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2020年还可以选择餐饮吗？前景如何？
餐饮,餐饮业,都是2020年还可以选择餐饮吗？前景如何？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
2020餐饮老板们除了练内功，把产品，服务作好，作到精细化管理，除了堂食与外卖，餐饮新的增量就是
1、私域流量，公平台流量太快，品牌自建私域流量，并深耕自己的品牌内容，内容即流量。
2、餐饮新零售，这是突破时间与空间，全国都可以买，也可以增加品牌的广度。
3、作存量，建立超级用户！与客户建立关系，建立忠诚用户，忠诚用户的贡献度大于新客户。
回答于 2019-09-11 08:43:50
2020年还可以选择餐饮吗？前景如何？
首先谢谢推荐回答，我自己是做餐饮的，我有自己的感受，愿意和大家分享分享。
我是2017年年底开始开餐饮店的，开的是汤锅牛肉，刚开始我也是小白一个，和一个做厨师的朋友一起创业，到现在已经2年了，我也是边做边学，在我们当地还有点小名气。也赚了一些钱。在开的时候，很多人都不看好我这个地方，我们在一个高速出口处开的店，最开始也是走了很多弯路，在不断的学习改进中，撑到了现在。
我的经历也许不是最成功的，但是我对餐饮行业也大概有一些认识，和大家分享一些。
可不可以选择餐饮行业？
其实不管在什么年代，什么时候，都有很多人说不好做，但是不管在什么时候都有人可以赚到钱，所以没有不好做的行业，只有你不想做的行业，你说对吗？要想做一个行业，首先你要了解一个行业，我先为大家稍微介绍一下吧！
现今餐饮行业的盈利
中餐厅
虽然现今外国的餐饮进入我国发展【如：肯德基，麦当劳】，在中国也有一些餐饮企业开的连锁店【如：麦香村，过桥米线，真功夫】现在餐饮连锁店多如牛毛，但是都是以快餐文化为主的，如果你想做成这样的快餐连锁店，而且还有钱的话，可以去做一下。【他们玩的就不是每天的盈利了，而玩的是现金流和可流量了。】
在本土大多数人还是选择正中的中餐厅吃饭，这是中国老百姓的饮食习惯，5000年都是这样的吃饭了，外国人想改变，哪有这么容易啊！中餐厅的大概盈利可以达到30%——40%左右，我打个比喻【如：一盘青椒肉丝价格25元，成本10元左右，大概50%的利润，还有减去房租和人工】。一个餐厅最大的开销就是房租和人工了，你们可以算一算。当然，如果你开的是高档的中餐厅，它的利润要搞一些。
火锅、汤锅类
做火锅、汤锅、烧烤类的餐厅
火锅店、汤锅、烧烤类的餐厅，它的利润点就要高一些，可以达到50%利润。我们家开的牛肉汤锅店，原材料都要贵一些，我们的利润达到40%。如果是烧烤，利润可以达到50%。但是要控制成本，比如说你的水电气费，你的材料管控。餐饮最主要的是厨房的原料控制，控制的好的话。可以节省5%的成本哦。
餐饮业的人员架构
餐饮一般就两个大的架构：厨房、前台
厨房人员：厨师长、头锅、打荷、水台、
厨师长：管理所有厨房事务
头锅：也就是红案厨师，就是除了厨师长外，他就是做菜最好的，当然大酒店，还有2、3、4....厨师：如果有面食的经营项目，还有白案厨师，专门做一些面点事物。如果分工细的话，还有凉 菜师，蒸锅厨师，烤炉厨师等。【做中餐厅的话，厨房人员就多了】
打荷：饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、协助厨师制作造 型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解， 但什么都不是一把手。
水台：负责洗碗，洗菜，【虽然说来简单，这个活还是挺累的，因为我们店里招不到人时，我们 都自己上手做】
前台人员：大厅经理，吧台收银，前台咨客，服务员，传菜员
大厅经理：负责前台大厅的所有事务
吧台收银：负责吧台一切事务，【如：收银、吧台酒水管理、吧台账目管理、吧台库存管理】
前台咨客：负责接待顾客，送顾客
服务员：不用说了，服务顾客的人员
传菜员：负责把厨房的菜送到顾客的桌子前。
大概就是这样的架构，如果是大的酒店，他们的分工就更加的细，工种会更加的多。但是一般店里，为了节约成本，都没有分的太细致。人找的越多，开销的就越大。如果你没有什么资金，开一个小店，最好是边学边做，什么都要会一点，懂一点。包括炒菜，收银管理，包括服务员都要会的流程，这样你会心里有底气哦。
前景
俗话说：“民以食为天”
中国人都知道这句话，餐饮业永远不会过时的，虽然现在的餐饮业竞争力很大，中国菜系众多，只要味道好，食客都会为它捧场的。在中国的餐饮业虽然有很多连锁店，但是连锁店做的都是快餐文化的菜。真正的中国菜系他们做不出来，因为，中国菜一个厨师一种味道，就是叫10个厨师做一道鱼香肉丝，10个鱼香肉丝都是不同的味道。【如果有办法解决了这个难题，那他就成功了一半了】。而且中国地大物博，有很多菜可以发挥，一道菜做好了，走到哪里都不怕。现在中国的连锁餐饮店，我个人觉得还不成气候，还有很大的发展空间，传统的餐饮店已经满足不了中国几亿的吃货了，创新餐饮和互联网餐饮。都是今后发展的方向，以后的餐饮店，不单单是中国4大菜系，它会分得更加细。【如：川菜的清淡菜系，粤菜的盐焗系列，砂锅系等等】，可谓是广阔天地大有作为。
最后，想做餐饮的朋友，希望我的回答可以帮助到你们【以上阐述，是个人感悟】
回答于 2019-09-11 08:43:50
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