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怎么制作脆甜的冻蒜？
大蒜,蒜瓣,米醋怎么制作脆甜的冻蒜？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
大蒜是个好东西，但是有很多朋友又感觉它有很重的味道，今天要教大家的糖蒜的味道很小，对身体也好。1. 蒜水能治小儿久咳；2. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化；3. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；4. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；5. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
用料
新鲜大蒜头2500克、镇江香醋1500克、白砂糖1000克糖醋大蒜头的做法
将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮，也不要剥的太干净，留最里面薄薄的一层皮就可以了。
洗干净后，放在干净面盆里，用加了盐的水（自来水就可以了）泡着，一天换2次水，泡2天，目的是让大蒜头更脆和去掉一些不好的味道，在通风阴凉的地方滴干水份，这个步骤一般半天就够了。
将要泡蒜的瓶子（一定要是玻璃的啊）先用热水去消毒，在滴干水份，将阴干的大蒜头放入，拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）
将搅拌均匀的糖醋水到入放了大蒜的瓶子，盖严即可。喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右。
小贴士特别强调：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌匀即可；腌蒜的容器不要用塑料的；调制糖醋汁时，因为每年的蒜头大小会有差异，所以可以一斤一斤糖醋汁的调制，只要糖醋汁没过蒜头即可，不要调制多了，以免浪费。储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了，可以保存n年，腌蒜的糖醋汁用来拌凉菜味道那是相当的好，第二年糖醋汁味道还很好就再对一点新的糖醋汁还可以接着腌制大蒜。回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：蒜250g。
调料：食盐适量。
做法步骤：
1、准备好大蒜，剥皮。
2、将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，放入适量盐，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿。最后会变得通体碧绿的。
3、大蒜变成绿色就可以吃啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冻蒜的制作过程：主料：蒜适量辅料：盐10克、红糖20克、米醋80毫升。1、将蒜表皮拔下去2、倒入盐10克，搅拌均匀，将蒜放入水中3、另取锅加入红糖20克，加入米醋80毫升4、将蒜放入密封罐，将提前熬制好的汤汁倒入密封罐5、密封放置两个月即可食用。
扩展资料：
冻蒜（腊八蒜的简介）1、腊八节，腊八节是一年之中最寒冷的日子之一，在腊八节这一天，几乎每家每户都会吃腊八粥。而在北方很多人家，都会做点腊八蒜。2、此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。3、冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。变绿原理：低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在色素形成过程中，γ－谷氨酰转肽酶是必不可少的。“腊八蒜”绿色素的形成与洋葱红变具有一定的相似性，烯丙基与丙烯基硫氧化物同时存在时，就发生绿变，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物时，就发生红变。蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。参考资料来源：百度百科——腊八蒜 ------------- 如果我回答对你有帮助，请关注我一下。或有其他问题也可以关注我，给我发私信
回答于 2019-09-11 08:43:50
冻蒜的制作过程：
主料：蒜适量
辅料：盐10克 红糖20克 米醋80毫升
过程：把蒜外皮扒干净，另取锅放入加入红糖和米醋熬制，然后把蒜放入密封罐，将提前熬制好的汤汁倒入密封，放置一个月变色即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冻蒜又称醋泡蒜 有多种养生功能，它的这些功能离不开其中的重要食材大蒜，以及醋。其中大蒜中含有蒜氨酸、蒜硫胺素、有机锗化合物。具有杀菌且无副作用，被誉为最天然的抗生素，而醋则具有很好的抑菌杀菌、开胃健脾、控制血糖等功效。
原料：剥好的大蒜， 白醋（最好是白米醋，一来米醋腌的蒜色泽、口感好且健康，二来颜色较淡的米醋有利于新手观察蒜瓣变化过程。），红糖，粮食酒
制作方法：把蒜剥好，放入容器中，加入白醋，量以刚淹没蒜瓣为宜，加入红糖，少许白酒（500g蒜不能超过50g白酒）
5天左右，蒜开始部分变绿，15天蒜就会全部变绿，腌制3周左右的绿蒜口感最好。半月左右打开容器，蒜瓣翠绿如翡翠，葱段也绿得鲜艳，蒜香、酒香直冲鼻端。绿蒜祛除了蒜瓣的大部分辣味，吃起来酸、甜、辣正宜，鲜脆爽口。佐饺子，拌凉菜，或者盛一碟子单吃，无不让人食欲大增。
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