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七孔藕与九孔藕有什么区别，其品质有哪些差异？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

七孔藕与九孔藕有什么区别，其品质有哪些差异？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答您的问题。

我家在山东的马踏湖畔，种植莲藕的人非常多，家里的舅舅也种着，从小接触莲藕，稍微知道一些，下面我列举一下二者的区别，看起来直观一些，基本有2点不同：

1、外观不同。

七孔藕就是个糙老爷们儿，看起来比较粗糙，还经常会出现褐色的斑点，斑点多了，有时也会连成一条线，看上去像是坏了一样，整体看上去颜色是黄褐色的，切片之后藕肉的颜色也比较深。

九孔藕看上去就舒服多了，通体银白色。非常的光滑细腻，洗干净之后表里如一，去皮之后洁白无瑕。切片之后藕肉的颜色非常白皙，晶莹剔透。

2、口感不同。

七孔藕口感软糯，适合煲汤、炖排骨、做藕泥。我们经常吃的糯米藕就是七孔藕做的，喜欢自己在家做饭的朋友们，做糯米藕的时候千万不要选错哦。

九孔藕口感比较脆，适合做凉拌菜，姜汁白糖藕片是我从小最爱吃的。并且我们经常吃火锅、炒藕条、麻辣香锅，这里面的藕就是九孔藕。我最喜欢吃的做法是炸藕合，夹上肉炸出来，口感非常好。很多朋友在家做菜的时候，总觉得这个藕不好炒出来不脆，其实是错选了。

但是虽然两者区别很大，但是从营养上来说，则没有太大的区别。选择的时候关键是看做什么菜。如果赶上便宜的时候想要多买一些，那吃不完的要在凉水中浸泡着，这样保留的时间长，也更新鲜。另外

藕的淀粉含量还是比较高的，含有的膳食纤维也非常多，饱腹感不错，做法也多，所以可以用来代餐减脂。女性朋友更是可以多吃一些，俗话说“男不离韭女不离藕”嘛，莲藕的滋阴作用非常好，是女性朋友的佳品哦

以上是我的回答，还有补充的朋友可以一起探讨。








回答于 2019-09-11 08:43:50

关于七孔藕和九孔藕的区别，幺妹以前也傻傻的分不清楚，后面请教一些大妈和自己查资料才终于搞明白，一般我们可以从他们的外形颜色。横切面一圈排列的孔数，还有他们的口感来区分：

一、外形颜色的区别：七孔藕它的外形颜色比较偏粉色，每一节藕比较粗短。九孔藕它的外形颜色比较偏白。每一节藕比较细长。

二、切开后的横切面区别：七孔莲藕切开后排成一圈的孔数是7个。九孔藕切开后排成一圈的孔数是9个。

三、口感上的区别：七孔藕口感是粉糯的。九孔藕口感上是脆嫩的。

所以，七孔藕一般我们用来炖汤或做桂花糯米藕，九孔藕一般我们用来清炒或凉拌。







回答于 2019-09-11 08:43:50

七孔藕淀粉多，水份少，不脆，炖着好吃，皮是褐黄色。九孔藕水份多，脆嫩，炒起好吃，皮是银白色。

回答于 2019-09-11 08:43:50

七孔藕表皮颜暗点，藕节短而粗，淀粉多，吃起来有些硬，九孔藕表皮较白净，藕节匀称而长，水份多口感较脆。二者没有太大差别，营业成份相当

回答于 2019-09-11 08:43:50

很多人都爱吃莲藕，喜欢凉拌吃或者炒来吃，但是很多人都会发现，自己做的莲藕凉拌菜不脆，炒出来的莲藕也不软糯，这是为什么呢，大部分人都会怀疑这是自己的厨艺问题，其实这是自己没有选对莲藕，因为莲藕分七孔和九孔，而食用方法也是不一样的，区别非常大，所以你做的菜才会不好吃。


　　　　常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜。

　　　　当然七孔和九孔只是一个大致的区分方法，并不是所有的藕都是七孔和九孔。“两种藕都含有丰富蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐。”

　　　　根据藕的自身特点，吃法略有不同：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

　　　　　　　　区别一：外形区别

顾名思义七孔藕和九孔藕，明显可以看出两种藕的外形区别，一个是九孔的藕，一个是七孔的藕，当我们购买藕的时候，就可以从外形当中看出来两种区别，这也是最明显的外在区别。

　　　　区别二：作用区别

　　　　九孔藕看起来比较白，长得颜值也非常高，其营养价值也很高，尤其是补水的作用，吃起来能够提神醒脑，特别适合做凉菜，吃的时候也非常美味，这种九孔藕的药用价值也是非常高的。

　　　　七孔莲藕呈棕黄色，长而短很厚，含水少，外观颜值不是特别高，淀粉含量高。它烹饪的时候，非常粘稠和粉末，说明此藕适合烹饪，或者用来煲汤，比如七孔莲藕煲排骨汤，味道很香很浓。

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