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如果你在餐馆看到厨师炒菜时会用嘴直接尝一下,这顿饭还吃吗,为什么?
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发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
如果你在餐馆看到厨师炒菜时会用嘴直接尝一下,这顿饭还吃吗,为什么?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
正规厨师,不会这样做的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用嘴尝一下,还能吃吗?
直接用嘴尝一下,看是怎么尝试的,嘬一口又又吐到锅里?还是吞了下去?
如果用筷子和用勺子吃完,其实都是一个意思,叫试吃。一般有经验的厨子对胸有成竹的菜,根本是不需要尝的,炒好了,直接下一步跑堂传菜就可以了。
但是有的时候厨师的确会偷吃,比如厨师喜欢的食材,比如厨师饿了,会吃一两下,不过他可以名正言顺的说尝试菜品好不好,口感上有什么需要改变的。
这就是行业的特性,没办法。打个比方,按摩的男技师对于需要按摩的女顾客,可以名正言顺为其进行按摩操作,这还真不是非礼,这是进行专业的程序服务。
那么当你看到厨师颠锅爆炒的时候,差不多菜品成熟时,炒菜的会用炒勺抄起一块肉,尝试下入味吗。对于没有把握的菜品,对味道的拿捏还不确定的厨子,一般会这样干。
但是经验丰富的厨子,大大小小菜品早就烂熟于胸,根本不会这样干,菜品好了之后就直接装盘。这就像学生在背诵一篇古诗词一样,根本不用去想下一句,直接就流利背完了。
而对菜品,尤其是对拿捏不到位的菜品,有的厨师底气不太够,会尝试一下咸淡,口感和成熟度,是不是继续添加调味品。那么他在炒菜的过程中会自然而然去尝试一下。
当然也有个性的厨子,炒个菜就要尝试一口,对喜欢的菜品还要继续尝试第二口,这些你都不知道。现代餐饮已经很发达了,坐在餐厅里,看着监控电视就能看到后厨盥洗,看到厨师的炒菜的实时画面。
厨子这个职业,本来就是车船店脚牙行业的一个典型行当,过去学厨子很多时候是因为可以不挨饿,现在发展成了现代服务业,也是一个整天和美食打交道的行业。
厨子一般来说是都是有口福的人,但又不是口福之人。因为整天浸淫这个行业,天天接触好吃的,久而久之就提不起兴趣了,就像在银行工作的人,整天看到现金,就是拿到钱都感觉提不起两眼放光的兴趣。
有个真实的例子是这样的,老王之前看到一个新闻,广东东莞是加工和生产文胸的重镇,加工业最顶峰的时候很多小伙子都在生产线上操作,有的人就开玩笑,这个工作做的时间久了以后结婚了都会对姑娘不敢兴趣。
同理,厨子也是这样一类人,整天炒菜,一开始对美食兴趣极大,久而久之会产生麻木感,而很多厨子一天炒菜下来,加上油烟熏烤,不喝上一杯,似乎都没有胃口吃下饭,这是真实存在的。
那么回到话题,厨子用嘴尝试菜品,你看到他尝试后又吐到锅里了吗?
如果单独尝试,吃完了继续炒菜,或者继续添加调味品,那么顾客们就不要心存疑虑了,还是吃了吧。
很多厨子就是有这种职业习惯,说的好听一点,是对作为上帝的顾客的负责。就像家里炖菜一样,差不多好了,总要尝试下咸淡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说实话,我肯定不吃。
第一,不卫生,而且要找到管理人员和他们沟通,讲清不吃的道理,而且也不买单。
第二,让他们重新做一道菜,再吃。
肯定有网友说,你这人怎么这么难说话,我要告诉你们,如果你纵容这些不良习惯发展下去,不卫生,饭店永远都认识不到他们的错误。
餐饮业,必须顾客看见看不见都要有一套完整的规范化服务。不然这是不道德的行为,要对顾客的身体负责……
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果你在餐馆菜看到厨师炒菜时会用嘴直接尝一下,这顿饭还吃吗,为什么?
这个其实没有什么不能吃的,在饭店吃饭哪有那么多讲究,现在的人生活条件好了,各式各样的说道就出来了,你想想抗战时期吃不上饭树皮都煮着吃,那时你就没那么多讲究了
再着厨师尝一下也没有什么,他不用嘴尝还能用什么尝,一般都是用筷子或者勺子尝下味道,这叫试菜,厨师味觉很重要,每出一道新菜都是需要自己尝尝,品一下菜品的味道,是否去改进!
不是每个餐馆都是几星的大酒店,所以既然你出来吃饭就不要计较那么多 又不是他用手抓着尝
所以说该吃还是的吃,不要浪费粮食,如果你有洁癖那就不要出来吃饭,在家做就好了。
我自认为其实人不要有那么多讲究,人活着要舒坦些,何必把自己搞得那么累,其实到了每个城市,就是去吃地摊的小吃,这样才能尝到各地的美食!感觉我说的对的朋友点个赞评论下哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
您所吃的奥利奥,
都是被工人们先扭一扭,舔一舔,再泡一泡之后放进包装的
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