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醒发箱醒馒头温湿度调到多少合适？
馒头,湿度,温度醒发箱醒馒头温湿度调到多少合适？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
等面团发至两倍大，内部有蜂窝状气孔，面就发好了。
做馒头也很简单
1.拿出发好的面团放在洒有干面粉的面板揉一揉排气，要想馒头劲道必须多揉几遍
2.将揉好的面团放醒发箱二次醒发，温度调至35°，湿度百分之六十。要想馒头吃起来蓬松二次醒发很关键。
3.等面团二次醒发柔软膨胀，就可以揪成馒头坯，揉搓成馒头放蒸锅蒸30分钟。
4.蒸馒头时间到了，不要立刻打开蒸锅盖，关火停2-3分钟在揭馒头。这样蒸出来的馒头更柔软而且馒头表面没有皱褶更美观。
回答于 2019-09-11 08:43:50
35度到38度比较合适
回答于 2019-09-11 08:43:50
醒发馒头二十五左右
回答于 2019-09-11 08:43:50
20度至38度最好
回答于 2019-09-11 08:43:50
先告诉答案：温度27℃～32℃，湿度75%～80%，时间30min~35min。你先设置上，然后回来看为什么这样。
回来了吗？
现在给你讲解参数为什么这样设置。
醒面就是给加入酵母菌的面粉足够的时间，让面粉颗粒与水充分结合，可以让面粉拥有更好的延伸性，有利于下一步的加工定型，也使成品更加柔软细腻，更劲道弹牙。酵母菌就是这个过程的关键。
酵母菌，对可以对糖类进行发酵的单细胞真菌统称。酵母菌和细菌一样，必须有水才能生存，在0℃和45℃是不能生长繁殖的，最适应的温度在27℃～32℃。
所以面团的醒发参数设置是为了让酵母菌达到它们最适宜生存的环境，更好的发挥它们的作用
回答于 2019-09-11 08:43:50
一舨温度是20℃至45℃间，湿度60为佳。醒发箱的温度和湿度都是自动控制的。面粉和水的比例为2:1，酵母量是水加面粉用量的1.5%，糖最多不超过面粉加水总量的30％。水温为30左右为宜。面粉挖坑放入酵母和糖，然后放水让酵母和糖融化，然后和面至面团光滑。用湿毛巾醒发至两倍大，取出面团，这时尽量少揉，简单揉好揪剂子并塑形即可，不然成品不蓬松。二次醒发约20分钟左右，即可上锅蒸。冷水蒸，上气后蒸10分钟，闷一会就可以了出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
35度到38度
回答于 2019-09-11 08:43:50
方法/步骤
1/5 分步阅读
醒发箱内要加一定量的水；两个转扭 一个是温控，一个是湿控。温控调到30-38度；湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度
2/5
因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。使用一段时间要注意加水就行了。
3/5
在水箱内加满定量的水，再将箱体上方的温湿度旋钮调整至所需温度湿度旋钮调整至(70%——85%)。
4/5
合上箱门，接通电源这时加热指示灯亮表示开始加热，当箱内温度达到设定温度时指示灯灭，发酵箱进入恒温状态。发酵结束，断开电源，做好发酵箱内外清洁工作。
5/5
以上就是小编带给大家的介绍，希望大家可以喜欢，如果喜欢的话可以点赞哦，也可以发表自己的看法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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