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北豆腐是老豆腐吗(北豆腐是不是老豆腐)

豆腐,老豆腐,卤水北豆腐是老豆腐吗(北豆腐是不是老豆腐)

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

1、北豆腐是老豆腐。

2、北豆腐或称北方豆腐，又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐，其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强，含水量较南豆腐低，一般在80%~85%之间，口味较南豆腐香。

3、基本的豆腐有三种，卤水豆腐，石膏豆腐和内脂豆腐的；北豆腐就是卤水豆腐，质感比较硬，以前南方是用石膏点豆腐的比较软和，滑滑的豆腐脑就是这种，还有内脂豆腐这个更软了筷子夹不起来的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。