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红酒的年份越久越好的说法值得信吗？

葡萄酒,年份,品质红酒的年份越久越好的说法值得信吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

红酒的年份越久越好的说法值得信吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

网友提问，听说葡萄酒存放的时间越长越好吗？看到这个问题时，小编提默默联想到的就是那种长毛的酒囧~齐老师答题时间：这个不一定哦，因为每一种葡萄的风格都有它所对应的成年年限，尤其是香型的葡萄品种，比如说Muscat这类葡萄品种，它成年以后原来盛开的花香、玫瑰、荔枝的的味道，就慢慢变成坚果的味道，因此，它年轻的时候喝是最好的。有些葡萄酒适合陈年，像是红葡萄酒。尤其是饱满型的红葡萄酒，陈年三五年以后，它的风格会变得圆润、浑厚。有人喜欢喝十年、二十年以后的红葡萄酒，它的酒体会变得像干燥的稻草、树叶。但是每个年份不同，它会有很多味道的变化，因此，喜欢喝老酒的人，他是喜欢享受葡萄酒香气的变化。你说这陈年的葡萄酒一定好吗？这不一定的，因为有些酒老了以后就……呵呵哒。有的酒成年以后就不好喝了，香气就不是那么的愉悦了，会出现那种枯树枝、动物的味道，因此葡萄酒成年的时间不一定越长越好。我们下周同一时间相约在酒品会哟~记住，锁定酒品会，~

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实这个一个大家非常常见的误区，认为葡萄酒是放的时间越久越好，这个认识其实是不正确的。

首先，对于所有葡萄酒来说，其都有一个最佳饮用期，或者说葡萄酒的生命线是一条先向上走，走到顶峰以后再向下走的，开口向下的抛物线，在抛物线的最顶端是这个葡萄酒最好喝的时候。以最常见的干红葡萄酒为例，一般中档品质的葡萄酒要放5~10年才能到最佳饮用期，而顶级的葡萄酒要放10~15年，甚至更久，甚至有公论认为，法国奥颂酒庄的葡萄酒在完美的存放条件可以放100年还在最佳饮用期里。但是过了这个最佳饮用期，这个酒除非有什么历史价值，文物价值，不然都是在贬值的。也正是因为很多酒都是需要放一定年份才能达到最佳饮用期，所以造成很多人误认为酒是越放长久越好。

另外，对于最佳饮用期里面，不同葡萄品种，不同酿法的最佳饮用期都不同。上面我举的例子也只是争对大多数干红而言。当然，干红中也有一些特殊的例子，比如法国博若莱产区的佳美葡萄酿的新酒，它就是一酿出来的时候最好喝，喝的就是新鲜，过了3个月这酒就开始走下坡路了，过了半年这酒基本就没有喝的价值了。

另外，对于别的葡萄酒，比如起泡酒（起泡酒中大家最熟知的就是香槟），这个也是越快喝越好，这酒也是喝一个新鲜。

对于白葡萄酒来说，绝大多数的干白，甚至半干，到半甜也都是喝新鲜的，越快喝越好，一些甜葡萄酒有一定的长时间存放价值，像法国苏岱贵腐，德国雷司令贵腐等等，特别是这些品种中的顶级酒，其长时间存放价值还是非常高的。当然，少数顶级干白也有一定时间的存放价值，比如勃垦地酒泥法酿出来的霞多丽干白，存放5~10年以后喝会发生很多完美的三级香气。

上面说到长时间存放的时候，特别强调的是合适的存放条件，因为存放条件对温度，湿度，光照，摆放位置等等都有非常严格的要求，如果不能满足这些要求，会加速葡萄酒的老化，缩短葡萄酒的最佳饮用期，而且葡萄酒在最佳饮用期能达到的高峰也不是在良好的环境中存放出来的能比的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，红酒的年份越久越好的说法是错误的！

这个要分开来说，要看你想要存放的酒是什么类型，什么年份的。

葡萄酒大体分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒

其中白葡萄酒和桃红葡萄酒都不适宜长时间的储存，只有一些特别有名气和年份非常好的白葡萄酒可以储存几年。最适宜储存的是红葡萄酒。而红葡萄酒也分各种档次。比如市场上卖的300块钱以下的葡萄酒就没有储存价值。但是这种酒也可以储存上2-4年，应该对酒质没有什么影响。

好的酒，比如拉菲等法国五大酒庄的红葡萄酒，则要储存至少7.8年才能饮用。曾经有一款梧桐酒庄的酒储存了50年味道依然纯正。其实这跟酒中的单宁成分有很大关系，就是正常在喝红酒的时候，也要醒酒半个小时。以便使单宁氧化柔和。但是如果放酒的时间过长，就中的微生物会变多，酒质也会沉淀，如果保存方法不是非常好的话（密封，斜放，适宜温度，避光），那么酒也会氧化或者见光进行化学反应。

所以如果家常红酒，那么最多存放5年，否则原香不在。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很多人认为，年份是评定红酒好坏的重要标准，觉得年份久远的酒一定是好酒。其实这是一种错误的认知，我们要知道任何红酒都有一个适饮期。

怎样的红酒适合陈年，有以下几个指标：品种是根本由于葡萄品种很大程度上决定了一款红酒的酒精度，酸度和果香浓郁度，所以它是影响红酒陈年潜力的最基本因素。2.品质是前提 葡萄品质又是决定红酒品质的前提条件。它的品质与一个产区的气候，土壤，培育条件等息息相关。只有高品质的酒才能越放越好的道理不言而谕。3.工艺是保障酿造工艺，设备以及手法同样是红酒能否陈年的保障。一般经过橡木桶酿造的酒陈年潜力更佳。而且新旧设备对红酒品质的影响也有所不同。4.环境是关键 无论红酒品质有多好，如果没有适当的储藏方法，很容易就会变质。一般凉爽，恒温，通风性较好，光线较暗的环境是红酒最理想的储存地点。所以一般说来，绝大多数红酒年份并非越久越好，好酒来自于天，地，人的完美结合。 ------------- 如果我回答对你有帮助，请关注我一下。或有其他问题也可以关注我，给我发私信

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