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川菜去哪里可以学?
川菜,厨师,学校川菜去哪里可以学?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
推荐头条“我爱家常菜”、“美食作家王刚”两位的川味家常菜视频。
回答于 2019-09-11 08:43:50
四川
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜?肯定是新东方培训学校呀
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜特点主要有四个,分别是百菜百味,一菜一格,麻辣辛香和菜式多样。
川菜有什么特点
百菜百味,口味多变
川菜的味道可以说是相当丰富了,号称百菜百味。为什么这么说呢?它的口味很丰富,经典味道就有鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等等。调制这些复合味有很大的难度,但若掌握了它们的配方及调制方法,基本上也能学得八九不离十。著名代表菜品有:鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
一菜一格,烹制多样
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种,在六种基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型,在川菜烹饪过程中,如能运用味的主次、浓淡、多寡,调配变化,加之选料、切配和烹调得当,即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。
川菜有什么特点
麻辣辛香,细腻和谐
在众多的味道当中,“麻辣”是非常具有代表性的味型,也是很多人提到川菜,首先会想到的味道,麻辣广泛应用于冷、热川菜里面。主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成。其花椒和辣椒的运用则因菜而异,有的用郫县豆瓣,有的用辣椒,有的用红油辣椒,有的用辣椒面,有的用花椒颗,有的用花椒末,如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝等都是代表。
菜式多样,风格各异
川菜的菜式多样,主要分了高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分。四类菜式既各具风格特色,又互相渗透和配合,形成一个完整的体系,对各地各阶层甚至对国外,都有广泛的适应性。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,对于这个学川菜在哪里可以学的问题,我的理解是这样的。首先就看你是比较注重你要的是文凭还是要的是技术,就像我一个朋友他刚开始去的是一个很正规的烹饪学校学的,学了差不多两年多吧!他觉得他可以出来工作了,可以挣钱了。拿到毕业证后就到处找工作,可是工作不是那么好找的到处碰壁,到后来越来越没信心,因为他觉得他可以进那些大酒店炒菜当厨师了,但是每次都是叫他从最基础的事做起,比如说切菜,后来经过多次的失败以后他又通过熟人介绍拜了一个师傅,再慢慢的从新开始学习,到现在可以独挡一面。我觉得还是要找个地道的川菜师傅学习才能学到正宗的川菜。希望我的回答能帮助到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜可以去重庆湖南等吃饭去学,毕竟那边的饮食就是和川菜一个系列,在不吃辣的地方学起来都多总差点东西,除非遇到正宗的川菜师傅,
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般在长沙、成都、江西、南京等南方城市,都会有正规的川菜培训学校,学校都有相关的培训班可进行学习,在选择学校的时候,建议自己亲身实地考察一下,了解学校环境、设施设备、师资水平等。
学厨师建议到正规的学校学习,这样我们才可以学习的全面,要学到技术,学校的硬件设施必须要过硬才行,只有操作多了,熟能生巧,自然技术就学到了。重点是教学模式,实践课程多不多,技校着重在于多动手练习,理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识,也学不到什么,最好的是实践和理论相结合,去实地考察是最好的,可以了解的更多
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