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油茶怎么做？

油茶,侗族,茶叶油茶怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

油茶怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先熬适量的米糊，然后在熬好的十米糊中放入油辣子，花椒十粉，榨菜未，葱花，香菜，刚刚炸好的黄豆撒在上面，这样重庆油茶就完成了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你问应该是茶油的工艺吧？

回答于 2019-09-11 08:43:50

油茶北京也叫油炒面，是一种点心，有点心店里有卖的，也可以在家里已经做，做法，准备面粉，放炒锅里面用小火慢慢炒，不断翻炒，炒到面粉成金黄色，取出趁热加适量香油，有的加牛骨髓油，但自己做太麻烦就用香油代替，也很好吃，再放入炒好的核桃仁，瓜子吃多了，熟芝麻，糖，吃的时候先用少量温水调开，再用滚开的水冲开，不断搅拌，做成糊状，就可以吃了。香甜暖胃，充肠适口，是不错的点心，但它是高油高糖的，最好还是少吃点吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你问应该是茶油的工艺吧？

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先熬适量的米糊，然后在熬好的十米糊中放入油辣子，花椒十粉，榨菜未，葱花，香菜，刚刚炸好的黄豆撒在上面，这样重庆油茶就完成了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

打油茶

打油茶亦称“吃豆茶”。瑶族、侗族传统待客食品。流行于湖南、贵州、广西等地。用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制成。有的还加葱花、菠菜、猎肝、粉肠。侗族在不同的场合吃不同的豆茶。

中文名

打油茶

亦称

“吃豆茶”

流行

湖南、贵州

用料

花生米、玉米花

起源

汉、壮、瑶、侗等族饮食习俗。传说起源于唐代。把糯米蒸熟晾干放进热油中炸成“米花”，备好其他副食。茶叶用油炒后，再加水煮成“油茶水”。食用时，围坐火塘，主妇把碗摆在桌子上，碗里放上葱花、菠菜等，用热油茶稍烫，再加米花和花生、黄豆等副食品，即可食用。日常食用，也有只喝油茶水或用油茶水泡冷饭的，副食品多少不一；待客时，往往举行油茶会，副食品较为丰富。

原理

在云南、贵州、湖南、广西毗邻地区的一些地方，村前村后、园庭周围，都种有几株茶树，任其自然生长，每年采叶一二次。将叶放入甑中或锅中蒸煮，等叶变黄，取出淌干，加米汤少许略加揉搓，再用明火烤干，充分干燥后成为打油茶的调制原料。在烹煮中需在油锅中加入花生、黄豆、芝麻、玉米花、干笋子等。据说，这种茶汤营养十分丰富，一些机关食堂也备用此茶。

制作油茶的主要原料，一是茶叶，二是茶籽油（山茶油），三是配料：大米花、酥黄豆、炒花生、葱花、糯米饭等。

　　油茶具体制作方法是：先将煮好的糯米饭晒干，用茶籽油爆成米花，再将一把米放进锅里干炒，然后放入茶叶再炒一下，并加入适量的水，开锅后将茶叶滤出放好。待喝油茶时，将事先准备好的米花、炒花生等放人碗中，将滤好的茶斟人，就是色香味美的油茶了。[1]

来历

打油茶是少数民族特有的一种饮食习惯。侗语称为dosxeec，瑶话叫dangdaisuo，意为放茶、做茶。当地汉话称之打油茶。其主要原料是“阴米”。阴米都预先备制，制法是：将糯米拌油或粗糠后蒸熟、阴干，再用碓臼舂成扁状，去掉粗糠。打油茶时先将阴米拌河沙炒或油炸成米花备用。接着把配料花生、黄豆、芝麻等炒熟。配料没有定规，时鲜瓜菜、猪肝、虾米都可以放，还可以放些葱花、姜丝等作料。原料准备就绪后就煮茶水。放一把米在锅里炒到焦黄，再添上本地土制的上好茶叶炒拌几下加水煮沸，滤出渣子。把茶水倒进盛着米花等原料的碗里便是油茶。春节期间的油茶还要加两块手指宽的油煎糍粑。北部地区喜欢在油茶中放红薯。

打油茶

油茶可称恭城瑶族的第一主食。人们不仅早餐吃油茶，每顿饭前都要吃油茶，甚至到了宵夜，也是说去某某地喝油茶去。油茶是招待客人的传统食品。特别是妇女往来，常聚于一起打油茶。侗族人吃油茶只兴用一只筷子。客人吃了油茶不还筷子，表示还要再吃；还了筷子，则表示多谢主人，不用再添了。瑶族人则没有这么繁文缛节。客人要还想喝，碗往桌上一放，主人便再给你斟上，直到客人放下筷子说饱了。才停下打油茶。

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