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水晶钵仔糕什么配方？

木薯,水晶,竹签水晶钵仔糕什么配方？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

水晶钵仔糕什么配方？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一、西米水晶钵仔糕

材料；

粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。

做法：

1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；

2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；

3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；

4、将西米加入米浆拌匀；

5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）

二、红豆水晶钵仔糕

材料:

粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支

制作:

1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.

2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊

3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆

4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.

5、凝结成水晶状。





回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

钵仔糕，是广东的特色传统糕点之一。其主料是木薯淀粉、澄粉和糖，以爽滑Q弹、口味丰富著称。

食材:木薯淀粉100g 、澄粉20g 、白糖80g

第一步

将100g木薯淀粉和20g澄粉倒入碗中然后加入120g清水搅拌均匀至无颗粒

第二步

锅中倒入120g清水再加入80g的白糖，搅拌均匀大火煮至融化，煮沸后关火。将糖水倒入粉浆中边倒边搅拌至顺滑无颗粒。

第三步

在模具内刷上一层油，模具底部放入一些自己喜欢的配料如提子干，玉米，坚果等。然后将粉浆倒入模具中，倒至9成满即可。最后盖上盖子上火蒸20分钟关火，晾凉后方可脱模食用。

小贴士:

制作糖水过程中如果喜欢吃甜点可以多放点糖

如果加入的配料是比较难蒸熟的食品则需要提前将配料煮熟再放入模具底部。如红豆，绿豆

回答于 2019-09-11 08:43:50

水晶钵仔糕做法。

主料：木薯粉100克、澄粉28克、细砂糖60克、水200克

辅料：红豆适量、桂花适量、葡萄干适量

1.木薯粉和澄粉混合均匀。

2.100克的水倒入粉中拌匀，另外100克的水加入细砂糖烧开，然后倒入粉浆中搅拌均匀成一个半熟的液体状态。

3.钵仔碗里刷一层油，各放入适量红豆、桂花、葡萄干。

4.倒入粉浆中，边倒边搅拌。

5.锅中烧沸水，大火蒸15分钟。

6.取出放凉后，用竹签延边转一圈，从侧面插入，脱模完成。

7.成品