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餐饮行业打假，有没有什么有效的办法？
品牌,假冒者,餐饮餐饮行业打假，有没有什么有效的办法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 餐饮行业，一直以来非常让人头痛的问题是山寨横行，这个问题到底有没有什么比较有效的根治办法？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
知行创优®原创经营问答系列（545）
我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践16年！
★ 问题所问：餐饮行业打假，有没有什么有效的办法？
问题关键词：打假
打假：“假”即“假冒”，本质是“侵权”行为！“打假”即通过法律（经济）手段，维护自身声誉（经济利益）的行为
★★ 打假的目的是什么？维护自身形象以及自身利益！从这两者出发，具体打假行为包括商誉（无形资产）的维护，市场份额（营业额）的维护！
餐饮行业作为民生行业，是需要被市场所接受和认同的，尤其是餐饮品牌！其形成的过程是不断投入的结果，餐饮品牌创建者的智力和资金，以及时间的沉淀为品牌的增值提供了条件！
假冒者的行为目的是什么呢？！
目的有二：
首先，是借助成型的餐饮品牌实施市场切割，某种程度而言，属于经营策略范畴，而不是真正的“假冒者”，原因在于其往往体现在品牌名称的“混淆”，已达到欺骗“消费者”，甚至“投资者”的目的和效果！本质在于切割市场份额！
其次，是完全“克隆”餐饮品牌，在没有得到品牌授权经营前提下，假冒品牌经营行为，目的在于欺骗消费者，获得非法利益！
餐饮行业打假的前提是具有法律主体资格
“品牌方”以及“假冒方”均应该具备法律主体资格
包括：
1）具有营业执照（个体/公司）
它为计算侵权行为（假冒）所带来的损失奠定计算依据
2）获得商标注册证
它为品牌方获得唯一市场认证标识提供法律背书
3）获得特许经营许可证（一年两店）
它为品牌方经营权的唯一性提供法律背书
4）获得专利权证书（设备/制作工艺）
它为品牌方的唯一经营方式提供法律背书
特别说明：没有法律主体资格的餐饮品牌方以及“假冒方”很难断定“真”与“假”的界限，一方面无法评判“损失赔偿”标准，另一方面在于无法“执行”
餐饮行业打假的根本手段在于品牌力提升
品牌力的提升会让“假冒者”风险极大，且无法预判
品牌力的体现：
1）经营理念的稀缺性：
中国众多餐饮品牌，经营模式趋同者不在少数，但品牌的经营理念却很难趋同，同样是经营火锅，“海底捞”为何就很难有“假冒者”！同样是西北菜，“西贝莜面村”又有几个呢？！
原因就在于：经营理念很难“假冒”，甚至很难“模仿”，它是不可跨越的“鸿沟”
2）经营链的封闭性：
也许你想假冒“麦当劳”，但你无法找到“美国产土豆”的持续供应方。也许你想假冒“蒸功夫”，但你无法提供系统“蒸制工艺”行为规范
品牌方的一切都是有章可循，是长期实践的修正结果，而非形式上的“模仿”
3）品牌升级的快捷性：
当你假冒“正新鸡排”，也以“鸡排”制品为主打推向市场时，它却“华丽转身”，把“小串”和“玉米”做为主打推向市场，当你又跟随它，推出相同产品时，它却聚焦“汉堡”和“炸鸡”
市场为导向是品牌方的准则，当你认为可以假冒它达到“真假难辨”时，它却改变了一切旧形象，让你摸不着北，让你的投入打水漂
★★★ 假冒者最喜欢的就是一成不变的“品牌”，这样，它们才能有充足的时间通过市场收回成本！但是，一旦品牌方是不断进化演变的，假冒者就必定掂量“假冒成本”，毕竟它们的目的是要获取利益，而不是与风险博弈！
翰德经营每一篇 赋能成长每一天！
回答于 2019-09-11 08:43:50
餐饮行业打假，有没有什么有效的办法？这个问题确实是一个非常头疼的问题，目前国人就是很精明，模仿能力特别强，你只要做成功一个优秀的项目，在市场上推广开，随后就会有无数的模仿跟随者，有的甚至比你之前做的项目还要有特点，那么如何防止山寨项目横行，个人建议：
一、商标注册
有优势的项目最好能提前注册商标，首先要从法律支持的层面上站住脚，即使未来有模仿的项目，也能进一步从法律角度进行追诉。
餐饮项目的商标注册也分为很多类目：
如果只是做餐饮店的话只需要注册第43类：(饭店、餐馆、酒店)。
如果未来想开展连锁加盟体系还要注册第35类：(餐饮管理、咨询、特许经营)。
如果未来想在做供应链体系那么第29类：(腌腊制品、鱼翅、鱼制食品、食用油)。第30类：(调味品、糕点、方便食品)也是需要注册的。
二、保护自己
好的产品还是建议做强做大，如果自己有能力的话最好能发展出来成规模效应的连锁店，这样会有很好的市场占有率，品牌店其中的一个体现就是店面门头占有要多，消费者见得多了，体验的次数也多了，互相传播的多了就会形成品牌力。目前也只有用心做品牌的企业，深耕市场，做强做大，才不会被淘汰。
三、个人建议
如果你真的有一个非常好的产品，但是怕被山寨模仿，自己也没有很好的市场开发能力，最好能交给一些专业的连锁机构，帮助你来做项目孵化，这也是一条非常好的发展之路。
总之，目前想要杜绝山寨这种情况是不可能的，唯有自己做大做强，拥有一定的市场占有率，并且细化深耕，才会有更好的发展。
我是晓苏谈餐饮，一名80后餐饮创业者，欢迎大家关注我，赞同的话请点个赞，有好的想法请在下方留言，我们一起沟通交流。
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