，来源/图虫创意
按照《新华字典》，得读作（niú jǐng fàn），但要按日语译过来，又得念成dòng。再加上海鲜市场里的文蛤（wén gé）、饭桌上的清炒苋（xiàn）菜、锅里头的白水茼蒿（tóng hāo）……茼蒿。摄影/金牛山人，来源/图虫创意
别着急灰心，毕竟，挑战还没结束。 菜我爱吃，字我放弃上面的情况虽然让人头疼，倒也算是有迹可循。可还有些食物，看着和蔼朴实，一出手，真是绝招。头一种绝招，便是读音两可，横竖都有理，只叫人傻傻分不清。这一招，牛轧糖算是用到了极致。牛轧糖甜蜜香软，美味可口，可就是这种惹人喜爱的吃食，愣是没挤进《汉语大词典》《现代汉语词典》和《现代汉语规范词典》的任何词条，所以，牛轧糖究竟怎么读，在源头上就多了重迷雾。当然，牛轧糖也不是石头缝里蹦出来的。钱乃荣先生曾在“上海方言中的外来词”中，揭露牛轧糖的身世。钱先生认为，牛轧糖是典型的外来词汇，真身是一种西方叫做nougat的奶糖，音译过来，在糖纸上，除了牛轧，还有鸟结、纽结三种写法。如此，读成牛轧（gá）糖也算是顺理成章。也有人站出来唱反调。有人专门拿媒体语料库来推敲，发现在包括《新闻联播》在内的媒体中，牛轧（zhá）糖的读法反而更占优势，几乎都把这种奶香馥郁的糖果称作牛轧（zhá）糖。况且，轧有着“压”的意思，正好符合牛轧糖的制作过程，读（zhá），还是说得过去。牛轧糖：“我很苦恼，我的名字到底咋读？”摄影/dream79，来源/图虫创意
这还算客气的，至少轧字（zhá）（gá）的读音，在字典里好歹露了个面。可有些食物狠起来，连字典都束手无策。2013年，咬文嚼字编辑部曾拿“字”说事儿，剑指《汉字听写大会》栏目的失误。被推上风口浪尖的是一种味美肉肥的食用菌，在这档栏目和不少人的认知里，它叫鸡枞菌，经常被读作鸡枞（cōng）。经考证，咬文嚼字编辑部揭露了这桩“张冠李戴”的误会——鸡枞，无论读zōng还是cōng，都和食用菌没有半分关联。故事的正主，是个连输入法都显示不出来的“狠角色”——这种食用菌盖圆锥形，中央凸起，老熟时微黄，味道鲜美，因为味美如鸡，长在土中，所以在古代典籍中写为（土从），真正的读音，实为cōng。虽然争议不断，字形也是颇为怪异，可丝毫不影响此菌闯荡江湖。打开浏览器，随手一搜，各种可见的（土从）表达，既成了人们和输入法搏斗的招式，更默默地见证着这种食物的真实威力。部分鸡（土从）菌的表述。来源/中国知网截图
然而，鸡（土从）菌的“凶猛”放在另一种吃食面前，瞬间成了轻描淡写。逃离输入法算什么，真有能耐，不如从音到形，从字典到古籍甚至传说，都无迹可循。这一点，biangbiang面还真做到了。与这种驰骋陕西、油鲜面香的卖相相对的，是它传奇般的名字。传说，古时咸阳有位书生，腹中饥饿可是囊中羞涩。为了填饱肚子，他想出一个主意，到面馆先点上一碗热腾腾的面，狼吞虎咽吃完，叫来了老板。书生问老板，这面叫做啥？这可难住了老板，只能反问书生，你说叫啥？还承诺书生，只要能说出面的名字，两碗热面，就送给书生。书生也不客气，拿来笔墨纸砚，一通龙飞凤舞——一点撂上天，黄河两头弯，八字大张口，士字向进走，你一幺，我一幺，中间夹个言字口，你一言我一言，中间夹个马大王。心做底，月做旁，留个挂钩挂麻糖，坐个车车逛咸阳。停笔后，纸上多了一个大字，却是没一人见过。大伙连连称奇，老板也软下口气虚心请教，书生告诉老板，这字念biang。此后，热腾腾的宽面得了个名，biangbiang面。biang字写法
戏说之外，也有正儿八经的考证论辩。学者张志春曾根据考古和方言学推断，biangbiang面实为饼饼面的音变。傅功振教授更是直接把baingbiang面的出世归于秦地这方水土。照这种推论，biang实际上是秦人用水和面，将面团放到石头或案板上捶打时发出的声响，也正是这个biang，在众多拟声中尤为响亮雄厚，活脱脱是秦人运用强音的写照。biang的字形更像是缩小版的百科全书，秦地的地理环境、居住形式、饮食习惯等统统浓缩在小小的字形中。比方说，“穴”代表古秦人以穴居为主的特点，言，实为盐，这背后，便是生活在黄河流域的秦地先民早早地用盐、制盐的深厚历史。直白点说，biang不仅是民间生造出的字，更是名副其实的文化字。这背后，淌过的不止米面醇香，还有独属于秦地的澎湃往昔和悠悠年岁。biangbiang面。摄影/Shing547，来源/图虫创意
如同张光直的慨叹：“到一个文化核心的最佳途径之一，就是通过它的肚子。”也如历史学家孙隆基的概括，“吃”正是中国文化一种最坚固的深层结构。或许，我们对食材“咬文嚼字”，守着的，就是这一条内涵吧。新的一年这是我们不变的约定长按识别下方二维码查看▼参考文献：《趣味导游知识》编辑部主编,趣味导游美食知识,旅游教育出版社,2015.任继愈总主编；吴征镒主编；吕春朝，徐增来副主编.中华大典生物学典植物分典 4[M].昆明：云南教育出版社.2017.叶世荪，叶佳宁著,上海话外来语二百例,上海大学出版社,2015.（明）吴禄辑；曹宜,食品集本草 48,中国中医药出版社,2016.杨晓红译,看图学百科丛书 科学的奥秘 3,浙江人民美术出版社,2017.宿育海，程鹏,陕人陕菜,西北大学出版社,2018.朱鸿本册主编；李西建丛书主编.木铎之音[M].西安：陕西师范大学出版社.2013.2013年十大语文差错[J].语文世界(中学生之窗),2014(05):19.张锐.“馄饨”的误读[J].环球人文地理,2014(14):184-185.岳秀文.也谈“馄饨”的“饨”的读音[J].现代语文(语言研究版),2007(04):118.郭伏良,高彭玮.“牛轧糖”读音探讨[J].汉字文化.下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |