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灌了香肠剩下的猪皮，上面的毛怎么去掉？

猪皮,放入,干净灌了香肠剩下的猪皮，上面的毛怎么去掉？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

灌了香肠剩下的猪皮，上面的毛怎么去掉？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪皮去毛有很多种方法,下面我来分享几种。

1

最简单最直接的就是拔毛，可以买一个专门拔毛用的小镊子，一般适用于毛比较稀少的肉皮，生肉皮一般比较难拔，可以先用水煮一下，然后再拔就非常轻松了。

2

用火烧，然后用钢丝球或者是硬刷子刷干净，这种方法一般适合毛量适中的肉皮。常用于猪脚，猪肘，猪头。可用一把喷火枪烧去表层的皮毛，然后泡温水刷洗干净就可以了。

3

也可以用烙铁烙去表层的皮毛，然后再刷洗，这种方法常用于猪眼睛，耳朵，鼻孔，腋下，等不易用火烧或者用镊子拔的地方。一般带毛的腊猪头，用这种方法比较多。

4

也可以用松香或者沥青去毛，这种方法一般用于屠宰厂比较多，适合去大量的毛，沥青或者是松香烧热融化后涂抹在毛皮的表面，等硬化后去除就可以了。最早农村杀猪的时候会用到沥青，现在基本没人用了，因为沥青加热后会散发有害物质，对人体不健康，所以不建议使用。

以上几种方法都是比较常用的，还有其他的方法，小便就不在这一一赘述了。

猪皮不仅好吃，而且含有很丰富的营养价值和食疗的功效，猪皮的主要组成部分是胶原蛋白，还有其他很多种微量元素，经常食用，可以起到抗皮肤衰老的作用，是我们美容养颜的一种好食材。





回答于 2019-09-11 08:43:50

猪皮多少会有一些刮不干净的猪毛，处理方法有三种。第一种是拨，就是用钳子把猪皮上面的毛，一根根拨出。这种方法处理猪毛最干净，但是速度慢，猪毛少量就可以，多的话用下面这两种。第二种就是烙，把铁锅烧热，把有毛的一面朝锅，放入后不停转动猪皮，直到猪皮变得焦黑。第三种就是烧，把猪皮用工具夹着，开火，有毛的一面朝火苗，一直烧至焦黑。





下一步是浸泡。把猪皮放入盆里，加入清水浸泡半个小时。然后把猪皮放在案板上，用刀刮去表面上的焦黑层，冲洗干净。接着把猪皮放入锅里，加入大量清水，加入料酒，葱段，姜片焯水，烧开后捞出猪皮。

重新起锅，放入猪皮，加入清水煮20分钟，用筷子插入猪皮，能轻松插入，就是煮好了，否则的话，再煮10分钟，至此，猪皮初步处理好。猪皮的吃法多样，焖，红烧，凉拌，卤水，爆炒都可以，看各人口味。





以卤水为例，烧热锅倒适量油，烧至5-6成油温，不会看油温，就用筷子试。把筷子插入油里，看到筷子周围布满小泡，就是合适。把猪皮放入油锅，盖上盖子，猪皮会炸锅，放入后马上盖上盖子，防止热油飞溅伤手。

待响声消失，开盖翻面，炸1-2分钟后捞出，等待油温继续升高至7-8成热，放入猪皮复炸10秒钟左右，就会看到猪皮起荔枝花，十分漂亮。接着把猪皮捞出，放入盆里，加入清水浸泡30分钟去油腻。

趁着这段时间调卤水。把八角，草果，桂皮，丁香，小茴香，花椒，陈皮，甘草装入袋子里，扎紧袋口，放入锅里，加入适量清水，加入姜片，葱结，料酒，生抽，糖烧开，转小火煮30分钟后，捞出猪皮放入卤水里面，煮3-4分钟后关火，加盖静置8个小时以后，就可以食用了。





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回答于 2019-09-11 08:43:50

可以自己削两根小签子，把猪皮撑开，在用火枪烧，烧到表皮有点焦黑的时候就可以，用温水浸泡猪皮10分钟，在用刀片刮洗烧过的表皮的黑垢达到金黄色的时候，毛就已经去除了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在灌香肠之前先把肉皮上的毛烧掉，就不存在皮上有毛了。方法很简单，现在市场上卖肉的多数都有烧毛用具，他们可以把烧干净的。万不得情况下，自己回去用液化气灶烧下，也可以把炒菜铁锅烧红，把猪皮放到铁锅铬一下即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.猪皮放入开水里,稍熟3-5分钟,捞起后,趁热把猪皮上的毛刮干净,并且把上面残留的肥肉用刀刮掉;

2.用烧把锅空的烧红锅底,在把猪皮放上去,再烧红烙一 下,然后在放水泡一下就好洗了,直接在燃气灶上烧,燃气灶容易坏

回答于 2019-09-11 08:43:50

前几天我也灌了几十斤香肠，大概有四十多斤，用了一斤辣椒沬，二两花椒，二两胡椒，还有一斤食盐加一点桔子皮沬，现在己经薰好都是柴火烤的好吃。做香肠后剩下了一堆猪肉皮，本来我想丢掉算了，心想今年肉贵就没有丢，随后我就把肉皮用火一烧，再用热水一洗，用刀把皮子擦干净，把炒菜锅烧红把皮子放在上面擦几下，洗干净后就没有毛了，放作料和水煮十几分钟，沥起来再又放作料蒸一下，又软又香的猪皮就做好了，比红烧肉还好吃。

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