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冻象拔蚌怎样做？
酱油,蒜蓉,放在冻象拔蚌怎样做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
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回答于 2019-09-11 08:43:50
1.将象拔蚌去掉外壳，洗干净后将象拔蚌切成片
2.在锅里烧开水，水烧开后，将切好的象拔蚌片放到开水里飞水后，立即捞起来用盘子装好
3.将飞好水的象拔蚌片放在冰块上上菜，醮绿芥末和酱油来吃
4.然后就完成啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
象拔是一种营养价值极高的海鲜，能壮阳补肾利尿消肿增强免疫力，但是阴虚火旺有风邪病症的人最好不吃，象拔的烹制一般是越简单越原味越好，所以要大火快收，少点颜色深的调料体现它的晶莹通透的肉质，饭店多数吃刺身，吃不惯的就烹炒下，或是蒜蓉粉丝蒸一下，冻象拔的烹制一般流程如下
①首先要解冻，象拔个头比较大，根据就餐人数选好象拔个数，冷水浸泡解冻，解冻后清洗干净壳肉上的泥沙，用刀一分两半跟姜丝放一个碗里搅拌去腥
②去皮大蒜瓣拍扁切碎，细粉丝开水烫一下取出备用，锅里烧油下蒜蓉蚝油生抽盐蒸鱼豉油
③蒸锅放水放屉，将备好的象拔去姜丝摆盘，粉丝放在象拔肉下面，将刚炒好的蒜蓉淋在象拔肉上，加盖蒸三分钟最后出锅放点葱花点缀，锅里烧点热油淋在上面就可以开吃了[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，大部分人吃象拔蚌一般都是吃刺生，但是象拔蚌做刺生的前提是必须是活杀的新鲜的，如果是冰冻的象拔蚌大多是不新鲜的是者死了或者提前宰杀有一段时间的，生吃的话卫生安全没法保证，像这种情况我们一般吃熟的，一般可以有以下几种烹饪方式：象拔蚌煲粥、蒜蓉焗象拔蚌、象拔蚌炒蛋
、白灼象拔蚌、xo酱爆象拔蚌，也有一些经验丰富的老师傅还能做出别的口味，当然都是在保证卫生安全的前提下，制作冰冻象拔蚌要保证卫生安全是第一位。希望这些能帮到你!
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先要用冷水解冻（多换几次水），然后剥洗干净，最后用高汤（最好蒸制）喂制两小时。这时的象拔蚌就可以作为海鲜原料进行烹制了。假如没有高汤的话，可以用葱姜蒜、鸡精、八角、桂皮、花椒熬水代替高汤。这道工序是必不可少的，否则就像你说的那样“……坚硬、腥味……”。至于做法，即可烹炒、也可红（清）烧、还可以煨汤、或是加入什锦火锅等。
希望我的回答可以帮助你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
象拔蚌简单的白灼一下，冰镇上菜，醮绿芥末和酱油来吃，原汁原味，鲜甜无比
工具/原料
象拔蚌 (500克)
芥末 (2茶匙)
酱油 (4 茶匙)
方法/步骤
1/3分步阅读
将象拔蚌去掉外壳，洗干净后将象拔蚌切成片
2/3
在锅里烧开水，水烧开后，将切好的象拔蚌片放到开水里飞水后，立即捞起来用盘子装好
3/3
将飞好水的象拔蚌片放在冰块上上菜，醮绿芥末和酱油来吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
冻的象拔蚌拿出来先自然解冻（自然解冻不影响口感） 解冻后切记不能做刺身 因为象拔蚌冻死之后肉质发绵 死的东西携带很多滋生的细菌 然后改刀切厚片 过水后拿来白灼 姜葱炒 鲍汁扣都可以的
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