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酒鬼花生米怎么做？
花生,花生米,酒鬼酒鬼花生米怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
酒鬼花生米怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料：花生米，花椒，干红辣椒，盐，白糖，花椒粉，辣椒粉。
步骤：
1.花生米洗净加水泡涨。
2.剥去花生米的红衣，用厨房纸擦净表面的水份，倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜。
3.锅里放油，倒入冷冻过的花生仁。
4.炸至花生仁澎澎炸开后捞出，再把油烧热，倒入花生米炸至表面金黄后捞出沥油。
5.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香，倒入花生米翻炒。
起锅前撒上盐，白糖，辣椒粉，花椒粉调味即可。
PS：
1.炸花生米的时候我是用的冷锅冷油，这样花生米比较容易炸透。
2.最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点点，保证辣椒段，花椒粒不糊就行。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，以下是酒鬼花生的做法，供您参考~
食材用料：花生 盐 白糖 花椒粒 玉米油 干辣椒
1.准备食材。
2.花生用清水浸泡一会儿。
3.剥去红衣放冰箱冷冻一夜。
4.锅内放油，放入花生小火加热。
5.至花生炸熟捞出。
6.锅内的油继续加热至六成热，放入花生米复炸一下捞出沥油。
7.锅内留底油放入花椒粒和切丝的干红椒翻炒一下。
8.放入花生米翻炒一下。
9.放入盐和白糖调味后熄火
回答于 2019-09-11 08:43:50
酒鬼花生”是四川名小吃。其特点是：脆、辣、麻。作为零嘴和下酒菜都是非常不错滴。 酒鬼花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。
1，花生米用水泡涨
2、剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放入冰箱冷冻室冷冻一夜
3、炒锅内放油，放入冷冻好的花生米，冷锅冷油用小火慢慢加热。用铲子轻轻翻动，让花生米受热均匀。
4、直到花生米呈浅黄色的时候捞出。
5、干红辣椒剪成段。
6、锅内留少许底油，开小火，加入花椒和干红辣椒炒出香味
7、下炸好的花生米翻炒
8、然后加入盐、花椒粉、辣椒粉与花生米翻炒均匀后关火，最后加入白砂糖，即可盛出装盘，晾凉后就是脆脆的了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酒鬼花生的配方和制作技巧
主料：花生500克
香料：干辣椒节6-8克、桂皮5克、小茴香5克、花椒4克、八角4克、香砂3克、白蔻2克。
辅料：花生油适量、花椒油15-20克。
主料的选择与初加工：
花生要尽量选择颗粒比较大且大小均匀的，将花生用清水浸泡两个小时后，用手揉搓花生米，将花生米外衣脱掉、可以分成两半也可以整粒，脱好外皮后放入盘中，待用。
花椒盐的制作方法：
材料：250克盐、10克花椒、八角5克。
具体制作方法：
将炒锅洗刷干净，开火㸆干水分，先将八角花椒放进去，干炒出香味，然后加入食用盐，要不停的翻炒，将盐的水分炒干炒出香味即可盛入碗中，待用。
花生米的煮制方法:
将锅具洗刷干净，放入处理好的花生米，香料包一个，食用盐10克、清水3斤，用大火烧开，转小火煮30分钟后关火焖泡1个小时，捞出控干水分，放入冰箱冷藏中，冷藏约24小时。
花生米的炸制:
将锅具洗刷干净，擦干水分，倒入适量的花生油，然后立马倒入花生，要用冷锅冷油炸，开中火，炸至花生米微黄色，捞出控干油即可。
酒鬼花生炒制方法:
1、将炒锅洗刷干净，开火㸆干水分，放入适量花生油不需要多均匀，沾满锅底就可以，然后放入干辣椒节6-8克（辣度可以根据自己口味调节）、青花椒5克、用小火鞭炒出香味儿，辣椒不要糊了，盛出，放入碗中待用。
2、炒锅加入花椒油15-20克（根据个人口味调整）放入炸好的花生米翻炒几下、加入白糖5克、椒盐15-20克、煸炒好的干辣椒节和青花椒，翻炒均匀，盛出即为酒鬼花生。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酒鬼花生
看欧洲杯必备小零食——欧洲杯正在如火如荼的进行着，由于存在时差，我们国家的球迷看球赛都在深夜，深夜看球赛可是件消耗体力和精力的事哈，喝点小酒，吃点解馋下酒的小零食是必备的节目哦。。。。。。 酒鬼花生，嚼着脆脆的，香香的，就是不错的下酒小点哦，就是不看球赛，平时解馋当零食吃也是不错的选择哈。
用料
花生米花椒干红辣椒盐白糖
酒鬼花生的做法
花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油
锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香
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