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你家年夜饭的压轴硬菜是什么呢？
年夜饭,妈妈,也是你家年夜饭的压轴硬菜是什么呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
你家年夜饭的压轴硬菜是什么呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
今晚年夜饭的压轴硬菜是从海产品市场里买的三斤重鲜活石斑鱼，准备清蒸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。
若说今年的年夜饭压轴硬菜是什么，我倒希望是盘蔬菜。
今天做年夜饭的菜，有些失误，我和我姐准备的食材都以荤为主，结果成了一桌全荤菜，鸡、鸭、鱼、猪牛羊肉都有，唯独把蔬菜给漏掉了。
我们家人食量都不大，结果一桌菜，剩了百分之八十。我估计这些剩菜要吃到初五、初六了。
一锅鸡汤，就昨晚年夜饭喝了一些汤，吃了里面的一点配菜。到今天第二餐，又是喝了一些汤，被我家孩子吃了一只鸡翅，然后又是大半只剩这里。
你家年夜饭的压轴硬菜是什么呢？剩菜这么多，所以，我都不敢说有什么压轴硬菜。只知道当时大家都无比地渴望餐桌上来一盘大白菜。
当然，也不能说这餐饭完全没意思，我做了一盘烤羊排，对孩子来说，也是有些新意的。
我们这儿羊肉偏少，平常几乎是见不到的，也只是在过年时才在超市里见得到冻品。
年前，我网购了两斤羊腿，两斤羊排。羊腿直接红烧，而羊排则用来烤，还挺香的。
羊排解冻洗干净后，用老抽、生抽、黄酒、食用盐、十三香、桔子皮腌渍十多个小时，使其入味。
将其均匀放入烤盘，放到烤箱中开始烤，设定为上、下档火力，温度为200℃，时间为45分钟。烤到30分钟后，取出，往羊排表面均匀地洒上孜然粉、胡椒粉，接着烤15分钟。
烤好后就可以取出烤盘。用筷子将其挟入盘，端上桌。烤好的图忘拍了，昨天太忙了。
这下面是今天重新热过以后的图，颜色上有些深，不是很好看，但味道还是不错的。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
风干山羊肉火锅、清蒸鮰鱼、红烧腊肉…太多啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸大龙虾
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在经济水平提高了，平时啥都能吃到，年味也就变淡了，但是过年还是爱吃妈妈做的饭菜，尤其是三十晚上，妈妈做的酱猪爪，特香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
年夜饭，是每年大年三十除夕夜，中国人最重要的传统节日春节的团圆饭。在外打拼的子女们都要在这一天赶回家，与父母家人在一起团聚。吃着饱含浓浓家的味道的饭菜。在一起过团圆年。这是中国的传统文化习俗，也是国人深深烙印在骨子里的历史传承。
我家的年夜饭，在年三十晚上基本都是吃大家一起包的饺子，搭配着酱卤熟食和四样炖菜， 炖牛肉，炖鸡肉，红烧肉，炖鱼。其中的压轴菜必定是由妈妈做了几十年的红焖鸡。
说起这道红焖鸡，那是在我小时候，上世纪七八十年代， 我印象里过年时候，饭桌上就有这碗儿红焖鸡。那个年代岁月里不同现在。平常都是棒子面儿窝窝头，棒子面儿的糊糊粥，黍米粥。那时候我们小孩就盼望着过年，因为过年可以吃肉，可以穿新衣服，可以吃糖吃点心。那时候过年是欢天喜地， 雀跃不已。
妈妈在小年过后就会着手准备年货，蒸豆沙包，蒸枣山，去买肉炖肉。还要自己 把养了一年的大公鸡宰杀，就做 这道红焖鸡。把鸡清洗干净，斩成大小均匀的块，用葱姜，面酱，酱油腌一天。隔天把腌好的鸡入油锅炸到绷皮，有七成熟左右，再放到大碗里加花椒水，上屉蒸一个小时。在掀开锅盖的那一刹那，香气是直往鼻子里钻的， 碗里的鸡块，汪着一层清亮亮的油，色泽红润，吃一块儿，骨酥肉烂。几乎不用怎么嚼，直接 就能把鸡肉儿顺着骨头嘬下来。吃完之后满嘴留香。这道菜是打出现那天起，就成为 我们家餐桌上的保留菜品，也是年夜饭上的压轴菜。直到现在，每回在外地工作的大侄儿，回来都嚷嚷着让奶奶给做红焖鸡吃。
红焖鸡这道菜，据妈妈讲是她年轻的时候在工厂里上班儿，那时都住宿舍，在下班没事儿的时候，几个姐妹经常去 厂里的食堂帮忙。食堂里的大师傅，是个和蔼可亲喜欢开玩笑的胖师傅， 手艺很好，当时妈妈就跟胖时候学了这道红焖鸡。做了几次， 就成为妈妈的拿手菜。每次做红焖鸡的时候，妈妈还时常念叨起，以前厂里食堂的那位胖师傅。
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