您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

芥蓝成熟后如何采收？怎么加工？

基部,菜薹,叶片芥蓝成熟后如何采收？怎么加工？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

芥蓝成熟后如何采收？怎么加工？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

芥蓝的主要食用部分是带叶的菜薹，和大家平时熟悉的广州菜心有近似的地方，但是它不如菜心的口感柔嫩，却又是十分的爽脆。芥蓝有一个缺点就是在贮运的过程中容易出现肉质硬化和开花落蕾。最好的办法就是采用低温，这样可以延缓衰老，适宜贮藏的温度是1～0.5℃左右。注意不能用冰水预冷，最好的办法就是选择真空预冷或者是差压预冷的办法，要不然就会影响芥蓝的柔嫩爽口的特点。





芥蓝采收时间和品种和栽培季节有关系，采收的标准是采收“齐口花”，就是指芥蓝的花薹和基部的叶片大体上在同一个高度，花球是欲开但又没有开的时候采收是最佳时间。采收过早，产量低，采收过迟的话是组织硬化，并且品质也会差，还会影响到侧芽的生长的。

芥蓝采收，在采收主薹时要在植株的基部留5～6叶节的地方切下，采收侧薹是要在1～2叶节处来切下，在基部留2片叶片。采收在清晨开始，用手套铁指甲或者是用小刀来切断菜薹。注意芥蓝要一边采收，一边还要按花薹的粗度大小和长度来进行分级后放入到筐中。



◆秋季芥蓝采收

当菜薹花蕾长大时，薹和叶片的高度相同的时候就可以进行采收。注意在采收的时候要去掉下部的叶片，并把它捆成20～25厘米，重量在300～500克的小捆。注意采收的侧薹长度要达到15～20厘米，一般情况下早熟的品种它的主薹采收要在植株留3～4叶处来采摘，中晚熟品种的主薹采收要在植株留4～5叶处来采摘，在采收侧薹时，要下留1～2叶，那么这样留下的叶片就可以继续进行光合作用了，还可以促进侧薹的生长发育。如果是主薹采收的节位过于高，留下的叶片过于多，这时形成的侧薹就会多，那么营养就会分散，从而就会造成侧薹的细弱，降低了芥蓝的质量。如果是主薹在采收后基部仅留下了1～2片叶，就会造成腋芽的萌发力太弱，侧薹就不容易形成，也是会直接影响到产量的。一般情况下主薹可以采收15～25天，侧薹是可以采收30天左右。这样的话亩产就在1500～2000公斤。由于芥蓝是鲜嫩多汁的，比较容易折断，通常情况下都是就地生产就地供应的，是不适宜远距离运输。在采收之后，可以扎成正齐的小捆并用保鲜膜包扎，不能及时销售建议在0～5℃的条件下进行冷藏保鲜。



◆夏季芥蓝采收，由于是春夏栽培，温度比较高，这时植株生长快，比较容易老话所以要适当的早采，切忌堆放，防止失水萎蔫而导致品质变劣。

芥蓝采收运回后要进行冷处理，最好的办法就是采用真空预冷或者是差压预冷，必须让芥蓝花薹中心的温度降低至1℃后才可以进行包装。

回答于 2019-09-11 08:43:50

芥蓝又名芥兰、芥蓝菜，属一年生草本植物，是甘蓝的一个变种，主要产区有广东、广西、福建、台湾等地。芥蓝以花薹和嫩叶供食用，芥蓝的菜薹营养丰富，质地脆嫩，风味鲜美，但不宜久食。

1、采收时间

定植约30天后，当主薹长至与叶片顶端高度持平或接近时，为采收适宜期。这时主薹粗约1.5厘米，高15~20厘米，色泽青绿新鲜，节间短。采收一定要及时，过早采收会降低产量，采收时间过迟，纤维增加组织硬化，从而影响商品品质。为了保持商品的鲜嫩度，采收时间宜在清晨或阴天进行，采收后及时整理装筐。

2、采收方法

采收芥蓝主薹时，用小刀在基部5~7叶节处割下，切口要稍倾斜，防止切口积水感染病菌而腐烂。侧薹生长到18~20厘米时，应在第一、二叶节处割取第1级侧薹，以后还可以长出多级侧薹。菜薹可以采收多长时间，与品种、管理水平和栽培季节有关，一般可以采收6~7次。采收后将下部叶片摘掉，装到竹筐或塑料筐内，装满后用湿布覆盖防晒保湿。

3、贮藏和运输

芥蓝以鲜销为主，不适宜作长时间的贮藏和运输。贮运温度应保持在0℃，如果商品长时间处在0℃以下，则会发生冻害现象，相对湿度应在95%以上。温度升高，贮藏和运输时间则会变短，表现为叶片加速变黄，甚至脱落。芥蓝无论是在贮藏期还是运输过程中，都应装筐，保持通风透气。

以上就是芥蓝采收时间和贮运方法，仅供参考！ 欢迎关注、点赞、转发，有不同观点请在评论区留言讨论！我是小满阿忠，感谢大家的阅读！

回答于 2019-09-11 08:43:50

主菜薹采收时，在植株基部5-7叶节处稍斜切下，并顺便把切下的菜薹切口修平，码放整齐。侧菜薹的采收则在薹基部1-2叶节处切取。采收工作应于晴天上午进行。

主薹采收节位过高，留下叶片过多，形成侧薹多，营养 分散，侧薹细弱，就会降低质量。 主薹采收节位过低，基部留1~2片叶或根本不留，致使腋芽萌发力弱，侧薹不易形成，直接影响产量。

在侧薹形成上如果管理得当， 条件适宜，每次侧薹采收后保留2片健康叶，还可不断 形成侧薹，甚至可连续采收侧薹6 ~7次。

可以和很多肉类一起炒，比如猪肉、牛肉、腊肉等，还可以炒香菇，炒笋……






回答于 2019-09-11 08:43:50

芥蓝菜是我们日常餐桌上常见的绿色蔬菜，含水量极高，维生素c和矿物质也相当丰富，小时候不喜欢吃吃蔬菜导致营养不均衡长个儿很慢，还偷偷把碗里芥蓝菜扔掉[捂脸]现在看来这体质全都是命。（题外话）

 1/2    1 2 下一页 尾页