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泡菜能二次发酵吗？

泡菜,不可以,工艺泡菜能二次发酵吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

泡菜能二次发酵吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不能

回答于 2019-09-11 08:43:50

不可以

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以的

以白菜为原料经过发酵工艺制成的泡菜是四川及西南地区最受欢迎的菜品，近年来泡菜不仅是一种家庭、餐饮企业大量应用的原材料，更是作为川式复合调味料的只要辅料，因此，泡菜需求量巨大，但是泡菜作为四川特色发酵制品，其制作工艺仍然非常传统。技术落后，因此一些科技工作者对此作出改革尝试，原来的二次发酵工艺落后，进而无法规避传统泡菜的不良风味，但是在没有完整的新型工艺出来前，还得经过二次发酵的




回答于 2019-09-11 08:43:50

可以二次发酵，泡菜坛用水密封后，隔绝空气，在一段时间内，二次发酵

回答于 2019-09-11 08:43:50

不可以！见了空气再二次发酵会腐烂变臭

回答于 2019-09-11 08:43:50

不能