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每次去饭店必点的小炒娃娃菜，厨房小白如何才能学会制作？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

下一次再做这道菜的话，如果多放蒜蓉不放辣椒，可以变成蒜蓉味；如果把耗油换成香醋，可变成酸辣味；如果多准备几颗小米辣，最后起锅前淋几滴香油，就变成香辣味；当然也可以在娃娃菜下锅前先放几个干虾仁或切成片的香菇，味道也不错的。希望能够帮到你，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我来回答这个问题，说起小炒娃娃菜，小伙伴们一定会在很多家常菜馆或者湘菜馆的菜谱中看到它，它也是一道点击率非常高的菜品，以个人而言比较喜欢湘菜做法的小炒娃娃菜，湘菜做法的特点是，鲜香爽脆，香辣可口，曾加食欲，娃娃菜中含丰富的粗纤维，有促进肠胃消化，降压降脂的功效，

给大家介绍下，怎么在家做小炒娃娃菜，首先在挑选娃娃菜时应当注意，要挑选个头小的手感结实的为佳，如果捏起来松挎挎的不建议购买，那可能是用大白菜心冒充的。

下面给大家分享下具体做法，

一，主料：娃娃一包，去皮五花肉100克，青红美人椒50克，蒜仔4-5瓣，葱姜少许，

二，调料：色拉油15克，东古酱油10克，蒸鱼豉油15克，湖南辣妹子酱5克，鸡精5克，味精3克，

做法

1.先把娃娃菜清洗干净顺刀切丝，五花肉顶刀切薄片，青红美人椒切2-3厘米的段，蒜仔切大粒，葱姜切末备用

2.锅内放色拉油，烧至油温7成热时，放入切好的娃娃菜炒至断生到出备用，然后把切好的五花肉放入锅中扁干，在放入葱姜末，蒜粒，青红美人椒，炒出香味以后把娃娃菜放一起炒，最后加入调料翻炒两下出去既可

回答于 2019-09-11 08:43:50

娃娃菜洗净、适量的水煮沸后放入一勺植物油，再下娃娃菜。（先下油避免娃娃菜不会被氧化，保证色泽。）3、娃娃菜开锅1分钟下盐，熄火在锅中停留一分钟。（千万别煮太长时间，其实基本上娃娃菜开锅即熟。过烂糊的娃娃菜那口感就差多了，而且营养也会流失很多。）4、捞起菜装盘，炒锅内热油，油热下干红椒爆香，泼在装盘的娃娃菜上。5、立马淋上2勺生抽。（因为先淋过油的原因，生抽上会泛着油光更增加食欲哦）

回答于 2019-09-11 08:43:50

小炒白菜的简单做法，也是通用的做法，

回答于 2019-09-11 08:43:50

娃娃菜其实很容易做，按下面步骤，你也可以做出美味的娃娃菜哦

1.娃娃菜去掉头，取少许粉丝水泡发，蒜剁末备用；2.粉丝泡软后，捞起切成小段，放到娃娃菜上；3.锅中倒油，油热放蒜末，炸至微黄，盛入碗中，放生抽、耗油、糖、剁椒拌匀，淋在粉丝和娃娃菜上；4.锅中烧水，娃娃菜大火蒸5分钟，撒上葱花，这样，一道美味的粉丝娃娃菜就完成了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

小炒娃娃菜的用料：娃娃菜 几片猪肉片， 半小碗青椒 几个大大蒜瓣 几片姜 料酒 半勺淀粉 半勺盐 一小勺蚝油

小炒娃娃菜的做法步骤

步骤 1

半碗猪肉切成片片，加半勺淀粉，加一滴滴水，搅拌。 娃娃菜切成小条、小片。 青椒、蒜、姜切小片。

步骤 2

小火，热锅，倒油。 加蒜姜，热油。 加半小勺盐，加猪肉，开大火，翻炒，加料酒。 加娃娃菜和青椒，加盐，翻炒。 出锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们这里的娃娃菜这样做的

1、粉丝放冷水浸泡2小时

2、锅中倒油，加入蒜末、盐，小火煸香

3、娃娃菜摆盘，放入粉丝、蒜末、剁椒，放入蒸锅

4、大火蒸5分钟，淋上蒸鱼豉油即可食用

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