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如何辨别花生油的质量好坏？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如何辨别花生油的质量好坏？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

市场上的花生油品牌众多，质量参差不齐，对于消费者来说，光从外观来看难以准确地判断是不是纯正。那么，如何鉴别花生油质量的优劣呢？我们不妨从以下几点加以鉴别。

一“看”：看油品颜色。优质花生油淡黄透明，色泽清亮，没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。

二“闻”：闻油品气味。优质花生油气味清香、滋味纯正;香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油。也可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味，再次揉搓，纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来越淡，且在这过程中可能会产生异味。

三“冻”：冷藏花生油。把冰箱冷藏室调至10℃，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了。

四“炒”：纯正的花生油，不溢锅，不起沫，无油烟，香味芬芳宜人的为优质花生油;加热易溢锅，起泡沫，油烟大，甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。

另外，优质的花生油在制作上严格选用天然优质的一级花生原料，并通过两次自动色选机挑选，去除坏花生，严格控制坏花生流入压榨车间，这样才能进行物理压榨。之后，还需经过制冷、除胶、除酸、冷冻、两次过滤、除黄曲霉素、两次沉淀等工序，最终生产出纯正花生油。所以优质花生油在制作成本上要高出劣质品很多，我们在选购花生油时，对于价格上过低的那种产品还是不买为好。

只要我从以上几点鉴别，还是比较容易分辨出花生油质量的优劣的。







回答于 2019-09-11 08:43:50

一是闻香味，有没有花生的香味，二是花生油比较彻

回答于 2019-09-11 08:43:50

由于自己加工的花生油出售时未经过任何部门的正规质量检测，所以购买是很难参考质量的好坏，虽然超市出售的花生油可能也存在同样的问题，但毕竟正规包装的花生油都经过多道工序的质量检测合格才能正式出售，而且购买时还可以参考一些品牌。在加工花生油可能会存在原材料的质量问题，比如收获时或储藏不当遇阴雨天气导致部分花生霉变等，这种材料加工出来的花生油含有黄曲霉菌，对人的身体有害。也有些自加工的花生油可能掺杂有劣质油等情况，因此购买时要认真甄别，但大部分的农民朋友都是很本分的，只有少数黑心商家会为了谋取利益，不顾质量。

质量鉴别主要从花生油的外观、气味、物理变化等方面。看外观。优质的花生油颜色有淡黄色到金黄色，澄清透明，无杂质，而且很少有气泡。劣质的花生油颜色较深，之后会散发花生的清香气味，劣质的花生油气味刺鼻，有油烟味或者比较呛的气味。或者在经过加热时优质花生油无气泡、有熟花生的味道，劣质花生油加热有气泡，烟雾大，气味难闻。其实冬天室内放置的桶装花生油经过一段时间就可以之间看出来。

以上个人观点，仅供参考。