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(什么是转基因食品)-转基因到底有没有危害
转基因,作物,食品(什么是转基因食品)-转基因到底有没有危害
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
“转基因食品会致癌，导致不孕不育？！”
“转基因是美国的阴谋，中国人吃了会断子绝孙？！”
“圣女果、紫薯、彩椒都是转基因食品？！”
“转基因作物虫子吃了会死，对人体同样有害？！”
“转基因食品对人体有不可预测的风险，现在看起来好像没事，几十年后才能看出来？！”
“转基因是人类违反自然规律，总有一天要失控？！”
以上言论，在网络上广为流传。大众面对这些言论，大多是深信不疑，或者抱着“宁可信其有”的态度。到底是该相信政府和科学家，还是相信网络上洞察一切“内幕”“阴谋”的网友？不如自己多了解转基因的原理知识，理性思考，形成自己的判断。
什么是转基因？
要评判转基因好不好，至少要先了解一下转基因究竟是什么。
基因，是遗传的基本单位，也就是控制生物生长发育的密码。
、基因（一段DNA）控制蛋白质合成，蛋白质最终执行生命活动 | 图源网络
转基因就是将目标基因从某种生物分离出来，转到其他生物体中，从而改善其原有的性状或赋予它新的优良性状。
转基因基本过程 | 高中生物课本插图
最经典的转基因作物例子包括抗草甘膦和抗虫转基因作物。草甘膦是一种比较安全的除草剂，但它不长眼睛，被喷洒到作物上就会把作物连同杂草一起除掉。给作物转入抗草甘膦基因，就可以直接在农田里广泛地喷洒草甘膦，而实现对无抗性的杂草的选择性杀灭，适应于大规模机械化的生产。抗虫转基因作物一般是转入了Bt毒素基因，Bt毒素（Bt toxin）是苏云金芽孢杆菌合成的一种蛋白质，听起来“有毒”，但实际上只对鳞翅目昆虫起作用，理论和大量实验证明它对人体是无害。转Bt毒素基因作物就像自带了只针对昆虫的农药，能有效减少农药的使用。
普通品种（左）与转基因抗虫棉（右）的对比 | 图源网络
理论上，我们可以借助转基因技术将各种各样的优良基因都导入到作物中，随心所欲地获得优良的品种。传统的选择育种、杂交育种以及诱变育种，本质上也都是遗传物质的改变，并且是遗传物质的随机改变或随机组合。转基因技术可以人为控制所改变的遗传物质，比起传统的育种方法更加高效、精准，并且能克服物种间的生殖隔离。转基因技术的正确应用，可以降低生产成本，提高产量，使我们得到价格低、品质好的商品。
转基因是一项中性的技术，可以用来转入“好”基因，改善生物性状，也可以用来转入“坏”基因，危害人类。本文中的“转基因食品”指经过科学的安全评估体系验证、政府严格审批后上市的转基因作物、食品原料和加工出来的食品。基因的好坏也是人为界定的，我们把目前没有证据证明对人体健康有危害的基因，视为“好”基因。
转基因作物有哪些？
在中国，消费者能接触到的转基因作物可以分成两类，一类是国家批准中国人自己商业化种植和生产的，包括转基因棉花、大豆、玉米和番木瓜；另外一类是从国外进口的，转基因的大豆、玉米、油菜和棉花。所以，如果想选择非转基因的食品，只需避开番木瓜以及原料含转基因大豆、玉米、油菜的食用油和一些加工食品就可以了（棉花是不可食用的）。
番木瓜是一个非常成功的转基因案例。上世纪60年代左右，全世界的番木瓜果农都不约而同地发现，自家番木瓜的叶片也发生扭曲，树干和叶柄上出现条纹状油渍或水渍，果实表面出现黄色的环状斑、变得畸形。这种病是由番木瓜环斑病毒引起的，它发病率高、传播快、危害重，而且科研人员和农民尝试了隔离病株、控制蚜虫、杂交育种等各种传统方法，都无法避免番木瓜染病而死的厄运。最终，研究人员尝试将病毒的衣壳蛋白编码基因转入番木瓜基因中，培育出了抗病毒的番木瓜。我国也有自主培育的转基因抗病毒品种。目前，全世界90%以上的番木瓜是转基因抗病毒的。可以说，如果没有转基因技术，今天我们就没有番木瓜吃了。
木瓜炖银耳 | 图源豆果美食@味谷的厨房
在网络传闻中，圣女果、紫薯、土豆、彩椒、胡萝卜等作物都有转基因的嫌疑——但其实它们都不是转基因！
圣女果（小番茄）是谣言的重灾区。但事实上，在被人类培育以前，番茄的个头本来就不大，与其他野果一样小而不好吃——没有哪个植物喜欢白白把大量营养送给动物。人类通过漫长的选择、杂交，才培育出了果实较大的品种。圣女果不是转基因，反而比大番茄更接近原始的番茄品种。其他国家的确有商业化转基因的番茄品种，但都是耐储存、抗病虫害的，没有改变番茄的大小。
彩椒、紫薯都是突变和杂交产生的品种，包括土豆、胡萝卜、花生等作物，根本就没有转基因品种，您想吃转基因的还吃不到呢！自然界本来就是多样的，不能因为以前没见过紫色的番薯、小个的番茄，就说人家是转基因。转基因作物的研究和培育并不是随便动动手指就可以实现的，而是需要大量的财力、科研工作者的精力和时间。很多作物在被人类千百年来选择培育的历史中，已经得到了优化，还轮不到转基因这种先进技术出场呢。
早在转基因技术出现以前，人类就培育出了各种各样的作物品种 | 图源见水印
我国是对转基因产品标识最严格的国家之一。
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