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为什么山药买时表面白，放几天后变黑了？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么山药买时表面白，放几天后变黑了？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主，为什么山药买时表面白，放几天以后变黑了？我的回答是:山药买回来过几天就变黑，这个主要原因就是因为储存方法不当，造成了山药表面被氧化，然后变黑的结果。

山药的储存也是非常讲究的，虽然看上去山药比较干，非常容易保存，但是一定不能放在非常阴暗潮湿的地方，这样就会导致山药表面很容易被氧化，氧化了以后山药表面会发生一些变化，出现很多黑点，这就导致没办法继续食用了，如果严重一些的还会造成山药长芽。

前一段时间买回来的山药放在塑料袋里面一直没有拿出来，等过了十来天再去吃的时候，发现山药里面长了非常长的芽，而且四周都长了很多，这就是因为长时间捂在塑料袋里面不透气，温度非常高导致山药发芽了，这样的山药就不建议再吃了。

所以保存山药一定要注意，把它放在阴凉通风的地方，正常可以放三个月左右是没问题的，千万不能潮湿见水，捂在塑料袋里面这几种方法都会导致山药变质，注意以上几点注意就不会发生了。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！

回答于 2019-09-11 08:43:50

由于接触空气，容易氧化了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

山药容易被氧化，所以容易变黑。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

化学反应

回答于 2019-09-11 08:43:50

表皮与空气发生接触发生氧化，所以会变色

回答于 2019-09-11 08:43:50

氧化了[大笑]

回答于 2019-09-11 08:43:50

由于与空气接触时间长 山药里白色酚类物质转化成黑色醌类物质 如果不是用简易与空气隔绝保存

回答于 2019-09-11 08:43:50

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