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烤肉配方到底需不需要花钱学？
配方,烤肉,他的烤肉配方到底需不需要花钱学？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充：
同学做的烤肉，花钱学的烤肉配方要3万，3万包括一整套的用料，配方，还有小龙虾的做法。
剩下的就没有什么硬菜了，大家说值吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
一招鲜吃通天，不跟师傅学，只能懂皮毛。天上不会掉馅饼，是任何人都知道的道理，烤肉配方，是一门技术，甚至是密技，你不忏诚的学习，不付出代价，人家会告诉你，答案是肯定的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说实话价格有点偏高，但对于小白的你来说，如果你要从事这职业，还是有必要学的，毕竟只有好的味道，才能给你带来很多客人，更好的收益。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实烤肉真的没必要去学，外面教学的一般也就是四种模式:管理型、供货型和开店型、技术培训型
1、技术培训型：只教会制作技术，学会了你自己回家干去，具体店怎么开，用什么品牌和我都没关系，我只教会你技术；例如一开始的沙县小吃，很多单店的烧烤店、麻辣烫、小吃等等，顾名思义就是教会你我的产品制作方法（他的盈利模式就是赚取培训的钱）。
2、开店型：在教会你技术的基础上，我还帮你把店开起来，外在品牌VI形象、内在空间装修和设备一家完整的店帮你开起来以后我就不管了；（目前我们所知道的很多加盟网站和电视广告上推广的加盟项目大多如此，叫做只管生不管养，他的盈利模式就是赚取加盟费、开店装修卖设备的钱）
3、供货型：提供你技术培训和标准化开店样板，品牌VI、店格以及选址，开业方案，最主要的是提供一站式后续经营的原物料提供，保障产品品质（他的盈利模式就是要建立管道赚取后续的产品供货利润）目前中国90%的连锁加盟品牌都是这种轻资产半管理模式。
4、管理型：前面三种模式提供的我都提供，同时我还有负责你的日常运营和管理，我有一堆督导会定期到店检核你是不是按照总部标准化在操作，保证品质一致性，同时还协助你门店运营管理提升。（典型代表：麦当劳和肯德基；他的盈利模式不仅赚加盟费，供货费还有门店营业额管理费）
如果真想干好餐饮，除了认真还是认真，现在头条上就很多配方，不能说不好吧，但是自己必须去尝试然后再根据自己当地的口味进行改良，这就是一个学习的过程。
回答于 2019-09-11 08:43:50
经验之谈
回答于 2019-09-11 08:43:50
不需要
回答于 2019-09-11 08:43:50
我以10年资深厨师经验来回答
1对厨师一窍不通者建议学习！但是所谓独家秘方！加盟就算了因为收加盟费赚一笔钱！还要买他专门提供的料包！这种属于诱导消费！学员基本赔钱！加盟商把钱赚了！要学那种一步到位教纯技术的！所以不是学习不行是有选择的学习！以免后患无穷！
2有中药知识底子或者对调料功效熟知和虽然不是厨师但是对烧烤类有天赋异禀的就可以自学！自己调配！烤肉在火候的掌握调料是去腥，除异味，增香，调口味的作用！主要追求肉的原味和老嫩！这个是磨炼出来的！香辛料其实就那么几样，掌握很容易，新疆大串就是盐！孜然！辣椒面依然是闻名……不要追求味道相同！味道不同才是硬道理！以上只是个人见解，同行路过多指教！
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果是家庭版做法，不需要学习，可以从网上借鉴一下各类配方的做法和使用。不管味道做的如何毕竟是自己吃的，
如果是商业版做法，不建议去去寻找资料自己研创，因为任何一个成熟的商业版烤肉配方，都是经过市场的磨合，迎合大众口味的成熟，能更适合稳定的开店需要，如果配方味道处理不稳定是非常影响生意的。
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