您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
爆浆蛋糕怎么做?
部分,均匀,黄油爆浆蛋糕怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
爆浆蛋糕怎么做?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、原料配备
A:蛋 白:68g 白糖:23 g 塔塔粉:1g
B: 1 、蛋糕芝士:150g 牛奶:15g
2、白糖:23g
3、牛奶:75 g 淡奶油:64 g (淡奶油50 g 酸奶15g)
4、蛋黄:22 g
5、黄油:30g
6、玉米淀粉:15g
二、制作步骤
1.B部分操作:
先把B1部分称到不锈钢盘隔热搅至光滑细腻。然后加入B2部分材料搅拌光滑,接着缓慢加入B3部分搅拌均匀,接着加入B4部分搅拌均匀,接着加入B5部分搅拌均匀,最后加入B6部分搅拌均匀,整体过筛后保证面糊温度在50°左右备用。
2.A部分操作:
把A部分所有材料称到打蛋机桶里先中速搅至糖溶化。转快速打发至软鸡尾状态。最后把A部分加入B部分混合均匀即可入模烘烤。
3.模具外部包锡纸,内部刷黄油垫白纸。把做好的蛋糕面湖装模具的七分满,抹平,震盘。烤盘内放水烘烤。
4.上火:210℃ 下火:150℃ 时间:12分钟左右烤到表面金黄色至可
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |