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我是实体餐饮店老板，生存不下去，想转行，每月持续亏损！请问目前什么行业景气？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

我是实体餐饮店老板，生存不下去，想转行，每月持续亏损！请问目前什么行业景气？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我也是开歺饮店的。从厨23年，自己开店11年了。可以说是一位比较成功的饭馆小老板，但一路走来，很是艰难。开店之前，我巳是一位酒店采购2年，酒店主厨2年，大学食堂主厨|年，油田职工食堂主厨3年，西歺厅厨师丨年，烧烤师3年的一位经历丰富厨师。先不说技术好坏，单看我经历，好多歺饮老板都望尘莫及。今天我想给大家讲的，歺饮的理念。想开好一个歺饮店，必须的五要素（1）：技术积累，（2）经验积累，（3）资金积累。（4）模式的制定，（5）创新和研发的能力。这5点必须要完备，缺一不可。另外还要有强大的思想，健康的身体，抗压的能力。先说说我开店的经历，09年春天，我和老婆决定开一家面馆，于是辞退了烤吧烧烤师的工作，我把原来打工挣的钱在06年时已经买了的门面要了回来。（当时出租出去才5千每年，别人还不原给，所以才自己要回来自己干的）由于地理位置不好，房子面积也不大5O平左右。思来想去，决定开个手工面馆。由于小饭馆还没干过，特别是低端手工面，手擀面和手工扯面都下会，光会高端的新疆拉条子拌面，炒面，和揪片子汤饭。还有就是会烧烤和酒店的大菜，仔细考虑后，放弃大莱和高端菜的制作，由于是小歺厅，面积不大。必须经营方便快捷的小吃类才能生存。于是到书店购买了几本做面条的书籍来学。12年的厨师经历，基本功很扎实，没有一星期，全部学会。当时的菜品种很多，大概3百多个歺品，亲戚朋友和其他同行老板都说我是胡整，不董经营，生意好了忙不过来。但我很坚持，第一，地理位置不好，地方面积小，周边人流量很少。这是我们店的劣势，但我店莱品丰富：早歺包子，油条稀饭，馄饨，擀面皮等。手工擀面，手工扯面，手工揪片，手工拉条，炒面，拌面，炒饭，盖浇，川菜，家常菜，新疆菜，砂锅，冒莱，水饺等真的非常多的莱品。刚开始营业，没放炮，没请客，早上5点起床，晚上9点回家。第一天，卖6百多元，第二以后一天比一天好：基本上都上了1千元。这在09年，小饭馆的生意都是很好了。一月后，总结算帐，总营业额3万6千多元，除去开支丨万5千8百元，利润很可观。利润率超过了百分之六十。为了生意更好，我和老婆商量减少销售不好的歺品，增加每份的数量和质量。就这样塌塌实实的干了到现在11年了。这11年当中又在不停的改变当中，不断的更新菜品和创新歺品。附近的门面也不停的开业关店倒闭不下六七十家。唯有我依然生意火爆。第一是坚持，第二是创新，第三技术，第四是经验，第五这要有理念，第六要善良，第七也要拒绝客人不合理的要求，第八要做出歺快的引流产品（利润不要大百分之二三十就行）第九要做特色拿手菜品，（别人没有的，口味独特的，其他店无法模仿的菜品）第十要做到卫生，干净，整洁。总之，要不停的理解这个市场。定位要准。做小饭馆的要亲历亲为，装修不要太高端，要做小吃快歺类的，不然客人心虚。做大店必须装修，豪华上挡次，坚决不做小吃之类的，要做特色大菜和个性化的，气派的，与众不同的歺品。本人只是想告诉大家开店不要走湾路，纯属一片好心，不喜勿喷。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是实体餐饮店老板，生存不下去，想转行，每月持续亏损，请问什么行业景气？

从古至今没有不景气的行业，只有不景气的技能与思维。

这句话的意思是，每个行业都存在于人们的生活中，人类的生存，生活产生了行业的种类，那么只要有人类生存的地方，这些行业就存在。

实体餐饮店也不例外，它也是人类生存的产物。它不会被人类所淘汰，那么淘汰不了，为啥你做不好，天天赔钱呢？

人要知天命，天命不是你的命运，是技能与思维，没有技能，没有思维，永远一事无成，去打工也当不了个好员工，别指望当老板了。

总归说了这么多，不是指责你，只是我们做为一个人，做为一个老板，做为一个有想进步，想做事的人，必须掌握一两门养身技术，第二呢与时俱进，多学习，不能与时代脱轨，利用自已的技能，利用社会发展的工具，才能做好事业，才能安身立命。不是哪个行业景气？，这样无知的问题出现。

切记，没有不景气的行业，只有不景气的技能与思维。




回答于 2019-09-11 08:43:50

目前能做的行业都不景气，景气的行业普通人也做不了。现在无论什么行业都不好做，但不是不能做，拼过你的竞争者才能赢，你不好做别人也不好做，最后就看谁能熬过谁。




回答于 2019-09-11 08:43:50

提问问题得把最基本的信息说全，比如你做了几年了，是刚开始做还是做了一段时间了，是一直亏损还是最近才开始亏损，结合这些信息才能回答你的问题。如果刚开始养店期间有亏损的情况可以考虑过一段时间看看，只要你的口味不差，还可以坚持一下！如果是做了有些时间了还一直亏损那就找找原因，是技术不精，还是位置太差？一直没有起色就及时止损！如果技术不精就潜心学习掌握点干货再开店不迟，如果位置差就好好考察，慎重选址！这行不行就换一行，往往是眼高手低之人所为。其实哪一行都有挣钱的也有赔钱的，看见人家干这个挣钱就跟风干这个，看人家干那行挣钱又想着干那个，就跟狗熊掰棒子似的！主要是个态度，把事情做好的态度，找到做不好的原因，努力做好才是正道，而不是轻易改行！在这个整体不景气的大环境下哪行都不是那么容易就挣着钱的！

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