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肠衣用盐洗后结实吗?怎么洗才干净?
肠衣,盐渍,干净肠衣用盐洗后结实吗?怎么洗才干净?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
肠衣用盐洗后结实吗?怎么洗才干净?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
干肠衣不用清洗,直接用凉水泡发就好,鲜肠衣用面粉加醋搓洗两遍就好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、盐渍肠衣的处理方法和浸泡时间
盐渍肠衣就是用盐腌渍的肠衣,是湿的,使用之前先用温水洗去表面的盐粒,如果担心肠衣内部不干净,也可以再用清水反复冲洗几遍,然后放入冷水或温水中浸泡5分钟以上就可以用了。
浸泡盐渍肠衣可以用冷水,也可以用温水,但水的温度不能太烫,稍微有点温度就行。
实践证明,盐渍肠衣这样处理一下就完全可以使用了,但如果浸泡一夜再用,肠衣更柔软,更好用。
二、干肠衣的处理方法和浸泡时间
干肠衣是干的,要经过较长时间的浸泡,让肠衣吸收水分,恢复到正常的柔软程度才能使用。但是,干肠衣究竟浸泡多久可以用,谁也没有办法给出确切的时间,因为肠衣不同,浸泡的水温不同等等,这些因素都会影响浸泡时间。
通常来说,干肠衣用清水或温水浸泡5小时左右就行了。更确切的说,是要把干肠衣浸泡到颜色变成乳白色,手感柔软的程度。如果泡好的肠衣不着急使用,也可以浸泡一夜时间。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肠衣分干肠衣跟鲜肠衣!
干肠衣一般是用盐腌制着的,清洗时先把干肠衣上多余的盐分抖掉,再把肠衣放在清水中,充分清洗干净,这样既可以清理肠衣上多余的盐,也有助于肠衣涨发。浸泡大约30分钟后,肠衣涨开,灌入适量清水,看是否漏。确定不漏的肠衣,再次放在清水中浸泡,再揉搓几次后取出控水。最后将清洗干净的肠衣套到灌肠工具上,即可使用。
鲜肠衣首先把肠衣翻过来,把里面的油及脏东西清除掉。然后再用少量的醋和盐勾兑成混合液,把肠衣放进去浸泡一段时间,拿出来后再放入淘米水中浸泡一下,最好放一些橘子皮。再往肠衣上撒适当的面粉,充分揉搓小肠,把小肠黏液和异味去除干净并用流动的水冲洗一遍。然后再把小肠套在水龙头上打开水龙头灌水清洗,最后把肠衣再翻过来就可以使用了。
希望可以帮到你!!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
肠衣处理起来是比较麻烦,不过也有相对简单的方法,取决于他的新鲜度。
如果是哪种很新鲜的,味道比较小的,你就直接白醋、面粉、盐调个糊糊,把肠衣翻过来,放在糊糊里面,反复揉搓个2、3遍,在用水冲洗干净就行了;但是如果不是特别新鲜。闻起来味道特别大的那种,就用白醋、面粉、盐、小苏打调个糊糊用。
至于肠子里面的油脂,主要是看做什么,要是炒肥肠、溜肥肠这类的,还是要保留一些油脂在的,太干净不好吃;但是如果是做套肠、九转肥肠之类的就要弄干净;如果你是做腊肠,弄干净的同时要小心不要弄破肠衣。
我是觉得还是套肠或者九转肥肠好吃。过年的时候做一个上桌那绝对的硬菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知道
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们的肥肠,我们的肠衣都是用豆渣来洗洗来无油很干净的
回答于 2019-09-11 08:43:50
在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净:1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。 3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。5、用面粉及醋分别洗几遍也可以
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