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怎么区分市场上的优质红糖和普通红糖?
红糖,甘蔗,颜色怎么区分市场上的优质红糖和普通红糖?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
怎么区分市场上的优质红糖和普通红糖?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
市场上的糖,优质的发红。普通的发黑。
回答于 2019-09-11 08:43:50
区别如下,1看颜色,一般颜色越深越好,2看状态,优质红糖呈粉状晶粒状不结块,劣质红糖容易结块或受潮溶化,3闻,真红糖有浓郁的蔗糖味,劣质却是有酒味酸味或其它异味,4尝味道,好红糖口味浓甜带鲜,劣质红糖有焦苦味或异味,大家看懂了吗
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在市场上的红糖确实是越来越多,各种各样的,但大数都是用生产白糖后留下的赤砂糖为原料来做的红糖粉或者其它形状的红糖,也有很多冒充手工红糖,实际上就是用白糖+赤砂糖再加一点人家的真红糖回锅熬出来的,有形状有颜色有包装,稍不注意就会买到假的或者不好的,钱花了没有效果还把人吃胖了。
为了让你买到真的红糖,我做了个实验,有图片,有步骤,手把手教你辨别,学会了会让你省很多心。
第一步:看——太黑、太黄、太红不要,如果是色泽饱满、红润就算入围真红糖啦。光看的话,如果但没上过几次当是看不出来的。(红圈的是甘蔗原汁手工红糖)
第二步:吃——有沙沙的,浓浓的甘蔗香味,吃到你小时候吃的味道就基本是真红糖啦,你自己都觉得难已下咽,果断pass掉(上图4种红糖,黄色的一点甘蔗味都没有,难以下咽,假的,直接pass)
第三步:泡——用开水泡,汤汁太黑、太红、太褐、太清澈不要,一般3分钟内不用搅拌糖自然化掉的,泡出来的汤汁是黄绿微红浑浊的基本是真红糖啦(为了好区分,我标出了数字,第二杯是手工原汁红糖,颜色淡绿黄色,真红糖。第一杯汤汁清澈发红,假的。第三杯偏红黑,肯定加了赤砂糖,而且只有淡淡的甘蔗味,第四杯也有淡淡的甘蔗味,但颜色已经是红褐色,除了加赤砂糖应该还加了不少色素吧)
最后一步:喝——太甜、白糖味、有工业味、药味、其它怪味果断pass掉,真红糖只有一个味——浓浓的甘蔗果香味。(第一杯没有甘蔗香味,第二杯有浓浓的甘蔗果香味,是甘蔗原汁熬制的红糖,第三杯只有淡淡的甘蔗香味,第四杯除了是只有淡淡的甘蔗香味, 还有工业的药味,难喝)
再多说一点,现在很多红糖都具备我说的特征和味道,但流水线生产的红糖和纯手工熬制的红糖在口感和品质上也是有很大差别的,工业红糖销量大只能通过化学原料进行除去杂质,口感上不太纯、不太有浓烈的甘蔗果香味,而真正的手工红糖一定是零添加,物理除杂质,而且是直接用甘蔗原汁熬,用传统的连锅法熬的,量小,大部分在当地就消化完了。从中医角度上讲的红糖,是指纯手工用甘蔗原汁熬制的红糖,才能达到想要的效果。
至于黑糖,如果你买到的有焦味、糊味还算是勉强可以吃的,如果没有这味,我只有呵呵(这里不详细说辨别方法了,需要的可以私我)
最后纠正一个观念,甘蔗原汁熬制的红糖汤汁颜色不是红的,只要汤汁是红的大概率是差的或者假红糖。
回答这个问题花了点时间,希望对你有帮助,多点赞多分享。
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么选购优质红糖?
1、不宜选择散装的。
散装的红糖容易被各种细菌、灰尘等污染,特别是暴漏在外面的,不宜购买。袋装的选购时也要留意是否有破损开口的地方,以防红糖变质。
2、看红糖的颜色。
红糖的颜色越深质量越差,因为劣质红糖的生产是经三次熬糖、两次提取糖分后,剩下的糖,里边色素、杂质、焦糖较多,颜色就看起来比较深了。这样的红糖不经过洗糖工序,所以糖的质量差。
3、查看红糖的形状。
一般优质红糖呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物。如果红糖结块或受潮溶化,说明质量比较一般;若是红糖里有杂质,有其它不明物质,表明红糖质量较差。
4、闻一闻红糖的气味。
5、尝一尝红糖的滋味。
检查红糖的滋味时,可取少许红糖放在口中用舌头品尝, 口味浓甜带鲜,微有糖蜜味的红糖品质较好;滋味比较正常,没有特殊蜜味的红糖质量一般;有焦苦味或其他异味的红糖质量较差。
6、看清包装的产地、配料、生产许可、生产日期等信息。
在购买红糖时,包装上的各种信息要查看清楚,特别是生产许可、QS质量标志、生产产地、生产日期等,这些都关系着红糖的质量。此外还有等级标志,即红糖是合格品、一等品还是特级的等。
7、根据不同需要选择合适的红糖。
红糖分为好多种,有产妇红糖,特别针对产后恢复用的红糖;经期红糖,姜汁红糖,对于月经期的女性服用的红糖;阿胶红糖,滋养女性的红糖等。可以根据自己的需求有选择的购买。
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