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肉夹馍和烤面筋哪个市场更大，为什么？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

肉夹馍和烤面筋哪个市场更大，为什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉夹馍的好不好吃主要看肉卤的香不香，馍烙的脆不脆。肉夹馍中的白吉馍可以说是陕西省比较普通的一种主食面饼，但是普通也不代表简单，好的白吉馍讲究的是烙好后一面儿铁圈虎背，另一面儿菊花心，口感上外酥里软，和腊汁肉夹制实用勘称绝配。

步骤一、鲜肉用清水浸泡4小时，泡出多余血水，中途要换水。

步骤二、将香叶、大料、桂皮、草果用料包包好备用。

步骤三、五花肉热水下锅，撇净少量浮沫。

步骤四、下入绍酒、食盐、冰糖、生抽、老抽、葱段、姜块若干，把料包也一齐下入，小火炖煮约3小时，炖煮软烂入味肉就好了？

步骤五、面粉加酵母、盐混合均匀后加入温水，揉成表皮光滑的面团后醒发约1小时，醒发至面团一般大左右就醒好了。

步骤六、分份后表面刷少许油松弛15分钟，将松弛好的面团揉成长条并擀开。

步骤七、刷油将面片对折、从一侧卷起，将收尾压在下面制成饼坯。

步骤八、将做好的饼坯松弛10分钟并擀成圆形薄片，干锅下入饼坯，每面烙2分钟左右。

步骤九、将烙好的馍放入烤箱烤10分钟左右取出，将腊汁肉切碎和肉汤拌匀，夹入做好的馍中就完成了。

烤面筋相对简单一些，用面筋粉加温水搅拌均匀，揉成面团，包上保鲜膜醒20分钟，取出切成长条，用筷子卷起来，冷水下锅，小火煮至发硬，取出放入冷水，烤时用竹签穿起来，用刀从头划到尾，放在火上，刷油，撒盐、五香粉、孜然粉、烧烤料、辣椒就好了。

两中东西各有特色，我认为只要味道好，干净卫生，都是不错的生意。





回答于 2019-09-11 08:43:50

看看我周边我觉得烤面筋市场更大

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉夹馍和烤面筋都是大家喜欢吃的食物。相比较来说肉夹馍比烤面筋稍微贵一些，肉夹馍一般是全天供应，而烤面筋大多数是只有下午或者晚上才有供应。

1、制作：肉夹馍好吃不好吃关键在肉卤。一份好吃的肉夹馍的标准是馍香肉烂。肉夹馍是两种食物的绝妙组合，互为衬托，将滋味发挥到极致，馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。西安肉夹馍的肉采用的是腊汁肉，采用多种调理烹制而成，肉具有色泽红润，肉质芳香，入口留香的特点。烤面筋好不好吃关键在于选材和火候上面。制作工艺上面比肉夹馍相对简单一些。面筋是一种植物性蛋白质，通过穿成串串撒上调料烤制而成。烤面筋的口味一般分为香辣味和孜然味，两种味道各有不同。

2、营养：肉夹馍的营养相对于烤面筋来说更为营养。肉夹馍的营养丰富，肉采用的是蒸煮卤，制作过程不会产生什么危害物质。面筋通过烤制热量很高，且在烧烤的过程中会产生致癌物质。长期吃烤面筋会使致癌物质堆积，会使得癌细胞发生癌变，增加患癌症的风险。

3、价格：一般情况下一份肉夹馍在五块钱以上，一根烤面筋的价格在一块钱或者两块钱。所以，购买烤面筋的人群相对购买肉夹馍的人群会多一些。

4、成本：肉夹馍的制作时间比烤面筋繁琐许多。肉夹馍的馍大部分都是店主自己制作而成，在加上肉卤的制作步骤相对比较复杂，所以，肉夹馍的成本远远高于烤面筋。

总而言之，烤面筋的市场比肉夹馍的市场大，但是，烤面筋是烤制而成，对人的身体来说，会产生一些不良因素。







回答于 2019-09-11 08:43:50

考面筋市场大

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得地道正宗的肉夹馍如果做的好吃会更有市场[可爱]因为美味营养又可以吃饱[可爱]

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉夹馍可以卖一天，早晨起来当早点，中午可以当中式快餐，到了晚上还可以当夜宵，所以，我的观点是肉夹馍的市场更大

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