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你知道雪糕和冰淇淋有什么区别吗？

冰淇淋,乳脂,冰激凌你知道雪糕和冰淇淋有什么区别吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

你知道雪糕和冰淇淋有什么区别吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

冰淇淋和冰激凌意思是一样的，是英文icecream的不同音译而已。现在普遍上用冰淇淋的这个词语比较多。

回答于 2019-09-11 08:43:50

最大差异化是乳脂含量，一般雪糕含量最多是水分，有冰脆化沙口感而冰淇淋有奶油成分，提供顺滑口感。

回答于 2019-09-11 08:43:50

冰淇淋不是雪糕哟！

冰淇淋与雪糕最大的差异是在乳脂含量上。一般来说，雪糕含量更多的是水分，带来的是冰脆化沙的口感。而冰淇淋，在乳制品—或者叫奶油，是配料当中最重要的组成之一，提供顺滑的口感。

当乳脂含量低于8%的时候，吃的那叫雪糕，如果极其少、甚至没有的叫冰棍。好口感的冰淇淋乳脂含量一定不低，顶级标准冰淇淋会有16%-20%之多！

怎样的冰淇淋才算好？

一口顺滑的冰淇淋，离不开三大要素：冰晶，奶油，空气。另外，配料当中的糖，鸡蛋等，也是关键。

冰晶

冰淇淋主要成分是水（含量占到50-64%），有添加的，也有来自配料中如牛奶、奶油等。当温度降低，水就会形成冰晶。通过技术手段控制温度，可以让冰晶形成变慢，变小，从而不影响顺滑口感。

奶油

奶油除了提供蛋白质外，主要贡献就是乳脂了。乳脂实际上就是脂肪分子，能够跑到冰晶之间，降低冰晶形成的速度。

空气

历史上最早的冰淇淋，实际上是冷冻鲜奶油的演变版。因为发现想要口感细腻，就需要一边搅拌一边冷冻鲜奶油。混入了空气后，冰淇淋就变得蓬松了。空气占比在0-100%（相对原混合料体积）不等。

一份近乎完美口感的冰淇淋，一定是在混合料调制的配比有着恰到好处的平衡：冰晶，奶油和空气让冰淇淋结晶细腻，质地滑润又密实。

回答于 2019-09-11 08:43:50

冰淇淋与雪糕最大的差异就是在乳脂含量上，一般来说，雪糕含量更多的是水分，带来的是冰沙的口感。而冰淇淋，奶油是配料中最重要的组成部分，提供顺滑的口感。

当乳脂含量低于8%的时候，吃的那叫雪糕，如果极其少、甚至没有的叫冰棍。好口感的冰淇淋乳脂含量一定不低，顶级标准冰淇淋会有16%-20%之多！

怎样的冰淇淋才算好？

要制作出顺滑的冰淇淋，离不开三大要素：冰晶，奶油，空气。另外，配料当中的糖、鸡蛋等配料也是关键。

一份近乎完美口感的冰淇淋，一定是在混合料调制的配比有着恰到好处的平衡：冰晶，奶油和空气让冰淇淋结晶细腻，质地滑润又密实。

卡缇诺元气潮品冰淇淋都是新鲜水果和鲜奶制作而成，极大程度保证了冰淇淋的口感和口味。用鲜果和鲜奶作为原材料也是为健康负责，这才是可以称为“冰淇淋”。

回答于 2019-09-11 08:43:50

没有什么特别明显的区别

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以简单的回答你，一般生产雪糕的料值在10000一下，基本单价5元以下的雪糕，

冰淇淋大多奶油含量或乳制品含量较高，大多数是添加牛奶或乳粉，杯碗类产品居多，单支大多是超过5元

回答于 2019-09-11 08:43:50

雪糕有棍子，冰淇淋没有？哈哈哈……我其实也不太确定

回答于 2019-09-11 08:43:50

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