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2020年做餐饮的我还要不要坚持下去？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

2020年做餐饮的我还要不要坚持下去？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为一名餐饮人来讲，2020年这个行业真的是备受冲击的一年。随着疫情的冲击，怎个餐饮即将面临着新的洗牌，有的人可能会在劫后重生，但有的人可能会就此倒下，而且很难再爬起来。

我先举几个案例，就从采购这块说起。我有几位朋友，都是餐饮人士，在疫情还没爆发之前，也就是2019年年底之时，随意节假日的逼近，很多供货商会选择放假，于是会在之后的半个月之内都会采购一些必备的物质所需，这可是一笔不小的成本费用。

也就是说，无论是大餐饮店还是小餐饮店，他们都将面临着成本的付出。在这段时间里，因为事先并不知道疫情的严重性，事先并不知道会面临着店面关闭，事先并不知道很多订餐会取消，因此，这块成本的亏损可以说是尽亏损。

除了一些必备的冻货之外，还有很多时令时蔬以及保质期并不是太长的食品，几乎在疫情之间所有的大小餐饮店都面临着巨大的考验，一是关门，二是必备的物质物品不仅成了存货而且还会浪费很多。

也就是说，这部分亏损属于尽亏损，没有任何的收入来源，尤其是对于大的餐饮店来说，亏损更大。因为在关门的这段时间里，他们之前所有的宴席都会被取消或者改时间，那么这部分事先准备好的原材料也就没有任何盈利的空间，原材料销售不出去，部分原材料保质期并不长，最终便只能将其被迫浪费掉。

除了原材料的浪费，还有两个部分的开销需要承担，一是人工成本费。也就是说，目前这个行业，虽然面临着关门，员工们虽然不上班，但工资会照拿，这也就是成本的亏损。无论是大餐饮店还是小餐饮店，每个月人工工资全都是成本的支出，现在人工成本并不是太低，并不是所有餐饮店都能承受。

最关键的是房租的，虽然现在很多行业都在倡议这段时间免房租，但真正做到免房租的却并不多。毕竟，不是人人都有慈悲之心，人性本就贪婪现实，换句话说房东也要生存，免房租这事得因人而异。要是遇到不免房租的房东，那么也就意味着在房租上会面临着很大的亏损。

受疫情影响，原计划2月3日复工的餐饮行业，大多可能会将复工的时间延后，综合算下来，就这短短大半个月甚至更久的时间里可能会亏掉一年甚至需要更长时间才能够换回的盈利点。也就是说，会亏损掉一年的盈利，在这一年时间里赚不到任何的钱。

受疫情的冲击，在很长一段时间里，即便重新开门，来电消费的客人也会大大减少，也就是说还会面临着各种不确定的风险。

但如果熬过去，可能会迎来一片生机。毕竟，会有一大批餐饮行业会倒下，那么从另一方面来讲，也就是另外一批没有倒下的翻盘的机会。

至于要不要继续下去，要进行综合评估。

如果亏损太多，或者在长时间内没有任何翻盘的可能，那么可以选择换行，但如果能在短时间内翻盘，那么则可以继续下去。

具体要不要继续，这里不给明确的建议，每个店面所面临的实际情况不同，最终所面临的结果也就不同。

希望做餐饮的朋友们，能够熬过去，能够见到新的春天。

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果你还在问：2020年做餐饮还要不要坚持下去？那么我要奉劝你一句：兄弟越早收，损失越小。当然，个人建议，毕竟咱们小县城对于大城市的繁荣理解可能有些欠缺。不过，作为一个餐饮人，2020年果断收手，减少损失止损。为什么要这么说呢？

在咱们这些小县城，做餐饮赚钱的时机就是逢年过节，如今遇到这个“肺炎”疫情，春节前后根本做不了餐饮，门面、员工损失可是巨大的。年一过，餐饮旺季的时机已经逝去，要等到下一个春节的来临了。就算平时有些包席，但并不多，只能保持日常开支。而且具体“肺炎”多久能过去，疫情之后经济会怎样，咱们根本不清楚。咱们普通的餐饮根本赌不起，也输不起。

所以如果是在咱们这些县城里搞餐饮，尤其是主要做中餐搞宴席挣钱的餐饮越早停越好。如果是搞火锅、串串等其他一些不是特别注重包席宴席的餐饮，还是可以继续开展下去的。这点顺手迟早还是能赚回来的！当然，个人是站在县城的角度发表个人建议的哈！

回答于 2019-09-11 08:43:50

暂时是不行了，过两个月再看看吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我也做餐饮，有自己的社区餐饮店。需要坚持，除了有好出品，好食材（自己种植的），也要有新的运营方式。任何事都需要坚持，加油！

回答于 2019-09-11 08:43:50

也不知道你做的是什么档次和什么菜系的餐饮，一般来说只要有足够的客源，餐饮还是比较稳妥的一种赚钱方式，现在什么讲究的都是流量，不是吗？

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