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(墩子是什么意思)-厨房墩子工作流程
客家菜,厨师,大厨(墩子是什么意思)-厨房墩子工作流程
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
此时的饶鹏芳穿着工作服，脖子上搭条汗巾，两三个小时站立下来衣服湿透了，汗巾也能拧出水来。
“嗞啦”一声，热油溅了出来。“不碍事，我的皮都烫厚了。”只见饶鹏芳的左手右臂上，依稀可见油烫、刀伤留下的痕迹。
厨房，这烟火气最浓的地方，饶鹏芳在这里一待就是37年。
今年52岁的饶鹏芳有30年没回家吃过年夜饭。30年间做过多少桌年夜饭，他已经记不清了，他唯一记得的是，当中没有一桌是给家人做的。
直到前几年，他把乡宴交给了儿子饶幸辉，自己做私厨，才有时间和家人吃上年夜饭。
“我父亲经常教我，客家人做客家菜，一定要把客家菜做好、传承好。”饶幸辉说，他从小就看着父亲穿着厨师服，围着大锅，抡着大勺，在油烟升腾的厨房里忙碌。受父亲影响，自己也接力传承客家菜。
“每天都要摸一摸刀、颠颠勺，手感不能丢。”在厨房里忙得不可开交，这便是饶鹏芳的日常。而这一切的辛苦，只需食客的光盘和笑脸，足以慰藉。
让饶鹏芳欣慰的是，他遇到了不少“吃过返寻味”的顾客。不少定居外地的顾客，一回梅州都要来吃他做的客家菜，更有华人特意从国外慕名前来学习。
“前几年，在外面做学术交流，认识了加拿大、澳洲的大厨。后来他们特意来梅州找我，说要学习客家菜。前几天还有福州的同行过来，也说要学客家菜。”饶鹏芳说，只要想学他都毫无保留地传授，这是他的荣幸，更是对客家菜的肯定。
饶鹏芳对客家菜精益求精，在研究新菜品时严谨而又苛刻。“一道菜从研制到端上餐桌，要反复尝试几十次。”饶幸辉说，父亲会在每个环节、每样配料上反复研究。
他的招牌菜之一“客家全鱼羹”就是这样创作出来的。该菜品参加全国海峡客家烹饪大赛时，获得特金奖；“金钱七彩虾”获得2017美味客家18强香港总决赛特金奖。
近几年来，饶鹏芳到过不同国家和地区，开展美食文化交流，推广客家菜，被授予“中国客家菜推广大使”荣誉称号。
“走到哪儿，吃到哪儿，也就研究到哪儿。”饶鹏芳说，他既是去推广客家菜，也是去取经的，回来就能研发不一样的客家菜。
“一天是厨师，一辈子是厨师。”饶鹏芳说，拿起铁勺，就不会放下了，传承客家菜是他愿意一直做的事情。
本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。