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人造肉是绿色食品吗?将来能代替猪，牛，羊，鸡等肉类食品吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

2008年， 荷兰政府出资400万美元资助人造肉实验。同年， 世界最重要的动物权益保护组织动物伦理联合会 (PETA) 拿出100万美元， 用于奖励2012年第一个“成功”把人造鸡肉投入市场的公司。“成功”的要求为：一是合成出味道和口感与常规鸡肉无差别的“人造鸡肉”；二是被批准生产的“人造鸡肉”成功地在美国10个以上的州进行商业化销售， 其价格与常规鸡肉相当。

PETA支持人造肉的理由是：如果人造肉全面代替天然肉， 就会有很多动物避免在糟糕的环境中成长， 避免被屠宰的命运。理论上， 从一头猪身上提取的肌肉干细胞可以培养出好几吨猪肉， 且提取干细胞的手术对猪造成的痛苦很小。屠宰牲畜的场面确实让很多人不安， 但对肉食的天然渴望又无法消逝。如果用人造肉代替天然肉， 那么上面这些问题都会迎刃而解。

而从环境保护主义者的角度看， 人造肉代替天然肉也有很大好处。牲畜的粪便会污染土地和水源， 它们放的屁中含有大量的甲烷， 而甲烷的温室效应要比二氧化碳高25倍。畜牧业对环境造成了相当大的压力， 比如山羊会把草根挖出来吃， 对草场的破坏很大。动物的蹄、角、骨、皮和内脏往往被丢弃， 造成了大量的污染。据统计， 美国的牲畜屠宰业每年会抛下14亿吨的垃圾。联合国粮农组织的数据则显示， 当前全球陆地面积有30%都被用于养殖业 (包括牧场和饲料田) 。人类活动导致的温室气体排放中， 有18%来自养殖业。而随着全球人口数量的增长和生活水平的提高， 到2050年， 肉类消费量将从2007年的2.84亿吨上涨到2050年的6亿吨， 这无疑将对环境造成很大的压力。而人造肉理论上不会造成这些问题。人造肉没有排泄物， 不产生毛、皮、角、骨之类不能吃的东西， 立体化生产占用的土地很少。英国牛津大学的一项研究发现， 人造肉可以减缓全球气候变暖， 因为人造肉将比传统畜牧业减少35%到60%的能耗、少占用98%的土地和少产生80%以上的温室气体。

同时， 人造肉也可能比天然肉更健康。因为人造肉的生产过程不需要使用抗生素， 而且还可以人为地控制肉中的营养物质， 在生产的过程中可用健康的ω-3脂肪酸来代替易导致高胆固醇的ω-6脂肪酸。例如， 鱼类的干细胞可以用来生产欧米加3多不饱和肪脂酸， 再将这种物质和实验室里培养出的猪肉相结合， 可以生产出既有肥肉味道， 又不会造成高血脂和冠状动脉硬化的猪肉。

科学家说， 这种人造肉可保证绝对干净， 既可从根本上杜绝疯牛病及口蹄疫等病毒感染， 又可保证营养， 同时减少饲养家禽带来的污染。更重要的是， 还可能解决人类遇到的更为重大的挑战， 如人口增长、粮价上涨等引起的食物短缺问题。

联合国也对这项技术产生了兴趣， 世界人口将在未来的40年内增加到90亿， 届时生活资料将不能满足所有人需求。目前， 全球多个研究团队已在实验室里展开对人造肉的研究。近日在挪威举办的首届国际试管肉研讨会上， 专家首次计划将其推向市场， 并称在设定一系列技术标准后， 人造肉有可能在不久的将来摆上超市货架， 与传统的天然肉类争夺消费者。

科学界对"人造肉"仍有不少批评。其中之一，是从道德方面出发，澳大利亚莫纳什大学的哲学家、伦理学家罗伯特・斯帕罗博士认为，"人造肉"并不会减少人们对肉的过度消费。他认为科学家耽于幻想，忽视了食品的社会和情感的意义。




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